Artichaut

Terme utilisé dans certaines régions d’Espagne et d’Amérique latine pour désigner l’artichaut, plante comestible de la famille des Astéracées. La partie comestible de l’artichaut est constituée par ses fleurs non mûres, qui ont des feuilles charnues et un cœur tendre. En cuisine, les artichauts peuvent être préparés de différentes manières : bouillis, cuits à la vapeur, grillés, sautés ou cuits au four. Il a un goût doux et légèrement amer et peut être associé à une grande variété d’ingrédients, tels que l’huile d’olive, l’ail, le citron, le persil et le parmesan. Les artichauts sont également appréciés pour leur teneur en fibres, en antioxydants et en nutriments essentiels.