Quiche au saumon et aux courgettes

En bref
La recette
Quiche au saumon et aux courgettes
Pin
Print

Quiche au saumon et aux courgettes

Recipe by Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Cuisine: FrançaisDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

650

kcal
Durée totale

1

hour 

10

minutes

Appréciez la symphonie de saveurs offerte par cette Quiche au saumon et à la courgette.

Un plat à la texture crémeuse, croquante et moelleuse qui marie parfaitement la saveur délicate du saumon à la fraîcheur de la courgette, le tout uni par une délicieuse pâte brisée. Chaque bouchée est imprégnée de la douceur des oignons caramélisés et de la gourmandise du mascarpone.

C'est une recette qui vous fera briller en cuisine, simple mais sophistiquée. Alors montez le volume de votre playlist préférée, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par le rythme pendant que vous préparez ce plat exquis. Il est temps de ravir vos sens avec cette merveilleuse quiche !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 pâte brisée ou rouleau de pâte brisée

  • 300 gr de saumon

  • 2 oignons ou oignons nouveaux

  • Feuilles de basilic frais

  • 200 gr mascarpone

  • 3 courgettes moyennes ou petites

  • 2 œufs

  • 2 jaunes d'œufs

  • 1 une cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 4 cuillères à soupe de crème liquide

  • Sel et poivre à volonté

  • 2 citrons (facultatif)

Pasos

  • Préchauffez le four à 200-210°C.
  • Etalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, percez plusieurs trous dans la base afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en julienne. Ensuite, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant la cuisson des oignons, coupez les courgettes en dés. Lorsque les oignons ont cuit pendant 10 minutes, ajoutez les courgettes à la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
  • Coupez le saumon en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservation.
  • Dans un bol, battre les œufs avec les jaunes d'œufs. Ajoutez le fromage mascarpone, la crème, le sel, le poivre et les feuilles de basilic hachées.
  • Répartissez le mélange de courgettes et d'oignons sur le fond de tarte. Sur le dessus, placez les dés de saumon et versez enfin le mélange d'œufs et de mascarpone.
  • Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
  • Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servir chaud ou tiède.

Notas

  • Si les courgettes sont grosses, enlevez les graines car elles peuvent donner un goût amer.
  • Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez faire mariner le saumon dans le jus des deux citrons avec un peu de sel et de poivre avant de l'ajouter à la quiche. Cela ajoutera une note d'agrumes au saumon qui se mariera bien avec les autres ingrédients.
  • La température du four peut varier en fonction de la puissance du four. Il est donc préférable de surveiller la quiche après 20 minutes pour s'assurer qu'elle ne brûle pas. Vous saurez que la quiche est prête lorsque la pâte sera dorée et que le mélange d'œufs aura pris et sera doré sur le dessus, que la pâte se sera détachée du moule et que vous pourrez voir comment elle est sur les côtés.
  • Si vous ne trouvez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par un fromage crémeux similaire, tel que le fromage frais.
  • Veillez à bien égoutter l'oignon et la courgette après la cuisson pour éviter que la quiche ne devienne trop liquide ou huileuse.
    • >
  • Pensez à hacher le basilic juste avant de l'ajouter pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.
  • Pour éviter que la pâte ne devienne humide, vous pouvez la précuire (sans la garniture) pendant environ 10 à 15 minutes. C'est ce qu'on appelle la cuisson à l'aveugle, qui permet à la base de la quiche de rester croustillante.

Quizás lo necesites

  • molde perforado quichePlaque à pâtisserie perforée amovible et incurvée de 24 cmVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 450g
  • Calories: 650kcal
  • Fat: 40g
  • Saturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 220mg
  • Sodium: 550mg
  • Potassium: 800mg
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 7g
  • Protein: 30g
  • Vitamin A: 1200IU
  • Vitamin C: 35mg
  • Calcium: 120mg
  • Iron: 3mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Préparation de la pâte: Veillez à précuire la pâte brisée en la piquant avec une fourchette et en la faisant cuire à l’aveugle pendant 10 à 15 minutes pour éviter qu’elle ne s’humidifie et pour qu’elle reste croustillante.
  2. Cuisson des légumes: faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et faire cuire les courgettes avec les oignons pendant 5 minutes supplémentaires. Il est important de bien égoutter ces ingrédients pour éviter que la quiche ne devienne liquide ou huileuse.
  3. Surveillance du four : La température du four peut varier, vérifiez donc la quiche après 20 minutes de cuisson. Il est prêt lorsque la pâte est dorée et que la garniture est prise mais pas brûlée.

Accord avec le vin

Pour cette recette de quiche au saumon et aux courgettes, un vin blanc frais et moyennement corsé est idéal pour compléter la texture et la saveur douce du saumon et des courgettes. Un Sauvignon Blanc, avec son acidité rafraîchissante et ses notes d’agrumes, serait un excellent choix. Ce vin s’harmonise bien avec les fruits de mer tels que le saumon, et son acidité peut aider à équilibrer la richesse de la crème et du mascarpone dans la quiche.

Mais si vous souhaitez accompagner ce plat d’un vin blanc espagnol, nous vous proposons trois options :

  1. Albariño (Rías Baixas, Galice) : Ce vin blanc de la région de Rías Baixas, en Galice, est connu pour son acidité rafraîchissante et ses arômes d’agrumes et de pêche. Il est idéal pour accompagner les plats de fruits de mer et de poisson, et se marie donc très bien avec le saumon.
  2. Verdejo (Rueda, Castille et Léon) : Le Verdejo de la région de Rueda a une acidité vibrante et des saveurs de fruits verts et d’herbes qui s’accordent très bien avec la quiche. Le soupçon d’herbes et d’épices de ce vin peut rehausser les saveurs de la courgette et du basilic dans le plat.
  3. Godello (Valdeorras, Galice) : Le Godello de Valdeorras est un autre vin blanc galicien qui se marie très bien avec ce plat. Ce vin est plus ample et plus structuré que l’Albariño, avec des saveurs de fruits à noyau et souvent une touche de chêne qui peut équilibrer la richesse du fromage mascarpone et de la crème.

En ce qui concerne les vins rosés, le Garnacha de Navarra Rosé peut être un excellent choix. Ce vin a des arômes de fruits rouges et une finale sèche, ce qui peut contraster agréablement avec l’onctuosité de la quiche.

Évitez les vins rouges corsés aux tanins puissants, comme le cabernet sauvignon, car ils risquent de dominer les saveurs délicates du saumon et de la courgette.

Association de bières

Le saumon et la courgette sont des ingrédients qui amènent à penser à des bières plus douces et plus légères afin de ne pas écraser leurs saveurs. Une bière de blé ou une Blonde Ale pourrait être un bon choix, car ces bières ont tendance à avoir un caractère doux et rafraîchissant avec une pointe de douceur qui peut compléter les saveurs de la quiche.

En revanche, une bière de type Saison pourrait également faire l’affaire. Les saaisons sont des bières belges à la saveur épicée et à la légère acidité qui peuvent équilibrer l’onctuosité de la quiche.

Il convient d’éviter les bières trop amères ou au goût trop prononcé, telles que les India Pale Ale (IPA) ou les bières foncées, telles que les Stout, car elles pourraient éclipser les saveurs délicates du saumon et des courgettes de la quiche.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Vous pouvez être intéressé par
Autres recettes avec
  • Aceite de oliva, Albahaca, Calabacín, Cebolla, Huevo, Limón, Masa quebrada, mascarpone, Nata líquida, Pasta brisa, Pimienta, Sal, Salmón, Yemas de huevo
Autres recettes qui s'accordent avec
Image de Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Partagez cette recette
Retour en haut