Lotte au homard : Rap allagostat ou homard du pauvre

En bref
La recette
Lotte au homard : Rap allagostat ou homard du pauvre
Pin
Print

Lotte au homard : Rap allagostat ou homard du pauvre

Recipe by Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Cours: PrincipalCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

103

kcal/ration
Temps de repos

30

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

1

hour 

5

minutes

Nous vous invitons à préparer notre délicieuse recette de lotte au homard, un plat savoureux et facile à préparer qui ne manquera pas de faire fureur lors de votre prochain dîner. La recette ne nécessite que quatre ingrédients, dont la queue de lotte, un poisson connu pour sa saveur douce et sa texture ferme. La touche de citron et le paprika doux apportent une touche gourmande, tandis que le persil rafraîchit et équilibre les saveurs. Mettez votre playlist préférée, préchauffez le four et laissez-vous emporter par le plaisir de cuisiner. Nous vous promettons que l'expérience sera aussi gratifiante que la première bouchée de ce plat de fruits de mer !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 800 gr Queue de lotte

  • 1 Citron

  • 30 gr Paprika doux

  • Persil

Pasos

  • Préparation de la baudroie :
  • Commencez par retirer l'épine dorsale de la lotte. Vous devriez obtenir deux longs filets, les "lomos" de la queue du poisson.
  • Attachez les filets pour qu'ils gardent leur forme pendant la cuisson.
  • Pressez quelques gouttes de citron sur les filets de lotte pour en rehausser la saveur, puis assaisonnez de sel.
  • Saupoudrez les filets de lotte de paprika doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
  • Cuisiner la lotte :
  • Placez les filets de lotte préparés sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Veillez à ce qu'ils ne contiennent pas d'eau pour éviter la formation de vapeur.
  • Préchauffez le four à 180ºC et placez les filets dans le four. Faites cuire pendant environ 15 minutes au total.
  • À mi-cuisson, c'est-à-dire au bout de 8 minutes, retournez les filets. Retirez toute l'eau que le poisson a rejetée jusqu'à ce stade.
  • Lorsque la cuisson est terminée, laissez la lotte refroidir complètement. Au cours de ce processus, le poisson est susceptible de rejeter davantage d'eau. Veillez à le mettre de côté pour ne pas altérer la texture du plat.
  • Servez la lotte :
  • Une fois refroidie, servez la lotte accompagnée de mayonnaise ou de la sauce tartare, selon votre préférence.

Notas

  • Veillez à éliminer toute l'eau libérée par la lotte pendant la cuisson. Cette étape est cruciale pour éviter que le poisson ne devienne trop humide ou pâteux.
  • La lotte peut être un poisson au goût fort pour certains palais, il est donc important d'équilibrer ce plat avec un accompagnement léger, tel qu'une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 125g
  • Calories: 103kcal
  • Fat: 1.5g
  • Saturated Fat: 0.25g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 51.25mg
  • Sodium: 108mg
  • Potassium: 437.5mg
  • Carbohydrates: 0g
  • Protein: 21.25g
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette


  1. Préparation de la lotte: Veillez à retirer soigneusement l’arête de la lotte afin d’obtenir deux filets propres. Ficelez les filets pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson et assaisonnez-les avec du citron et du sel avant de les enduire complètement de paprika.

  2. Cuisson de la lotte: Placez les filets sur une plaque de cuisson sans eau pour éviter la formation de vapeur et préchauffez le four à 180ºC. Faites-les cuire pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en éliminant l’eau qu’ils dégagent pour qu’ils conservent une texture ferme.

  3. Service de la lotte: Laissez la lotte refroidir complètement après la cuisson et servez-la avec de la mayonnaise ou de la sauce tartare. Accompagnez le plat d’une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur pour équilibrer les saveurs et éviter que le plat ne soit trop lourd.

Accord avec le vin

Pour cette recette de lotte au homard, je vous recommande un vin blanc moyennement corsé à léger, avec une bonne acidité. La lotte est un poisson au goût doux qui bénéficie de la fraîcheur et de l’acidité d’un vin blanc. Un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc sont d’excellents choix. Les deux offrent une acidité rafraîchissante qui peut aider à couper la richesse de la mayonnaise ou de la sauce tartare, si elle est servie avec, et à rehausser la saveur du poisson. Un vin blanc moyennement corsé peut également supporter le goût du paprika doux sans écraser la saveur délicate de la lotte.

Évitez les vins rouges ou blancs à forte teneur en chêne, car ils risquent d’exacerber le goût du poisson et de ne pas bien compléter les saveurs de la recette.

Association de bières

Pour un accord avec une bière, je choisirais une bière de style belge, comme une Witbier ou une Saison. Les deux styles ont un corps léger à moyen et une acidité agréable qui complète bien la saveur du poisson et contrebalance la richesse d’une sauce épaisse. Les notes d’agrumes et d’épices de ces bières peuvent également rehausser les saveurs de citron et de paprika de la recette.

Évitez les bières à forte amertume ou les bières très foncées, car ces arômes peuvent dominer la saveur douce de la lotte et ne s’harmonisent pas bien avec les ingrédients de la recette.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Poisson

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Vous pouvez être intéressé par
Autres recettes avec
  • Cola de rape, Limón, Perejil, Pimentón dulce, Rape
Autres recettes qui s'accordent avec
Image de Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Partagez cette recette
Retour en haut