Bouillon de légumes

En bref
La recette
Bouillon de légumes maison
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Bouillon de légumes maison

Recipe by Bernie Torras
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Cours: BaseCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Rations

12

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Calories

110

kcal
Durée de la perfusion

10

minutes
Durée totale

1

hour 

10

minutes

Pleine de saveurs fraîches et naturelles, cette recette est le point de départ idéal pour une variété de soupes, de ragoûts et de plats principaux.
Préparez vos ustensiles, sélectionnez vos légumes préférés et rejoignez-nous pour ce voyage culinaire tout en vous détendant au son de notre playlist spécialement sélectionnée pour que vous puissiez profiter de l'expérience culinaire au rythme de la musique.
Vous ne pourrez pas résister à cette délicieuse aventure gastronomique !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 gr oignon émincé

  • 2 gousses d'ail émincé

  • 300 gr carotte émincée

  • 150 gr poireau émincé

  • 100 gr céleri émincé

  • 150 gr panais émincé

  • 100 gr champignon émincé

  • 100 gr choux

  • 100 gr courgette émincée

  • 200 gr haricots verts à l'émincé

  • 150 gr navet émincé

  • 100 ml huile d'olive

  • 1 bouquet garni

  • 6 litres d'eau

Pasos

  • Dans une grande casserole de bonne taille, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et faites-les frire soigneusement, sans les laisser colorer, afin qu'ils libèrent leur saveur et deviennent tendres et translucides.
  • Ajoutez ensuite tous les légumes restants dans la marmite : carottes, poireaux, céleri, panais, champignons, chou, courgette, haricots verts et navet. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux légumes de se ramollir et à leurs saveurs de s'intégrer.
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez les 6 litres d'eau dans la marmite et placez le bouquet garni à l'intérieur. Laissez le bouillon mijoter à feu doux, la casserole à moitié couverte, pendant 30 minutes. Cette cuisson lente permet d'extraire toutes les saveurs et tous les nutriments des légumes, créant ainsi un bouillon délicieux et sain.
  • Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et laissez le bouillon reposer et infuser pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permettra aux saveurs de s'installer et de se mélanger davantage.
  • Enfin, passez le bouillon au tamis fin pour séparer les légumes et le bouquet garni du liquide. Laissez le bouillon refroidir avant de l'étiqueter et de le conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur, selon votre préférence.

Notas

  • Si vous souhaitez conserver le bouillon de légumes pour un usage ultérieur, vous pouvez le congeler en portions individuelles dans des récipients hermétiques, afin de pouvoir en utiliser autant que nécessaire sans gaspillage.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 450g
  • Calories: 110kcal
  • Fat: 6g
  • Saturated Fat: 1g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 70mg
  • Potassium: 320mg
  • Carbohydrates: 12g
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 6g
  • Protein: 2g
  • Vitamin A: 5700IU
  • Vitamin C: 29mg
  • Calcium: 60mg
  • Iron: 1mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Sofrito de Verduras: Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, sans les laisser colorer, afin qu’ils libèrent leurs saveurs sans brûler. Cette étape est cruciale pour établir la base aromatique du bouillon.
  2. Cuisson lente: Veillez à faire cuire les légumes à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes avant d’ajouter l’eau. Cela leur permet de se ramollir et de bien intégrer leurs saveurs, ce qui donne un bouillon plus riche et plus profond.
  3. Temps d’infusion: après avoir fait mijoter le bouillon pendant 30 minutes, laissez-le infuser pendant 10 minutes supplémentaires à feu éteint. Ce temps supplémentaire permet aux arômes de se fixer et de se mélanger davantage, ce qui améliore le profil aromatique du bouillon final.

Accord avec le vin

Cette recette n’est pas directement associée à des vins. Toutefois, l’association dépendra du plat spécifique dans lequel cette recette est utilisée et de ses principaux ingrédients. Il est important de tenir compte du contexte et des saveurs prédominantes du plat avant de proposer un accord approprié avec un vin.

Association de bières

Cette recette n’est pas directement associée à des bières. Toutefois, l’association dépendra du plat spécifique dans lequel cette recette est utilisée et de ses principaux ingrédients. Il est important de tenir compte du contexte et des saveurs prédominantes du plat avant de proposer une combinaison appropriée avec la bière.
Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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