Aubergines farcies au poulet et aux légumes

En bref
La recette
Aubergines farcies au poulet et aux légumes
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Aubergines farcies au poulet et aux légumes

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: PrincipalCuisine: MéditerranéeDifficulté: Les médias
Rations

4

rations
Temps de préparation

18

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

252

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

33

minutes

Il y a quelques jours, j'ai préparé cette délicieuse recette en utilisant qu'il me restait du barbecue de la veille. Le résultat était spectaculaire 👌
L'association des légumes avec le poulet et les épices font que cette recette restera à jamais dans votre livre de recettes 😍. Le lit de fromage et la touche de chapelure pijitero maison lui confèrent une saveur intense et agréable. Avez-vous envie de les essayer ?

Vous aurez besoin de grosses aubergines noires, de la riche poitrine de poulet, de carottes, d'oignons nouveaux et de poivrons verts pour créer une symphonie de textures, avec la touche umami de la sauce tomate. Le processus commence par le préchauffage du four et la cuisson de l'aubergine jusqu'à ce qu'elle cède doucement sous le couteau.

Pendant ce temps, les légumes prennent vie dans la poêle, dansant dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient pochés à la perfection. Chaque aubergine, désormais prête à être farcie, est remplie d'un mélange de fromage râpé et de la symphonie de poulet et de légumes, qui culmine dans une deuxième fournée qui gratine la surface jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Avec le fromage qui s'étire à chaque bouchée et la fraîcheur du basilic qui se mêle à chaque cuillerée, cette recette ne se contente pas de satisfaire votre faim, elle vous invite à produire des moments inoubliables dans la cuisine.

N'oubliez pas de pimenter l'expérience avec notre playlist conçue pour accompagner chaque étape, de la découpe des légumes au gratin final, et regardez la musique et la nourriture s'harmoniser dans un ballet de goûts et de sons. Laissez-vous tenter par ce délice d'aubergines farcies et laissez vos sens danser au rythme d'une cuisine créative.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 grandes aubergines noires

  • 0,5 blanc de poulet

  • 1 grande carotte

  • 0,5 oignon nouveau

  • 0,5 Poivre vert italien

  • 1 c.s. cuillère à soupe de sauce tomate frite

  • Sel

  • Poivre

  • Huile d'olive extra vierge

  • Mélange de fromages râpés (emmental, gouda, edam et vieux hollandais)

  • 8 feuilles de basilic frais

  • 2 c.c. cuillère à café de chapelure

Pasos

  • Préparation des aubergines :
  • Préchauffez le four à 180 °C en le chauffant par le haut et par le bas.
  • Recouvrez une plaque à pâtisserie en verre de papier sulfurisé.
  • Coupez les aubergines en deux et faites des entailles dans la chair (sans la traverser).
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez au four.
  • Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Préparation de la garniture :
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  • Ajoutez la carotte, l'oignon et le poivre vert avec trois pincées de sel.
  • Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pochés) et retirez du feu.
  • Assemblage et mise à feu finale :
  • Laissez les aubergines refroidir à l'extérieur du four.
  • Entaillez la chair des aubergines et retirez-la en prenant soin de ne pas casser la peau.
  • Coupez la pulpe en morceaux et ajoutez-la à la poêle avec les légumes.
  • Ajoutez le poulet râpé et la sauce tomate, mélangez bien.
  • Remplissez les moitiés d'aubergine d'une couche de fromage, du mélange de poulet et de légumes et d'une autre couche de fromage.
  • Saupoudrer de chapelure et garnir de basilic râpé.
  • Faites cuire au gril et au four à chaleur tournante jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit grillée.

Notas

  • Optez pour des aubergines à la peau brillante et ferme au toucher, signe de fraîcheur. Lorsque vous coupez les aubergines, essayez de les couper uniformément afin qu'elles cuisent de manière homogène. Lorsque vous pochez des légumes, faites-les cuire à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent et ne prennent un goût amer.
  • La qualité de la sauce tomate est cruciale ; si possible, utilisez une sauce maison ou une marque de confiance qui offre une saveur et une texture adéquates.
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  • Le mélange de fromages doit présenter un bon équilibre entre fromages fondants et fromages savoureux afin de créer une délicieuse garniture dorée lors du gratinage.
  • Veillez à répartir uniformément la garniture entre les coques d'aubergines et à ne pas les surcharger afin d'éviter qu'elles ne se brisent.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 218g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 231kcal
  • Fat: 7.9g
  • Saturated Fat: 3.25g
  • Cholesterol: 46mg
  • Sodium: 366mg
  • Potassium: 261mg
  • Carbohydrates: 16.7g
  • Fiber: 3.7g
  • Sugar: 6g
  • Protein: 16.2g
  • Vitamin A: 2557IU
  • Vitamin C: 19mg
  • Calcium: 151mg
  • Iron: 1031mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Cuisson des aubergines: Veillez à faire cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant de les farcir. Les entailles dans la chair doivent être uniformes afin que la cuisson soit homogène et que l’aubergine cuise uniformément.
  2. Préparation de la farce: Pocher les légumes à feu moyen pour éviter qu’ils ne brûlent et ne prennent un goût amer. Lorsque vous mélangez le poulet râpé avec les légumes et la sauce tomate, veillez à ce que tout soit bien intégré afin que les saveurs soient réparties uniformément.
  3. Gratin et présentation: Utilisez un mélange de fromages bien fondants et savoureux pour une garniture dorée et délicieuse. Lorsque vous gratinez, veillez à ce que la chapelure grille sans brûler et à ce que le fromage fonde correctement, créant ainsi une couche croustillante et dorée à la surface.

Accord avec le vin

Pour la recette des aubergines farcies au poulet et aux légumes, différents types de vin peuvent être envisagés en fonction de la préparation et des saveurs. Voici ma recommandation et le raisonnement qui la sous-tend :

Nous opterons pour un vin blanc corsé ou un rosé pour accompagner ce type de plat. Les blancs lestés peuvent supporter la douceur et la texture du fromage et compléter la légèreté des légumes et du poulet. Un chardonnay âgé peut avoir la structure et les saveurs de beurre et de vanille nécessaires pour compléter le plat, sans dominer les saveurs de l’aubergine. Un vin rosé, en revanche, peut être une option fraîche et polyvalente, apportant suffisamment d’acidité pour nettoyer le palais entre les bouchées dues à la sauce tomate et au fromage.

Si vous préférez le vin rouge, il est conseillé d’opter pour un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir ou un gamay. Ces vins peuvent offrir des saveurs qui complètent celles du poulet et des légumes sans les écraser.

Les vins rouges très tanniques ou aux arômes boisés très robustes et prononcés ne conviennent pas, car ils risquent d’éclipser les saveurs délicates des légumes et du poulet, et de créer un contraste défavorable avec l’onctuosité du fromage. Il est important de servir le vin blanc légèrement frais (environ 10-12ºC) et le vin rouge léger à une température fraîche mais pas froide (environ 14-16ºC).

Pour les aubergines farcies au poulet et aux légumes, je vous recommande principalement un chardonnay âgé ou un vin rosé, suivi d’un rouge léger si vous préférez cette option. Ces vins doivent avoir la bonne structure pour compléter la richesse et la variété des saveurs du plat. Il est toujours important de tenir compte de l’équilibre et de la complémentarité des saveurs entre les mets et les vins lors de la sélection de l’accord parfait.

Association de bières

Les aubergines farcies au poulet et aux légumes sont un plat méditerranéen aux saveurs riches et profondes. Il présente un mélange équilibré d’umami provenant de la viande de poulet et des fromages, et de douceur naturelle provenant des légumes rôtis. Le choix de la bière doit compléter ces saveurs et apporter un contrepoint à la richesse du plat.

Une bonne bière pour accompagner ce plat serait une Brown Ale. Ces bières ont des notes de caramel et de malt grillé qui complètent la douceur naturelle des aubergines et des légumes caramélisés. Ils ont également assez de corps pour supporter la texture du fromage fondu et du poulet, mais ne sont pas lourds au point de dominer le plat.

Elle peut également être considérée comme une bière ambrée, généralement équilibrée en malts et en houblons, avec des notes grillées et parfois fruitées ou d’agrumes, qui peuvent trancher avec la richesse du fromage et du poulet, tout en complétant les saveurs des légumes et de la sauce tomate.

Il est préférable d’éviter les bières à forte amertume, telles que les IPA (Indian Pale Ales), car elles risquent d’entrer trop en concurrence avec les saveurs des aubergines et des légumes et de ne pas compléter efficacement la douceur du plat.

Par conséquent, une bière maltée, de type stout moyen, avec des notes grillées, mais pas trop amère, serait idéale pour équilibrer et compléter les saveurs riches et les textures crémeuses des aubergines farcies au poulet et aux légumes. Santé !

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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