Cannelloni aux légumes, champignons et fromage de chèvre

En bref
La recette
Cannelloni aux légumes, champignons et fromage de chèvre
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Cannelloni aux légumes, champignons et fromage de chèvre

Recipe by Bernie Torras
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Cours: PrincipalCuisine: EspagnolDifficulté: Les médias
Rations

4

rations
Temps de préparation

1

hour 

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

378

kcal
Durée totale

1

hour 

15

minutes

Plongez dans le monde délicieux des cannellonis aux légumes, champignons et fromage de chèvre, une recette qui allie la douceur des légumes tendres à la saveur crémeuse et particulière du fromage de chèvre. Ce chef-d'œuvre culinaire, idéal à partager lors d'un dîner en famille ou entre amis, est accompagné d'une sauce béchamel enrichie à la frisée de chèvre pour une touche supplémentaire de saveur et de sophistication.

Suivez nos étapes simples et profitez de l'expérience de la cuisson de ce délice au rythme de notre musique soigneusement sélectionnée. Découvrez le plaisir de cuisiner et de déguster ces délicieux cannelloni aux légumes et aux champignonss tout en vous immergeant dans une atmosphère détendue et savoureuse !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 16 feuilles de pâte à cannelloni ou à wonton

  • 1 petite aubergine brunoise

  • 3 cuillères à soupe de mascarpone ou de fromage philadelphia

  • 100 g citrouille brunoise

  • Parmesan râpé selon votre goût

  • 100 g mélange de champignons

  • 1 grand poireau, coupé en émincés

  • 1 petite courgette coupée en brunoise

  • 1 grosse carotte, coupée en dés

  • Sel selon votre goût

  • Poivre à volonté

  • Huile d'olive

  • Béchamel au fromage de chèvre

  • 50 g beurre

  • 50 g farine

  • 500 ml lait entier

  • 150 g bûche de fromage de chèvre (poids approximatif selon la marque)

  • Sel selon votre goût

  • Poivre à volonté

  • Muscade selon votre goût

Pasos

  • Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Une fois cuits, égouttez-les et placez-les sur un linge humide ou un film alimentaire pour éviter qu'ils ne collent.
  • Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poireau et la carotte et faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Retirez les légumes du feu et laissez-les refroidir en les égouttant.
  • Nettoyez les champignons frais et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif. Assaisonnez selon vos goûts, laissez refroidir et hachez finement. Réservation.
  • Ensuite, dans une casserole, faites cuire l'aubergine et le potiron coupés en morceaux et, enfin, la courgette et les champignons que vous avez fait sauter, mettez le tout ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, les champignons et les légumes cuits. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  • Sauce béchamel avec boucles de fromage de chèvre
  • Faites fondre le beurre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la farine et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
  • Ajoutez le lait progressivement, en remuant constamment, et ajoutez le fromage de chèvre haché.
  • Laissez la garniture s'épaissir et ajoutez enfin la noix de muscade râpée.
  • Assemblage des cannellonis aux légumes
  • Un moment exceptionnel ! Goûtez la farce, ajustez le sel et le poivre, goûtez, prenez une gorgée de ce que vous buvez et continuez à savourer cette recette de cannelloni.
  • Remplissez les cannellonis avec le mélange de légumes et de fromage et placez-les dans un plat allant au four.
  • Recouvrir les cannellonis de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
  • Faites griller au four jusqu'à ce que le parmesan soit doré et bouillonnant.

Notas

  • Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage Philadelphia si vous préférez.
  • Si les champignons sont secs, hydratez-les d'abord avec de l'eau et ajoutez-les au sauté.
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  • Si vous ne souhaitez pas utiliser d'aubergines, vous pouvez les remplacer par une quantité proportionnelle de potiron et d'asperges vertes.
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  • Vous pouvez parfaitement utiliser des cannelloni précuits, il suffit de suivre les instructions qui demandent généralement de les réhydrater avec de l'eau tiède.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 270g
  • Calories: 378kcal
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 40.5mg
  • Sodium: 495mg
  • Potassium: 675mg
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 4.5g
  • Sugar: 5.4g
  • Protein: 14.5g
  • Vitamin A: 2160IU
  • Vitamin C: 22.5mg
  • Calcium: 225mg
  • Iron: 2.7mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette


  1. Cuisson et manipulation des pâtes: faites cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage et placez-les immédiatement sur un chiffon humide ou un film alimentaire pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou qu’elles ne se dessèchent.

  2. Légumes et champignons sautés: Assurez-vous que les légumes et les champignons sont bien cuits et tendres avant de les mélanger au mascarpone ou au fromage Philadelphia. Il est important d’égoutter l’excédent d’huile pour éviter que la garniture ne devienne grasse.

  3. Sauce béchamel au fromage de chèvre: Faites cuire la sauce béchamel à feu doux et remuez constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le fromage de chèvre haché jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que la sauce ait la consistance souhaitée. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.

Accord avec le vin

Pour cette recette de cannelloni aux légumes et au fromage de chèvre, un vin blanc corsé avec une bonne acidité conviendrait. Vous pouvez opter pour un Chardonnay frais et légèrement crémeux, qui équilibre la richesse de la béchamel et du fromage de chèvre, et rehausse les saveurs des légumes. Un Sauvignon Blanc pourrait également faire l’affaire, car son caractère citronné et herbacé compléterait les notes vertes des ingrédients de la recette. Il est important de se rappeler que, tant pour le vin que pour la bière, il convient de rechercher des options qui ne soient pas trop lourdes ou tanniques, afin de ne pas éclipser les saveurs délicates des légumes et l’onctuosité du plat.

Association de bières

Pour ce qui est de l’accord avec la bière, une bière de blé (Witbier ou Hefeweizen) serait un bon choix. Ces bières ont tendance à être légères, rafraîchissantes et avec des notes d’agrumes qui complètent les légumes et le fromage de chèvre de la recette. En outre, la texture crémeuse et le caractère légèrement épicé d’une bière de blé pourraient s’accorder avec la sauce béchamel.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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