Empanada au poulet et au curry

En bref
La recette
Empanada au poulet et au curry
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Empanada au poulet et au curry

Recipe by Bernie Torras
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Cours: PrincipalCuisine: InternationalDifficulté: Les médias
Rations

6

rations
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

562

kcal/ration
Temps de repos

30

minutes
Temps de refroidissement

30

minutes
Durée totale

1

hour 

55

minutes

Plongez dans le voyage culinaire avec notre recette d'empanada au poulet et au curry. Vous dégusterez du blanc de poulet tendrement cuit, associé à de l'oignon caramélisé et au léger piquant du curry rouge, le tout enveloppé dans une croûte croustillante et dorée. La mozzarella douce et l'avocat frais offrent un contraste riche et crémeux, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

Vous ne pourrez pas résister à l'arôme alléchant qui envahira votre cuisine lorsque vous ferez cuire ces empanadas. Alors n'hésitez pas, mettez un peu de musique et laissez-vous guider par le rythme tout au long de ce voyage gastronomique. Au travail !

Modo cocción

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Ingredientes

  • Option A : préparer la pâte pour l'empanada

  • 350 gr farine

  • 150 ml huile d'olive

  • 150 ml l'eau

  • 1 une cuillerée de sel

  • Option B : acheter la pâte à empanada

  • 1 paquet de pâte à empanada (Buitoni)

  • Garniture des empanadas :

  • 1 oignon nouveau haché

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

  • 0,5 cubes d'avocat

  • 250 gr poitrine de poulet en dés

  • Sel

  • Poivre

  • Huile d'olive vierge

  • 1 mozzarella en dés

  • 1 œuf

Pasos

  • Préparation de la pâte à empanada :
  • Faites chauffer l'huile et l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir. Retirer du feu et verser dans un bol.
  • Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  • Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, recouverte d'un film alimentaire.
  • Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte finement.
  • Découpez les bords à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur du papier paraffiné.
  • Préparation de la garniture :
  • Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, faites cuire l'oignon haché pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Saler et poivrer l'oignon et le réserver.
  • Dans la même poêle, faites sauter les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Évitez de trop remuer pour que le poulet prenne de la couleur.
  • Laissez refroidir le poulet et mélangez-le avec l'oignon. Assaisonnez le mélange avec la pâte de curry et laissez refroidir.
  • Dans un autre bol, mélangez l'oignon avec le poulet et les cubes d'avocat.
  • Assemblage et cuisson des empanadas :
  • Étalez une partie de cette farce sur une feuille de pâte et ajoutez un morceau de mozzarella. Recouvrez d'une autre feuille de pâte.
  • Scellez les bords de la tarte à l'aide d'une fourchette.
  • Badigeonnez la tarte avec l'œuf battu.
  • Faites cuire à 200ºC pendant 8-10 minutes si les empanadas sont faits maison (Option : Faites cuire à 200ºC pendant 8-10 minutes si les empanadas sont faits maison). A) ou pendant 3 minutes s'ils sont achetés (Option B).

Notas

  • Il est important que vous fassiez cuire l'oignon à feu moyen afin qu'il cuise lentement et libère tout son jus et sa saveur. Sinon, il risque de brûler et d'aigrir la recette.
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  • Lorsque vous faites sauter le poulet, veillez à ce que les cubes soient répartis uniformément pour une cuisson homogène. Il est également important de bien l'assaisonner pour lui donner du goût.
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  • L'avocat apporte une touche fraîche et crémeuse aux empanadas. Veillez à ce qu'elle soit bien mûre pour qu'elle s'intègre bien à la farce.
  • La mozzarella est idéale car elle fond facilement. Toutefois, si vous n'avez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser un autre type de fromage qui fond, comme le cheddar ou le gouda.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 127g
  • Total number of serves: 12
  • Calories: 562kcal
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 8g
  • Cholesterol: 60mg
  • Sodium: 800mg
  • Potassium: 400mg
  • Carbohydrates: 54g
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 2g
  • Protein: 24g
  • Vitamin A: 200IU
  • Vitamin C: 10mg
  • Calcium: 160mg
  • Iron: 4mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Ingrédients de cuisson: Faites cuire l’oignon à feu moyen pour le caraméliser sans le brûler et faites revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, sans trop remuer, afin qu’ils prennent une bonne couleur et une bonne saveur.
  2. Préparation de la garniture: laissez refroidir le poulet et l’oignon avant de les mélanger à la pâte de curry et à l’avocat. Vous éviterez ainsi que la chaleur ne fasse fondre prématurément la mozzarella et préserverez la fraîcheur de l’avocat.
  3. Assemblage et cuisson: Veillez à bien sceller les bords des empanadas à l’aide d’une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson et badigeonnez-les d’Å“uf battu pour obtenir une surface dorée et croustillante.

Accord avec le vin

Pour une galette de poulet au curry, il convient de l’associer à un vin blanc capable de supporter la chaleur du curry et d’accompagner le poulet. Un Gewürztraminer serait un choix idéal dans ce cas. Ce vin est connu pour ses saveurs fruitées et épicées, qui peuvent contrebalancer la chaleur du curry rouge sans écraser les saveurs délicates du poulet et de l’avocat. En outre, sa douceur sous-jacente contribuerait à équilibrer le piquant du plat.

Vous pouvez également opter pour un vin rosé, qui a suffisamment de corps pour soutenir l’intensité du curry, mais qui reste suffisamment léger pour ne pas dominer le poulet. Un rosé du cépage grenache serait un bon choix.

Pour ces deux vins, il est recommandé de boire quelque chose de frais pour rafraîchir le palais.

Évitez les vins lourds et tanniques tels que le cabernet sauvignon ou le malbec, car ils peuvent s’opposer au piquant du curry et en accentuer la chaleur, ce qui rend l’expérience moins agréable.

Association de bières

Cette recette d’empanada au poulet et au curry se marie parfaitement avec une bière de style belge telle qu’une Saison ou une Dubbel.

La saison est connue pour sa saveur épicée, qui compléterait parfaitement le curry contenu dans la galette. En outre, ces bières ont un niveau élevé de carbonatation qui nettoie le palais et contraste avec la richesse de la pâte à tarte. La Dubbel, en revanche, a un goût plus doux et plus malté, avec des nuances de caramel qui peuvent rehausser le goût du poulet et de la mozzarella.

J’éviterais d’associer cette recette à des bières très amères telles que les IPA, car l’amertume pourrait concurrencer la saveur du curry au lieu de la compléter. En outre, les bières corsées ou alcoolisées, telles que les Stout ou les Barleywine, risquent de ternir l’équilibre délicat des saveurs de la tarte.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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