Gâteau au chocolat avec crème au beurre

En bref
La recette
Gâteau au chocolat avec crème au beurre
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Gâteau au chocolat avec crème au beurre

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DessertsCuisine: AmericanaDifficulté: Moyen
Personnes

8

rations
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

1

hour 
Calories

300

kcal/ration
Durée totale

1

hour 

40

minutes

Laissez-vous tenter par une extase de saveurs avec notre gâteau au chocolat avec crème au beurre. Les notes décadentes de chocolat fondu combinées au beurre et au sucre le rendent irrésistiblement doux et tendre, tandis que la crème au beurre faite à la main élève l'expérience à de nouveaux sommets.

Suivez notre pas à pas simple dans un cadre parfait, accompagné de nos airs préférés. Idéal pour adoucir toute occasion ou simplement pour vous faire plaisir tous les jours. Mettons-nous au travail, il est temps de faire de la pâtisserie !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 150 gr perles de chocolat

  • 200 gr beurre non salé

  • 335 gr sucre glace

  • 1 c.s. cuillère à soupe de levure de boulangerie

  • 180 ml l'eau

  • 3 œufs

  • 250 gr farine

  • 30 gr poudre de cacao

  • Pour la crème au beurre :

  • 300 gr beurre non salé

  • 300 gr perles de chocolat

Pasos

  • Préchauffez le four à 160ºC.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre les perles de chocolat, la moitié des morceaux de beurre et l'eau. Remuez constamment jusqu'à ce que tout soit fondu et mélangé. Vous pouvez également le faire au micro-ondes.
  • Dans un autre bol, crémer l'autre moitié du beurre (qui doit être à température ambiante) avec le sucre pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Veillez à bien tamiser vos ingrédients secs afin d'éviter la formation de grumeaux dans votre mélange. Cela permet également aux ingrédients de mieux s'intégrer.
  • Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  • Une fois que le mélange de chocolat, de beurre et d'eau est complètement refroidi, ajoutez-le au mélange de beurre et de sucre et mélangez bien. Ajoutez les ingrédients secs tamisés (farine, cacao en poudre et levure chimique) et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Versez la pâte dans un moule haut, convenablement graissé et fariné.
  • Faites cuire au four pendant environ 55-60 minutes à 160 °C à feu doux et à convection, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Évitez d'ouvrir le four fréquemment, car le gâteau risque de s'enfoncer. Au bout de 40-45 minutes, vous pouvez commencer à tester la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  • Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Il est important de refroidir complètement le gâteau avant de le découper et d'ajouter la crème au beurre, car si le gâteau est encore chaud, la crème au beurre risque de fondre.
  • Préparez la crème au beurre :
  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Battez le mélange pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
  • Présentation :
  • Coupez le gâteau en deux horizontalement.
  • Remplissez le fond du gâteau avec la crème au beurre, puis posez le dessus du gâteau.
  • Recouvrez les côtés et le dessus du gâteau avec plus de crème au beurre.
  • Enfin, la présentation peut être améliorée en saupoudrant de poudre de cacao ou en décorant avec des fruits frais ou du chocolat râpé sur le dessus.

Notas

  • Pour donner plus de goût au mélange, vous pouvez ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
  • Pour le beurre, il est préférable d'utiliser un beurre non salé afin de contrôler la quantité de sel dans la recette.
  • Lorsque vous faites fondre le chocolat et le beurre, veillez à ne pas surchauffer le mélange pour éviter de brûler le chocolat.
  • Pour le fourrage à la crème au beurre, vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille ou une liqueur telle que du brandy ou du rhum selon votre préférence pour rehausser la saveur.

Quizás lo necesites

  • tamizador harina 10cmTamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 195g
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Température et mélange des ingrédients: Veillez à ce que le beurre soit à température ambiante afin qu’il se mélange correctement au sucre et que le mélange de chocolat fondu soit refroidi avant d’être mélangé aux autres ingrédients. Vous éviterez ainsi que les œufs ne cuisent prématurément et que la pâte ne se coupe.
  2. Cuisson: N’ouvrez pas le four pendant que le gâteau cuit, car il pourrait s’enfoncer. Commencez à vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre à environ 40-45 minutes de cuisson. Le gâteau est prêt lorsque le cure-dent en ressort propre.
  3. Crème au beurre et assemblage: laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper et de le recouvrir de crème au beurre. Si le gâteau est chaud, la crème au beurre fondra et n’adhérera pas correctement. Veillez également à ce que le mélange de chocolat et de beurre pour la crème au beurre soit froid avant de le fouetter afin d’obtenir la texture lisse et crémeuse souhaitée.

Accord avec le vin

Ce gâteau au chocolat aromatique avec crème au beurre se marie bien avec un vin rouge doux tel qu’un Porto Ruby. Ruby a un profil de saveur doux et fruité avec des notes de chocolat et de baies qui complèteront la richesse de ce gâteau au chocolat. Son profil aromatique et sa douceur apporteront un agréable contrepoint à l’amertume du chocolat et rehausseront les saveurs du gâteau. En revanche, vous préférerez peut-être un vin fortifié plus foncé et corsé, tel qu’un porto Tawny, dont les notes plus profondes de caramel et de noix complèteront et équilibreront la douceur et la richesse de la crème au beurre. En général, les vins fortifiés et les desserts au chocolat se marient délicieusement.

Toutefois, évitez d’associer ce dessert à des vins plus secs et plus astringents, tels qu’un cabernet sauvignon ou un merlot, car ils peuvent créer un conflit de saveurs désagréable avec la richesse du gâteau au chocolat et de la crème au beurre. En revanche, un vin blanc sec peut sembler fade et trop acide en présence d’un dessert aussi riche et sucré, et doit donc également être évité.

Association de bières

Pour cette délicieuse recette de gâteau au chocolat avec crème au beurre, je vous suggère de l’accompagner d’une bière Stout ou Porter. Ces bières ont tendance à avoir des saveurs fortes et torréfiées avec des notes de café et de chocolat qui complètent très bien la saveur chocolatée intense du gâteau. En outre, sa texture épaisse et riche peut supporter le poids et la complexité du gâteau sans être éclipsée. Ils ont également une légère amertume qui peut équilibrer la douceur intense de la crème au beurre et du gâteau au chocolat.

Il est préférable d’éviter d’associer le gâteau au chocolat à des bières houblonnées ou très amères, telles que les IPA, car leur caractère fortement citrique et amer peut s’opposer à la douceur du gâteau, créant ainsi une combinaison désagréable en bouche.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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