Lentilles au jambon et aux champignons

En bref
La recette
Lentilles au jambon et aux champignons
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Lentilles au jambon et aux champignons

Recipe by Bernie Torras
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Cours: PrincipalCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

1

hour 

15

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

5

minutes
Calories

315

kcal/ration
Temps de repos

45

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

3

hours 

5

minutes

Aujourd'hui, je vous propose un petit bijou culinaire plein de saveurs terreuses et chaleureuses ! Ces lentilles au jambon et aux champignons vous emmèneront dans un voyage sensoriel au cœur de la cuisine familiale.

De la texture onctueuse des lentilles et du potiron à la riche saveur du jambon et des champignons, chaque bouchée est un régal pour les sens. C'est également une recette facile, nutritive et réconfortante. Osez le préparer, écoutez la playlist que je vous propose et découvrez comment la cuisine peut devenir votre moment zen de la journée. Allez, vos lentilles au jambon et aux champignons vous attendent !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 500 gr lentilles cuites

  • 250 gr potiron en dés

  • 50 gr jambon en dés

  • 1 feuille de laurier

  • 2 l Eau/bouillon de poule

  • 1 poireau finement haché (ciselé)

  • 200 gr mélange de champignons

  • 1 d'ail finement écrasé (ciselé) ou de petit ail

  • 1 c.c. Paprika doux de La Vera

  • Sel

  • Poivre

  • Huile d'olive vierge

Pasos

  • Dans une casserole, faites cuire le poireau et l'ail finement haché avec un peu d'huile et la feuille de laurier pendant 10-15 minutes, en partie à couvert et en partie à découvert.
  • Ajoutez le potiron dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Donnez-lui quelques tours pour que toutes les épices soient intégrées.
  • Couvrez les ingrédients avec le bouillon de poulet, en veillant à ce qu'il y ait deux doigts de liquide au-dessus des ingrédients.
  • Couvrez et portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • PRÉPARATION DES CHAMPIGNONS SAUTÉS :
  • Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque vous faites sauter des champignons, il est important de ne pas secouer la poêle jusqu'à ce que les champignons aient libéré toute leur eau. Cela permettra aux champignons de brunir correctement.
  • Ajoutez le jambon dans la poêle avec les champignons sautés, remuez et réservez.
  • Servez les lentilles dans un bol et parsemez quelques champignons sautés sur le dessus avant de servir.

Notas

  • Je recommande de faire tremper les lentilles pendant au moins huit heures avant la cuisson pour les ramollir. Toutefois, si vous utilisez des lentilles en conserve, vous pouvez sauter cette étape.
  • Si vous souhaitez réaliser la version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et du tofu fumé à la place du jambon.
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  • Si vous utilisez des champignons frais, veillez à bien les nettoyer avant la cuisson pour enlever toute trace de saleté.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 430g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 165kcal
  • Fat: 3g
  • Saturated Fat: 0.5g
  • Cholesterol: 6mg
  • Sodium: 530mg
  • Potassium: 330mg
  • Carbohydrates: 24g
  • Fiber: 9g
  • Sugar: 2g
  • Protein: 10g
  • Vitamin A: 2600IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 50mg
  • Iron: 3mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Cuisson des lentilles : Assurez-vous que les lentilles sont bien cuites avant de les ajouter au ragoût. Si elles ne sont pas précuites, n’oubliez pas de les faire tremper pendant au moins 8 heures et de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres pour éviter qu’elles ne soient dures ou crues dans le plat final.
  2. Sauté de champignons et de jambon: Ne déplacez pas les champignons dans la poêle jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau et qu’ils commencent à brunir. Cela leur donnera une saveur plus intense et une texture adéquate. Ajoutez le jambon à la fin pour que les saveurs se mélangent sans que le jambon ne sèche ou ne durcisse.
  3. Équilibre du liquide: lorsque vous ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, veillez à ce qu’il y ait suffisamment de liquide pour recouvrir les ingrédients d’au moins deux doigts de haut. Cela permettra aux lentilles de cuire correctement et au ragoût d’atteindre la consistance souhaitée sans être trop sec ou trop soupe.

Accord avec le vin

Pour cette savoureuse recette de lentilles au jambon et aux champignons, je vous conseille un vin rouge moyennement corsé et aux tanins modérés pour équilibrer la texture dense des lentilles et la saveur salée du jambon. Un Garnacha, de préférence de la région d’Aragon en Espagne, ou un Pinot Noir de Bourgogne en France, seraient d’excellents choix. Les deux vins ont un bon fruité et une bonne acidité qui peuvent contraster avec la richesse de la recette et rehausser les saveurs des champignons et du jambon.

En outre, la structure et le corps de ces vins peuvent supporter le poids de ce plat riche et nutritif. Cependant, il est toujours important de goûter et d’ajuster en fonction de vos préférences et de votre sensibilité aux différents composants du vin et des aliments.

En revanche, il est préférable d’éviter les vins blancs très légers ou délicats, qui risquent d’être écrasés par la puissance du plat.

Association de bières

Pour accompagner cette recette de lentilles au jambon et aux champignons, je vous recommande une bière brune. Ce type de bière a tendance à avoir un caractère malté qui s’accorde bien avec les saveurs terreuses des lentilles et des champignons. Les notes de caramel et de grillé de la Brown Ale peuvent également accentuer la douceur du potiron et du jambon. En outre, sa légère amertume et sa carbonatation peuvent aider à nettoyer le palais entre les bouchées, équilibrant ainsi la possibilité que le plat soit trop lourd ou trop gouleyant.

Il convient toutefois d’éviter les bières trop amères ou acides, telles que les India Pale Ale ou les Sour Ale, car elles risquent de dominer et de ternir les saveurs délicates des lentilles et des champignons.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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