Crème glacée à l’avocat

En bref
La recette
Crème glacée à l'avocat
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Crème glacée à l'avocat

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertsCuisine: MexicainDifficulté: Les médias
Personnes

4

rations
Temps de préparation

3

hours 
Calories

278

kcal/ration
Durée totale

5

minutes

La glace à l'avocat est une alternative délicieuse et saine à la glace traditionnelle. D'un vert tendre et d'une texture crémeuse, cette glace ne surprendra pas seulement vos papilles par sa saveur unique et rafraîchissante, mais vous apportera également les bienfaits nutritionnels de l'avocat, tels que des graisses saines, des fibres et des antioxydants.

Il est idéal pour ceux qui recherchent des options plus naturelles et nutritives sans renoncer au plaisir d'une bonne glace. À la maison, je prépare toujours cette glace en été, car elle est très appréciée des jeunes et des moins jeunes.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 3 avocats mûrs

  • 400 ml crème fleurette très froide, refroidie et agitée

  • 2 cuillères à soupe de citron ou de citron vert

  • 1 cuillère à café de vanille

  • 30 ml miel

  • 30 gr sirop de dattes

  • 50 gr amandes marcona pour la décoration

Pasos

  • Sans Thermomix
  • Placez les avocats, le sirop de dattes, le miel et les cuillères à soupe de citron dans un mixeur et mixez à vitesse élevée pendant environ une minute ou jusqu'à ce que tout soit dissous. On peut ajouter environ 30 g de lait pour faciliter le broyage.
  • Ensuite, à l'aide d'un fouet métallique, fouettez la crème dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais sans trop la fouetter. Veillez à ce qu'il ne soit pas de couleur jaune.
  • Ensuite, ajoutez les ingrédients du batteur dans le bol et battez avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Nous goûtons le sucre et si nous le voulons plus sucré, nous pouvons ajouter un peu plus de miel.
  • Mettez le mélange dans un récipient tupperware allongé et mettez-le au congélateur où il refroidira pendant 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, remuez la glace à l'aide d'une cuillère et remettez-la au congélateur.
  • Répétez ce processus jusqu'à ce que la texture de la crème glacée soit crémeuse et exempte de cristaux.
  • Il est recommandé de le laisser hors du congélateur pendant 10 minutes avant de le consommer ou de le passer au mixeur pendant quelques secondes à vitesse moyenne.
  • Avec Thermomix TM6
  • Mettez le papillon dans le bol du Thermomix, puis ajoutez la crème et le sirop d'érable.
  • Vitesse du programme 3 et demi sans temps. La voyelle nous permet de vérifier quand il est assemblé. Veillez à ce qu'il ne soit pas de couleur jaune.
  • Réserver dans un bol.
  • Ensuite, placez les avocats, les dattes, le miel et les cuillères de citron dans le bol du Thermomix et programmez 1 minute à la vitesse 10.
  • Ensuite, ajoutez les ingrédients du bol dans le Thermomix et battez à la vitesse 3.5 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Nous goûtons le sucre et si nous le voulons plus sucré, nous pouvons ajouter un peu plus de miel.
  • Mettez le mélange dans un récipient tupperware allongé et mettez-le au congélateur où il refroidira pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, remuez la glace à l'aide d'une cuillère et remettez-la au congélateur.
  • Répétez l'opération jusqu'à ce que la texture de la glace soit crémeuse et sans cristaux.
  • Il est recommandé de le laisser hors du congélateur pendant 10 minutes avant de le consommer ou de le passer au mixeur pendant quelques secondes à vitesse moyenne.

Videoreceta

Notas

  • Vous pouvez accompagner cette délicieuse glace de quelques morceaux d'amandes ou de noix.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 400g
  • Calories: 278kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Sélection et préparation des avocats: utilisez des avocats mûrs pour garantir l’onctuosité et la saveur de la crème glacée. Mélangez-les bien avec le sirop de dattes, le miel et le citron jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène sans grumeaux.
  2. Fouettez la crème correctement: La crème doit être très froide avant d’être fouettée et vous devez la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais pas trop pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre. La texture de la crème est déterminante pour l’onctuosité finale de la glace.
  3. Congélation et barattage: pour éviter la formation de cristaux de glace et garantir une texture lisse, barattez la crème glacée toutes les 30 minutes pendant le processus de congélation. Si possible, avant de servir, laissez la glace à température ambiante pendant 10 minutes ou passez-la au mixeur pour en améliorer la consistance.

Accord avec le vin

Les saveurs douces et apaisantes de cette glace à l’avocat ne se marient pas particulièrement bien avec les vins, qu’ils soient rouges ou blancs. L’avocat a un goût crémeux et riche, et l’ajout de miel et de sirop de dattes le rend légèrement sucré, mais pas de manière trop forte ou dominante. En revanche, de nombreux vins peuvent avoir des saveurs et une acidité fortes qui pourraient interférer avec les saveurs subtiles de la crème glacée à l’avocat.

Toutefois, si vous souhaitez boire du vin avec ce dessert, vous pouvez envisager des vins de dessert doux et légers, tels qu’un Moscato italien ou un Riesling allemand de vendange tardive. Ces vins sont doux mais aussi équilibrés dans leur acidité, ce qui permet de compléter les saveurs sucrées et la nuance crémeuse de la crème glacée sans l’écraser.

Veillez à éviter les vins rouges forts et robustes tels que le cabernet sauvignon, le shiraz ou les vins rouges vieillis, car ils ont tendance à avoir des notes de chêne et des tanins qui ne se marient pas bien avec la crème glacée à l’avocat.

Quoi qu’il en soit, il est toujours important de se rappeler que l’accord des vins est très subjectif et dépend du palais de chacun. Le plus important est d’apprécier la nourriture et les boissons, et d’expérimenter pour trouver la combinaison parfaite.

Association de bières

Cette glace à l’avocat, en raison de ses caractéristiques et de ses saveurs crémeuses et fruitées, se marie très bien avec une bière de type Witbier ou Hefeweizen. Les deux styles sont des bières de blé légères et rafraîchissantes, avec des notes d’agrumes et de fruits qui pourraient à la fois compléter et contraster avec l’onctuosité et la douceur de la glace à l’avocat. En outre, la Witbier est souvent aromatisée avec des épices telles que l’écorce d’orange et la coriandre, qui pourraient constituer un contrepoint intéressant à la douceur de la vanille et du miel.

En revanche, il est conseillé d’éviter d’associer ce dessert à des bières très fortes ou amères, telles que l’India Pale Ale (IPA) ou la Stout, dont l’amertume et la torréfaction pourraient éclipser ou contrarier les saveurs subtiles et délicates de la crème glacée.

Quoi qu’il en soit, l’accord des bières est en grande partie une question de goût personnel, et l’essentiel est d’apprécier à la fois la nourriture et la boisson. Si vous en avez l’occasion, je vous conseille d’essayer différents styles de bière avec la crème glacée et de voir lequel vous appréciez le plus.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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