Chikuzen-ni

En bref
La recette
Chikuzen-ni
Print

Chikuzen-ni

Recipe by Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Cours: Soupes et bouillonsCuisine: JaponaisDifficulté: Les médias
Rations

2

rations
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories

440

kcal
Durée totale

45

minutes

Embarquez pour un délicieux voyage culinaire avec cette exquise recette de chikuzen-ni, un plat japonais traditionnel plein de saveurs et de textures variées. Pendant que vous préparez cette délicieuse combinaison de poulet, de légumes et de bouillon dashi, laissez les harmonies vibrantes de la musique japonaise moderne envahir votre cuisine et vous inspirer pour créer un plat plein d'authenticité et de saveur. La fusion des ingrédients et des sons vous transporte au cœur du Japon, dans une expérience unique qui vous donnera envie de découvrir encore plus la richesse de la cuisine japonaise. Cuisinez au rythme du Japon !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 cuisses de poulet désossées

  • 2 carottes

  • 6 tranches de renkon (racine de lotus)

  • 1/4 par konnyaku

  • 8 pois mange-tout

  • 600 ml de bouillon dashi

  • 4 cuillères à café de sucre

  • 40 ml de mirin

  • 60 ml sauce soja

  • huile végétale

Pasos

  • Coupez le konnyaku en tranches, faites-le bouillir pendant 2 à 3 minutes, égouttez-le et mettez-le de côté.
  • Nettoyez les pois mange-tout, faites-les cuire al dente, égouttez-les, refroidissez-les rapidement et réservez-les.
  • Coupez le poulet en morceaux d'environ 20 g et mettez-les de côté.
  • Coupez les carottes et mettez-les de côté.
  • Coupez les tranches de renkin et mettez-les de côté.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter le poulet et le konnyaku. Lorsque la viande commence à ramollir, ajoutez la carotte. Ajoutez les tranches de renkon, tournez-les plusieurs fois et couvrez les ingrédients avec le dashi.
  • Lorsque le dashi commence à bouillir, ajoutez le sucre et le mirin et baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
  • Au bout de 10 minutes, ajoutez la moitié de la sauce soja et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le reste de la sauce soja, laissez cuire encore 5 minutes et avant de servir, faites chauffer les pois mange-tout dans la poêle.
  • Dressez l'assiette et servez.

Notas

  • Konnyaku est un fromage blanc au calcio
  • Le sucre doit être ajouté petit à petit, et vous devez goûter jusqu'à ce que vous trouviez le point que vous préférez.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 425g
  • Calories: 440kcal
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 115mg
  • Sodium: 1550mg
  • Potassium: 700mg
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 28g
  • Vitamin A: 5500IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 50mg
  • Iron: 2mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Préparation des ingrédients : Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de hacher et de faire bouillir le konnyaku, de cuire les pois mange-tout al dente et de hacher le poulet, les carottes et le renkon comme indiqué dans la recette. Cela facilitera le processus de cuisson et garantira que tous les ingrédients sont prêts à être ajoutés au bon moment.
  2. Contrôle de la chaleur et du temps de cuisson : Il est essentiel de maintenir un feu doux après avoir ajouté le sucre et le mirin au dashi en ébullition. Laissez mijoter pendant les temps indiqués pour permettre aux saveurs de bien se mélanger sans que les ingrédients ne se désagrègent ou ne cuisent trop.
  3. Ajustement du goût : ajoutez le sucre petit à petit et goûtez le bouillon avant d’ajouter la sauce soja. Cela vous permet d’ajuster le goût à votre convenance et de trouver l’équilibre parfait entre le sucré et le salé qui caractérise le chikuzen-ni.

Accord avec le vin

Pour le Chikuzen-ni, un plat traditionnel japonais à base de poulet, de légumes et de bouillon dashi, il conviendrait de l’associer à un vin blanc doté d’une bonne acidité et d’un profil gustatif assez complexe. Un Chardonnay vieilli en chêne californien ou bourguignon serait un excellent choix. Le vieillissement en fût de chêne confère au vin des notes de vanille et de beurre qui complètent la saveur du poulet, tandis que l’acidité équilibre la richesse du bouillon dashi et de la sauce soja.

Vous pouvez également opter pour un Riesling allemand de la région de la Moselle ou un Gewürztraminer d’Alsace. Ces vins ont une acidité rafraîchissante et des notes florales et fruitées qui s’harmonisent bien avec les ingrédients du Chikuzen-ni, en particulier les carottes et les pois mange-tout.

Association de bières

En ce qui concerne les bières, une ale ambrée ou une Amber Ale serait un bon choix pour accompagner le Chikuzen-ni. Les bières ambrées présentent un équilibre entre la douceur des malts et l’amertume des houblons, ce qui les rend idéales pour compléter les saveurs du plat. Ses notes de caramel, de noix et de grillé rehaussent la saveur du poulet et équilibrent la richesse du bouillon dashi et de la sauce soja.

Vous pouvez également opter pour une bière japonaise telle qu’une Asahi Super Dry ou une Sapporo Premium Lager. Ces lagers ont un profil gustatif net et rafraîchissant qui n’écrase pas les saveurs subtiles et complexes du Chikuzen-ni. La carbonatation de ces bières permet également d’équilibrer la richesse du bouillon et de nettoyer le palais.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Vous pouvez être intéressé par
Autres recettes avec
  • Aceite vegetal, Azúcar, Caldo dashi, Konnyaku, Mirin, Renkon, Salsa de soja, Tirabeques
Autres recettes qui s'accordent avec
Image de Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Partagez cette recette
Retour en haut