Donuts au vin

En bref
La recette
Donuts au vin
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Donuts au vin

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DessertCuisine: EspagnolDifficulté: Les médias
Rations

4

rations
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

kcal/ration
Temps de repos

15

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

55

minutes

Faites un voyage culinaire à travers les saveurs méditerranéennes avec notre recette de Roscos de Vino. Un délice sucré traditionnel qui allie le croquant d'un biscuit à la douceur légère d'une génoise. Préparez-les en écoutant notre playlist, en profitant des arômes de cannelle et d'agrumes qui se mêlent au vin doux dans une danse olfactive. Montez à bord de ce voyage savoureux et laissez chaque bouchée de ces beignets à l'anis et au sucre glace vous transporter sur le magnifique littoral méditerranéen. Il est temps d'attacher votre tablier et de commencer à cuisiner !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 400 gr farine

  • 1 une pincée de cannelle

  • 25 gr sucre

  • 1 Citron (zeste à râper)

  • 100 ml vin doux/mistela ou muscat

  • 200 ml huile (pour la friture)

  • 100 ml du brandy ou de l'anis (pour le bain)

  • 200 gr sucre glace (pour l'enrobage)

Pasos

  • Dans un bol, mélangez le sucre, le zeste de citron, la cannelle et le vin doux/mistela ou muscat. Fouettez pendant 1 minute.
  • Ajoutez la farine au mélange et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
  • Prenez des portions de pâte de 25 grammes et placez-les sur une surface en marbre préalablement graissée avec de l'huile. Lissez la pâte pour lui donner la forme d'un cylindre, puis joignez les extrémités pour former un beignet.
  • Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chaque beignet.
  • Faites cuire les beignets à 175 ºC pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Lorsque les beignets sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
  • Peignez les beignets avec de l'eau-de-vie ou de l'anis, puis trempez-les dans du sucre glace.

Notas

  • Lorsque la farine est mélangée au reste des ingrédients dans le bol, ajoutez-la progressivement et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit entièrement incorporée. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine jusqu'à obtenir la bonne consistance.
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  • Lors de la formation des beignets, veillez à ce que chaque portion de pâte soit de la même taille afin qu'ils cuisent tous uniformément. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour vous aider.
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  • Enfin, essayez de déguster les beignets à ce moment-là, car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Si vous devez les conserver, assurez-vous qu'ils sont complètement froids avant de les placer dans un récipient hermétique.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 120g
  • Total number of serves: 16
  • Calories: 1590kcal
  • Fat: 45.76g
  • Saturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 2mg
  • Potassium: 0mg
  • Carbohydrates: 100g
  • Fiber: 0g
  • Sugar: 50g
  • Protein: 8g
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Consistance de la pâte: veillez à ajouter la farine progressivement et à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  2. Uniformité des beignets: utilisez une balance de cuisine pour peser des portions de 25 grammes de pâte afin de vous assurer que tous les beignets ont la même taille. Cela garantira une cuisson uniforme et évitera que certains ne cuisent plus que d’autres.
  3. Fraîcheur au moment de servir: Les beignets au vin sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais. Si vous devez les conserver, attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de les placer dans une boîte hermétique afin de conserver leur croustillant et d’éviter l’humidité.

Accord avec le vin

Le roscos de vino est un dessert classique aux saveurs sucrées et d’agrumes, complétées par des notes de cannelle et d’eau-de-vie ou d’anis. Pour ce type de dessert, nous avons tendance à recommander des vins également doux qui peuvent contraster avec la douceur du dessert sans l’éclipser.

Un vin de type Moscatel serait un bon choix. Ce vin est connu pour ses saveurs fruitées et sa douceur, ce qui le rend idéal pour accompagner les desserts. En outre, il s’harmonisera parfaitement avec le muscat contenu dans la recette du beignet, créant ainsi une symbiose de saveurs à chaque bouchée et à chaque gorgée.

Si vous préférez une option un peu moins sucrée, vous pouvez opter pour un vin de glace, qui contrastera la douceur du dessert avec ses notes acides et fruitées. C’est un vin qui est normalement doux mais avec une acidité équilibrée.

Tous les vins mentionnés sont corsés, ce qui leur permettra de s’attarder en bouche et de ne pas être éclipsés par l’intensité des Roscos.

J’éviterais d’associer ce dessert à des vins rouges puissants ou à des vins blancs secs, qui pourraient s’opposer aux saveurs douces et épicées du Rosco de vino et créer un déséquilibre en bouche. Dans le cas des vins rouges, ils peuvent apporter des notes trop amères ou tanniques qui ne s’accordent pas avec ce type de dessert.

Association de bières

Pour cette recette de Roscos de vino, aux douces notes de sucre, de mistela ou de muscat et à la présence d’anis, il pourrait être associé à une bière belge Dubbel. Cette bière est un choix populaire pour accompagner les desserts en raison de ses propres notes sucrées et fruitées, de son corps moyen et de sa finale légèrement sèche qui peut aider à équilibrer la douceur des Roscos.

Les Dubbels belges ont souvent des notes de fruits noirs tels que les prunes et les raisins secs, ainsi que des saveurs de malt caramélisé qui peuvent compléter et rehausser les saveurs du mistela ou du muscat et du sucre glace dans les beignets. Les bières de ce style ont également une carbonatation modérée à élevée qui peut aider à nettoyer le palais entre les bouchées.

Toutefois, il convient de noter qu’en raison de la douceur et de la richesse du Roscos, toute bière ayant un niveau élevé de douceur ou de corps peut s’avérer trop étouffante pour certains palais lorsqu’elle est associée à ce type de dessert ; il est donc conseillé de déguster la bière et le dessert séparément afin de garantir un bon accord.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Gluten

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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