Crème de mangue

En bref
La recette
Crème de mangue
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Crème de mangue

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DessertCuisine: IndeDifficulté: Facile
Personnes

4

rations
Temps de préparation

50

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal/ration
Temps de refroidissement

1

hour 
Durée totale

2

hours 

30

minutes

Sautez sur la piste de danse de la cuisine avec notre vibrante et délicieuse Mango Crema de Mango, votre ticket pour une expérience gastronomique tropicale. Cette recette se compose de mangues mûres, d'une pincée d'agrumes, de touches de cardamome et d'une touche crémeuse de crème et de yaourt grec, le tout dansant ensemble sur votre palais dans une harmonie sucrée et crémeuse. Améliorez votre routine culinaire avec des pistaches hachées pour ajouter un croquant alléchant.

Aussi facile à préparer qu'à bouger au rythme de la musique, cette crème de mangue est le dessert idéal pour terminer vos repas de la manière la plus fraîche et la plus digestive qui soit. Alors dansons et cuisinons !

La playlist est prête et votre aventure culinaire tropicale n'est plus qu'à quelques dollars de distance. Bon appétit !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2/3 Grosses mangues mûres

  • 1/2 Jus de citron

  • 2 c.s. cuillères à soupe de sucre

  • 500 ml crème à fouetter

  • Poudre de cardamome

  • 70 gr yaourt grec nature

  • 1 une poignée de pistaches hachées (facultatif)

Pasos

  • Préparation
  • Épluchez les mangues et retirez la chair de l'écorce et du noyau. Coupez la pulpe de mangue en morceaux, en réservant quelques morceaux pour la décoration finale.
  • Pressez le jus d'un demi-citron et mixez-le avec la pulpe de mangue dans un robot jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Ajoutez une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de cardamome en poudre et le yaourt. Fouettez à nouveau.
  • Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe mais ne se fige pas.
  • Incorporez le mélange mangue-yoghourt à la crème fouettée, en mélangeant lentement et fermement. Ajoutez également la purée de mangue, en alternant la crème et la purée, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Décoration et refroidissement
  • Répartissez la crème dans des récipients individuels (bols, verres, tasses) et décorez avec les morceaux de mangue réservés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pistaches hachées.
  • Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Servir
  • Avant de servir, arrosez d'un peu de jus de mangue. Profitez-en !

Notas

  • Il est important d'utiliser des mangues très mûres pour cette recette afin d'obtenir le maximum de saveur sucrée et juteuse. Si les mangues ne sont pas assez mûres, la crème risque d'être un peu acide.
  • Fouettez la crème à vitesse moyenne pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre. Elle doit être épaisse mais encore un peu liquide.
  • Il est indispensable d'incorporer délicatement le mélange mangue-yoghourt à la crème pour éviter qu'elle ne perde sa texture moelleuse.
  • Enfin, mais je réserve ce conseil à ceux qui ont lu jusqu'ici : pensez à refroidir les bols de service avant de les remplir. La crème restera ainsi plus longtemps au frais. 😉

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 125g
  • Calories: 300kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Sélection des mangues: utilisez des mangues très mûres pour garantir un goût sucré et juteux. Si les mangues ne sont pas à maturité optimale, la crème peut tourner au vinaigre.
  2. Fouetter la crème : Fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit épaisse mais pas complètement fouettée. Vous éviterez ainsi qu’elle ne se transforme en beurre et conserverez la texture souhaitée pour la crème.
  3. Incorporation soignée: Mélangez la préparation de mangue et de yaourt à la crème de manière délicate et enveloppante pour éviter que la crème ne perde sa texture moelleuse et pour obtenir une crème homogène.

Accord avec le vin

L’association de cette recette peut être un peu délicate en raison de sa douceur intrinsèque, renforcée par les mangues mûres et le sucre ajouté. Idéalement, le vin choisi devrait avoir suffisamment d’acidité pour contrebalancer la douceur du dessert sans en dominer les saveurs.

Un vin de glace ou Icewine conviendrait parfaitement à cette recette. Ce type de vin est élaboré à partir de raisins que l’on a laissé geler pendant qu’ils étaient encore sur la vigne. Ce processus permet d’obtenir un vin incroyablement doux et acide à la fois. Ces vins ont des notes de fruits tropicaux, de pêche et d’abricot, qui s’accordent parfaitement avec la saveur de la mangue.

Un vin blanc pétillant de type Moscato est également éligible. Ces vins ont leur propre douceur avec une acidité équilibrée et leur effervescence serait un complément rafraîchissant à l’onctuosité de ce dessert.

Évitez les vins à forte teneur en tanins, tels que le cabernet sauvignon ou le malbec, car ils ont tendance à laisser un goût amer en bouche lorsqu’ils sont associés à des aliments sucrés.

En revanche, si vous préférez un accompagnement sans alcool, un thé vert ou un thé au jasmin frais peut être un excellent choix. Les deux types de thé ont une légère acidité qui se marie bien avec la douceur de la mangue, et leur saveur herbacée contraste agréablement avec l’onctuosité du dessert. De plus, ces thés sont rafraîchissants et légers, ce qui les rend parfaits pour accompagner un dessert comme celui-ci.

Association de bières

Cette recette de crème à la mangue a des saveurs prononcées de fruits tropicaux sucrés et d’onctuosité grâce à la crème et au yaourt grec. En outre, la cardamome apporte des notes épicées et le jus de citron une légère acidité.

Un Lambic de fruits, en particulier un Lambic de mangue ou même un Lambic de pêche, comme le célèbre Peche Lambic, serait idéal pour ce type de dessert. Les bières lambic sont connues pour leur caractère aigre et fruité, et les bières aromatisées comme la mangue ou la pêche ont la capacité de compléter les saveurs douces et tropicales de la crème de mangue, tout en apportant une acidité agréable qui peut équilibrer la richesse et l’onctuosité du plat.

Outre le lambic, une bière aigre ou légèrement aigre peut également constituer un bon choix. Les bières acides peuvent apporter un contrepoint rafraîchissant aux saveurs riches et sucrées de la crème.

En ce qui concerne les accords à éviter, toute bière extrêmement amère, telle qu’une IPA forte, pourrait entrer en conflit avec les saveurs de ce dessert et le faire paraître plus sucré qu’il ne l’est en réalité. Les bières fortement torréfiées ou fumées sont également déconseillées, car elles risquent de ternir les saveurs tropicales et rafraîchissantes du plat.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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