La recette

Mayonnaise maison

Recipe by Bernie Torras

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Cours: SauceCuisine: InternationalDifficulté: Facile

Rations

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

509

kcal

Durée totale

minutes

Plongez dans la délicieuse expérience de la préparation d'une mayonnaise maison, tandis que l'harmonie de notre playlist musicale soigneusement sélectionnée enveloppe vos sens.
La fraîcheur du jus de citron, l'onctuosité des jaunes d'œufs et l'onctuosité de l'huile s'unissent dans une danse culinaire, guidée par les notes des mélodies qui vous accompagneront dans ce voyage gastronomique.
Encouragez-vous à créer cette salsa exquise et laissez la musique être l'ingrédient secret qui élèvera vos talents culinaires à de nouveaux sommets.
Profitez du plaisir de cuisiner en musique et surprenez vos proches avec une mayonnaise maison qui sera la star de vos meilleures recettes !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

250 ml huile de tournesol ou d'olive
2 jaunes d'œufs
2 c.s. cuillères à soupe d'eau
jus de citron selon votre goût
sel selon votre goût

Pasos

Préparation du mélange de base : Dans un grand bol, mettez les jaunes d'œufs, deux cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel à votre goût et un filet de jus de citron frais. Ce sera le point de départ de la création d'une mayonnaise onctueuse et délicieuse.
Émulsionnez avec amour et patience : prenez votre mixeur plongeant et commencez à remuer le mélange doucement, en veillant à intégrer tous les ingrédients de manière homogène. Pendant ce temps, versez l'huile de tournesol ou d'olive très lentement et en filet, pour permettre la formation d'une émulsion stable et crémeuse. Cette étape nécessite de la patience et du dévouement, mais le résultat final en vaut la peine.
Une fois que vous avez obtenu la texture idéale, goûtez et ajustez la quantité de sel et de citron si nécessaire. Vous pouvez désormais déguster votre délicieuse mayonnaise maison dans vos plats préférés. Bon appétit !

Notas

Option électrique pour plus de commodité : si vous préférez utiliser un batteur électrique plutôt qu'un batteur à main, veillez à sélectionner une vitesse faible ou moyenne pour obtenir une émulsion parfaite. N'oubliez pas d'ajouter l'huile progressivement et lentement, afin que la mayonnaise atteigne la consistance souhaitée.

Quizás lo necesites

Mixeur plongeant et broyeur 600wVer precio

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 65g
Calories: 509kcal
Fat: 56g
Saturated Fat: 7.7g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 98mg
Sodium: 150mg
Potassium: 16mg
Carbohydrates: 0.6g
Fiber: 0g
Sugar: 0.2g
Protein: 1.6g
Vitamin A: 130IU
Vitamin C: 2mg
Calcium: 10mg
Iron: 0.3mg

Points clés de la recette

Une émulsification soignée : ajoutez l’huile très lentement et en filet tout en fouettant avec le mixeur plongeant pour assurer une émulsion stable et éviter que la mayonnaise ne se casse.
Température des ingrédients : Utilisez des jaunes d’œufs à température ambiante pour faciliter l’émulsification et obtenir une mayonnaise plus crémeuse.
Ajustement de la saveur : après avoir obtenu la texture souhaitée, goûtez la mayonnaise et ajustez la quantité de sel et de jus de citron pour équilibrer l’acidité et la saveur.

Accord avec le vin

La mayonnaise maison est une sauce polyvalente utilisée comme accompagnement ou comme ingrédient dans une grande variété de plats, de sorte que son association avec des vins ou des bières dépendra en grande partie du plat principal avec lequel elle est servie.

Cela dit, si vous cherchez un accord général, un vin blanc léger et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Verdejo, peut faire l’affaire, car son acidité et ses notes d’agrumes peuvent équilibrer la richesse et l’onctuosité de la mayonnaise.

Association de bières

En ce qui concerne la bière, une bière blonde légère et rafraîchissante, telle qu’une Pilsner, peut également être un bon choix, car son goût net et doux ne fait pas concurrence à la mayonnaise et peut aider à nettoyer le palais après chaque bouchée.

Cependant, il est important de se rappeler que l’accord optimal dépendra du plat spécifique dans lequel la mayonnaise est utilisée, alors n’hésitez pas à adapter vos choix de vins et de bières en fonction des principaux ingrédients et saveurs du plat.

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Autres recettes avec

Agua mineral, Huevo, Limón, Sal, Yemas de huevo, Zumo de limón

Autres recettes qui s'accordent avec

Sauvignon Blanc, Verdejo, Vino blanco

Czech Pilsner, Lager, Pilsner

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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