Gâteau de biscuits Chips Ahoy extra crémeux

En bref
La recette
Gâteau aux biscuits extra crémeux
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Gâteau aux biscuits extra crémeux

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertCuisine: AmericanaDifficulté: Les médias
Rations

8

rations
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

1440

minutes
Durée totale

1

hour 

Dans ce délicieux gâteau Chips Ahoy, vous retrouverez la saveur du biscuit dans toutes ses couches. D'ailleurs, l'association de la ganache au chocolat maison avec la crème pâtissière Thermomix rend ce gâteau irrésistible 🤤🤤 Personnellement, les Chips Ahoy font partie des biscuits qui sont toujours au fond de mon garde-manger. Je pense qu'ils sont parfaits pour toutes les occasions et, grâce à leur polyvalence, vous pouvez réaliser de nombreux types de recettes avec eux. Un gâteau sans cuisson très facile à préparer et très crémeux. Le temps de refroidissement de la crème pâtissière et de la ganache est le plus long, mais la préparation est très facile et rapide. Il disparaîtra de vos mains aussi vite que vous l'avez préparé ! 😉 Voulez-vous essayer cette merveilleuse recette ?

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 boîtes de biscuits Chips Ahoy et une autre au cas où vous seriez à court de biscuits pour la décoration.

  • 40 ml lait

  • 80 gr beurre ou fromage frais

  • Pour la ganache au chocolat** :

  • 300 gr crème fleurette 35% m.g.

  • 325 gr chocolat fondant haché

  • 60 gr sucre

  • 90 gr beurre coupé en morceaux

  • Pour la crème pâtissière** :

  • 100 gr sucre

  • 500 gr lait demi-écrémé

  • 50 gr farine de blé ou maïzena

  • 3 œufs

  • 1 c.c. cuillère à café d'essence de vanille liquide

Pasos

  • Crème pâtissière :
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l'essence de vanille à feu vif.
  • Séparément, battez les œufs, le sucre et la farine dans un bol à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Lorsque le lait bout, réduisez le feu et ajoutez progressivement le mélange d'œufs, en remuant constamment à l'aide d'un fouet.
  • Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
  • Transférez la crème au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 40 minutes.
  • Ganache au chocolat
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu vif pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le chocolat fondant haché et mélangez avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Réduisez le feu à faible intensité, ajoutez le sucre et les morceaux de beurre et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
  • Transférez la ganache dans une poche à douille sans embout et mettez-la au réfrigérateur.
  • Assemblage du gâteau :
  • Assurez-vous que le moule est correctement fermé.
  • Écrasez un demi-paquet de biscuits et mélangez-les au beurre fondu ou au fromage frais pour créer la base du gâteau.
  • Pressez le mélange au fond du moule pour le compacter.
  • Ajoutez une couche de crème pâtissière d'environ 1,5 cm d'épaisseur sur la base de biscuits.
  • Trempez les Chips Ahoy dans le lait pendant 2 secondes et placez-les sur la couche de crème pâtissière.
  • Ajoutez une couche de ganache sur les biscuits.
  • Répétez le processus de superposition en intercalant les biscuits trempés, la crème pâtissière et la ganache, en terminant par une couche de ganache.
  • Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Le lendemain, écrasez d'autres biscuits pour décorer le dessus et les côtés du gâteau.assemblage chips ahoy cake
  • Réfrigérez à nouveau et, avant de servir, congelez pendant 30 minutes pour obtenir une texture plus ferme.Portion de gâteau

Notas

  • Si vous souhaitez que le gâteau ait un goût de chocolat plus intense, vous pouvez mettre deux couches de ganache au chocolat pour une couche de crème pâtissière 👌
  • Le chocolat fondant doit être de bonne qualité ; un pourcentage plus élevé de cacao donnera une ganache plus intense et moins sucrée.
  • Lors de la préparation de la crème pâtissière, veillez à ce que le lait ne bouille pas trop longtemps en attendant le mélange d'œufs pour éviter qu'une pellicule ne se forme à la surface ou ne commence à réduire.
  • Pour donner un petit coup de fouet à la ganache, vous pouvez ajouter un trait de votre liqueur préférée, comme le brandy ou le rhum, qui se marie exceptionnellement bien avec le chocolat.
  • Veillez à bien enfoncer les biscuits beurrés ou au fromage frais dans le fond du moule pour éviter que la base ne s'effrite lors de la découpe du gâteau.
  • Il est essentiel de ne pas faire tremper les biscuits dans le lait plus de 2 secondes, car ils risquent d'absorber trop de lait et de se désagréger, ce qui affectera la texture des couches.
    • >
  • Lorsque vous ajoutez la crème pâtissière et la ganache au chocolat aux couches, soyez généreux tout en veillant à ce que les couches soient régulières afin que le gâteau soit esthétique et équilibré en goût.
  • Envisagez de décorer le gâteau avec des fruits rouges ou des copeaux de chocolat pour contraster avec la texture crémeuse et ajouter de la fraîcheur.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 328g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 1103.44kcal
  • Fat: 55.3g
  • Trans Fat: 0.081g
  • Cholesterol: 116.46mg
  • Sodium: 395.08mg
  • Potassium: 163.8mg
  • Carbohydrates: 102.31g
  • Fiber: 6.12g
  • Sugar: 64.44g
  • Protein: 9.8g
  • Vitamin A: 770IU
  • Vitamin C: 0.633mg
  • Calcium: 169mg
  • Iron: 0.451mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette


  1. Contrôle de la température de la crème pâtissière et de la ganache : Il est essentiel de maintenir la bonne température lors de la cuisson de la crème pâtissière et de la ganache. La crème pâtissière doit être cuite à feu doux pour éviter les brûlures et les grumeaux, et la ganache nécessite une chaleur douce pour faire fondre le chocolat et le mélanger à la crème et au beurre.

  2. Compacter et humidifier les couches : Lors de l’assemblage du gâteau, il est important de bien compacter la base de biscuits écrasés et le beurre ou le fromage frais afin qu’ils soutiennent les couches supérieures. En outre, le fait d’humidifier légèrement les biscuits dans du lait avant de les déposer sur la ganache permet d’obtenir une bonne texture et d’éviter qu’ils ne soient trop secs.

  3. Réfrigération adéquate : le gâteau doit rester suffisamment longtemps au réfrigérateur pour que les couches durcissent et que la texture devienne crémeuse. La réfrigération pendant une nuit est essentielle, et le temps supplémentaire passé au congélateur avant de servir permet au gâteau d’être plus compact et plus frais.

Accord avec le vin

Étant donné le caractère sucré et le profil de saveur avec des notes de chocolat, de vanille et la texture crémeuse de cette tarte, il y a plusieurs options de vin avec lesquelles elle pourrait se marier. Toutefois, il est important de maintenir un équilibre entre l’intensité et la douceur du dessert et du vin. Ce sont là mes recommandations :

Un Porto Tawny ayant quelques années de vieillissement offre des notes de fruits secs, de caramel et d’épices qui complèteront la richesse de la ganache au chocolat et des biscuits Chips Ahoy.

Le vin doux Pedro Ximénez a des notes intenses de raisins secs, de figues et de mélasse qui s’accordent avec les desserts au chocolat et la riche texture d’une tarte aux biscuits crémeux.

Si vous préférez un vin légèrement effervescent et moins alcoolisé, le Moscato d’Asti présente des notes florales et une touche de douceur qui peut s’harmoniser avec la crème et le chocolat sans envahir le palais.

Vins doux naturels de France aux saveurs intenses de fruits mûrs avec une touche d’épices comme un Banyuls ou un Maury, la structure de ces vins peut résister à la densité de la composition acidulée et riche.

Le vin doit avoir un certain corps pour correspondre à la texture dense et à la richesse du gâteau. Un vin corsé pourra mieux s’harmoniser avec la complexité des ingrédients et la texture crémeuse du gâteau sans être éclipsé par ces derniers.

Certaines combinaisons sont à éviter :

  • Les vins secs ou à forte teneur en tannins : Ils peuvent s’opposer à la douceur du gâteau et laisser une sensation désagréable en bouche.
  • Vins légers et acides : ils risquent d’être écrasés par l’intensité et l’onctuosité du dessert et de ne pas offrir un bon contraste.
  • Vins trop sucrés sans acidité suffisante : ils risquent d’être trop étouffants en combinaison avec le dessert.

Il est important que le vin ait suffisamment de douceur et de corps pour compléter le caractère indulgent et texturé du plat sans entrer en compétition avec les saveurs ou les submerger.

Association de bières

Les bières ont la capacité de compléter un large éventail de saveurs grâce à la diversité de leurs styles et de leurs complexités. Pour une tarte aux biscuits Chips Ahoy extra crémeuse, qui associe les notes riches et sucrées du chocolat et de la vanille à la texture croquante des biscuits, vous pouvez envisager plusieurs options de bières qui se marient bien avec le dessert.

Ce gâteau se marie bien avec une bière Stout ou Porter aux notes de chocolat et de café. Ces styles offrent des saveurs de torréfaction et de malt qui peuvent rehausser et compléter l’intense saveur de chocolat du gâteau. En outre, l’onctuosité et le corps de certains stouts, en particulier les stouts à l’avoine, en font un excellent complément à la texture riche et onctueuse des ganaches et des crèmes pâtissières.

Pour des exemples précis, vous pouvez faire une recherche :

  • Chocolate Stout : cette variété présente souvent des notes naturelles de cacao qui accompagnent à merveille les desserts au chocolat.
  • Porter à la vanille : la vanille contenue dans la bière peut rehausser les saveurs de la crème pâtissière et apporter un contraste sucré et doux.
  • Imperial Stout ou Bourbon Barrel-Aged Stout : bien qu’elles soient plus fortes en alcool et en goût, ces boissons peuvent accompagner les desserts les plus riches et les plus décadents.

Il est important d’éviter les bières trop amères ou acides, telles que les IPA ou les Sour Ales, car ces saveurs peuvent s’opposer à la douceur du gâteau et déséquilibrer l’expérience gustative. Recherchez plutôt des bières qui présentent un équilibre entre douceur et corps, qui peuvent compléter le plat sans dominer les saveurs délicates de la crème et du chocolat.

Lorsque vous associez une bière à un dessert, n’oubliez pas que l’équilibre est essentiel. La bière ne doit pas dominer le dessert et vice versa, mais doit travailler en harmonie pour améliorer l’expérience de la dégustation des deux. Comme toujours, il est conseillé de servir la bière à une température appropriée, généralement fraîche, mais pas glacée, afin que vous puissiez en apprécier toutes les nuances tout en dégustant votre gâteau.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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