Babaganoush à la courgette

En bref
La recette
Babaganoush à la courgette
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Babaganoush à la courgette

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DémarrageCuisine: MéditerranéeDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

87,9

kcal/ration
Temps de refroidissement

30

minutes
Durée totale

1

hour 

10

minutes

Découvrez une nouvelle version d'une recette traditionnelle du Moyen-Orient avec notre Babaganoush aux courgettes. Ce mélange sensuel et savoureux associe la douceur des courgettes rôties à la texture soyeuse du yaourt et du roquefort, tandis que la touche de piment et de citron ajoute un zeste de saveur. Faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, moelleuses à l'intérieur et qu'elles aient une saveur profonde.

L'œuf et le roquefort apportent une touche d'onctuosité, tandis que les pignons de pin dorés au beurre offrent un subtil contraste croquant. Idéal à partager, ce plat est un régal pour les sens.

Osez faire passer vos dîners à un autre niveau avec ce Babaganoush aux courgettes et laissez chaque bouchée vous transporter dans un délicieux voyage culinaire tout en profitant de votre playlist préférée sur notre blog. Servez avec des toasts et amusez-vous à cuisiner !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 5 Grandes courgettes

  • 15 gr Roquefort

  • 15 gr beurre (doux)

  • 1/2 c.c. cuillère à café de piment haché

  • 1 Gousse d'ail hachée

  • 80 gr yaourt

  • 1 Œuf

  • 2 c.s. Une cuillère à soupe de pignons de pin

  • 1 c.c. Cuillère à café de jus de citron

  • Sel et poivre à volonté

Pasos

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez les courgettes en deux et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  • Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et égouttez la chair des courgettes. Pour réserver.
  • Dans une casserole, mélangez l'œuf et le yaourt à l'aide d'un fouet. Ajoutez le roquefort haché et faites chauffer pendant 2 à 3 minutes pour le faire fondre. Lorsque vous ajoutez l'œuf et le yaourt dans la poêle avec le roquefort, veillez à remuer constamment pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pignons de pin. Une fois coloré, ajoutez le piment haché et le jus de citron. Pour réserver.
  • Dans un mixeur, réduire en purée la chair des courgettes avec l'ail haché jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
  • Répartissez la sauce au yaourt sur le mélange de courgettes et parsemez les pignons de pin sautés sur le dessus.
  • Servez le babaganoush aux courgettes avec du pain grillé.

Notas

  • Vous pouvez également faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche pour rehausser leur saveur avant d'ajouter le beurre.
  • Au lieu de servir avec des toasts, vous pouvez envisager de les servir avec du pain pita, de la baguette ou même des légumes crus à tartiner, comme des carottes ou du céleri, pour une option sans gluten ou plus saine.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 150g
  • Calories: 87.9kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Rôtir les courgettes : veillez à rôtir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses à l’intérieur pour développer une saveur profonde et sucrée, essentielle pour le babaganoush.
  2. Mélange crémeux : lorsque vous chauffez l’œuf, le yaourt et le roquefort, remuez constamment pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle et obtenir ainsi une texture soyeuse et homogène.
  3. Pignons et assaisonnement : Faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant d’ajouter le beurre pour rehausser leur saveur. Le piment et le jus de citron doivent être ajoutés à la fin pour que le goût reste frais et épicé.

Accord avec le vin

En raison de la diversité des saveurs de cette recette, je vous recommande d’opter pour un vin blanc, en particulier un vin de poids moyen avec une bonne acidité pour équilibrer les saveurs riches du roquefort et du beurre. Idéalement, un Sauvignon Blanc, connu pour ses notes herbacées et végétales, s’accordera bien avec les saveurs de courgette et d’ail de la recette.

En outre, la touche de piment haché dans la recette pourrait bénéficier de la propreté et de la fraîcheur qu’offre le Sauvignon Blanc. Cependant, ce plat peut également être associé à un Verdejo, qui a suffisamment de corps et une fraîcheur similaire pour s’accorder avec les composants crémeux de la recette.

Il convient d’éviter les vins à forte teneur en tanins, tels que les vins rouges, qui peuvent produire un goût métallique avec les saveurs riches et laiteuses du plat. En outre, les vins trop sucrés ou fruités risquent de dominer les saveurs plus fines de la courgette et de déséquilibrer le plat.

Association de bières

Pour ce plat, je vous recommande une bière Witbier. Il s’agit d’un style belge de bière de blé qui présente généralement des arômes d’agrumes et d’épices, qui peuvent compléter les différentes saveurs de ce babaganoush à la courgette.

En particulier, la douceur et les notes d’agrumes peuvent équilibrer le goût de la courgette et du fromage Roquefort, apportant un contrepoint rafraîchissant à la richesse de ces composants.

Les notes épicées de la Witbier peuvent également renforcer les nuances du piment et de l’ail hachés.

Enfin, le caractère gazeux de la bière peut aider à nettoyer le palais entre les bouchées, ce qui permet de savourer pleinement chaque bouchée.

Dans tous les cas, il est conseillé d’essayer différentes bières pour trouver celle qui convient le mieux à votre palais et à vos préférences personnelles pour ce plat.

Il est important d’éviter les bières à forte teneur en houblon, telles que les IPA, car leur amertume pourrait trop intensifier le piquant des piments et éclipser les autres saveurs du plat.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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