Tarte aux pommes

En bref
La recette
Tarte aux pommes
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Tarte aux pommes

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertCuisine: EspagnolDifficulté: Les médias
Rations

8

rations
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

37

minutes
Calories

528

kcal/ration
Temps de refroidissement

30

minutes
Durée totale

1

hour 

47

minutes

Cette recette est un classique indémodable qui a ravi les palais de tous âges au fil des ans. La tarte aux pommes est un dessert qui a transcendé les frontières, étant connu et aimé dans de nombreuses parties du monde, chaque région apportant sa propre touche distinctive.

La combinaison de la croûte croustillante, de la douceur des pommes et de la touche d'abricot, fait de cette tarte un dessert irrésistible et réconfortant. C'est l'accompagnement parfait d'un thé ou d'un café dans l'après-midi, et c'est un choix merveilleux pour clôturer un dîner spécial. L'arôme qu'il dégage pendant la cuisson remplira votre maison d'un parfum agréable et délicieux, rendant l'attente presque aussi agréable que la dégustation.

Ah, et n'oubliez pas votre playlist préférée en arrière-plan, elle créera l'harmonie parfaite pour cuisiner avec plaisir. Mettons-nous au travail, il est temps de cuisiner quelque chose d'incroyablement délicieux !

Modo cocción

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Ingredientes

  • Ingrédients pour la pâte :

  • 200 gr beurre à température ambiante

  • 100 gr sucre

  • 2 jaunes d'œufs M

  • 100 gr mistela

  • 500 gr farine de blé tout usage

  • 10 gr farine de blé tout usage

  • 5 gr Poudre à lever royale

  • Papier sulfurisé

  • Moule à tartelettes bas de 28 cm de diamètre, amovible, 28 cm de diamètre

  • Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 50 gr sucre

  • 250 gr lait demi-écrémé sans lactose

  • 20 gr amidon de maïs

  • 2 œufs M

  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

  • Ingrédients pour les garnitures :

  • 2 Pommes d'or

  • 5 cerises au sirop

  • 50 gr confiture d'abricots

  • 10 gr l'eau

Pasos

  • Masa :
  • Dans un bol, mélangez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
  • Ajoutez le sucre et le mistela, en mélangeant tous les ingrédients.
  • Incorporez la farine et la levure chimique, en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
  • Réfrigérez la pâte pendant 10 minutes.
  • Préchauffez le four à 180 °C avec ventilateur et chaleur du haut et du bas.
  • Étalez la pâte sur un papier sulfurisé fariné et formez un cercle.
  • Placez le moule à charnière sur une surface plane et retournez le papier pour transférer la pâte dans le moule.
  • Placez la pâte dans le moule et coupez l'excédent de pâte sur les bords.
  • Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  • Crème pâtissière :
  • Laissez la pâte refroidir à température ambiante.
  • Réduisez la température du four à 150 °C.
  • Dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de lait.
  • Dans une casserole à feu vif, mélangez tous les ingrédients de la crème pâtissière et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Augmentez la température du four à 180 °C avec le ventilateur et le grilloir.
  • Versez la crème pâtissière sur le fond de pâte cuit et étalez-la uniformément à l'aide d'une cuillère.
  • Coupez les pommes en fines tranches et placez-les en cercle sur la crème pâtissière.
  • Faites cuire la tarte pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Si vous voyez les bords s'assombrir trop rapidement, sortez d'abord le produit du four.
  • Laissez le gâteau reposer hors du four pendant 15 minutes.
  • Mélangez la marmelade avec l'eau et badigeonnez les pommes et les bords du gâteau. Décorez avec des cerises.
  • Réfrigérez le gâteau jusqu'au moment de le servir.

Videoreceta

Notas

  • Mistela ajoute une touche sucrée et alcoolisée au dessert. Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme.
  • La pâte doit être refroidie pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour pouvoir être travaillée facilement. Elle peut également être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui nous permet de la préparer à l'avance si nécessaire.
    • >
  • Lors de la cuisson de la base, il est conseillé d'utiliser des poids au centre pour éviter que la pâte ne gonfle, tels que des haricots secs.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 162g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 528kcal
  • Fat: 29.7g
  • Saturated Fat: 18.6g
  • Cholesterol: 186mg
  • Sodium: 331mg
  • Potassium: 112mg
  • Carbohydrates: 61.2g
  • Fiber: 1.8g
  • Sugar: 29.5g
  • Protein: 7.5g
  • Vitamin A: 1000IU
  • Vitamin C: 2.9mg
  • Calcium: 56mg
  • Iron: 2.3mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Manipulation de la pâte: veillez à ce que le beurre soit à température ambiante afin d’obtenir une texture crémeuse lors du mélange. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler pour la rendre plus facile à manipuler et éviter qu’elle ne rétrécisse pendant la cuisson.
  2. Cuisson de la base: utilisez des poids tels que des haricots secs sur le dessus de la pâte lors de la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Surveillez la couleur des bords pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
  3. Assemblage et finition: Coupez les pommes en fines tranches pour une cuisson homogène et une présentation élégante. Une fois le gâteau cuit, badigeonnez-le avec le mélange de confiture et d’eau pour égayer et parfumer les pommes et les bords du gâteau.

Accord avec le vin

Cette délicieuse tarte aux pommes a un goût légèrement sucré et une texture riche, grâce aux ingrédients tels que la pomme, la confiture d’abricots et le mistela dans la pâte. Pour accompagner cette recette, je vous recommande un vin blanc doux comme le Sauternes. Ce vin français est connu pour sa douceur et ses notes fruitées qui s’accordent bien avec le goût des confitures de pommes et d’abricots.

Vous pouvez également opter pour un vin mousseux doux, comme le Moscato d’Asti italien. Il présente un excellent équilibre entre douceur et acidité, et ses bulles peuvent aider à nettoyer le palais, ce qui en fait un accompagnement idéal pour notre gâteau.

Il est important d’éviter les vins à forte acidité ou les vins rouges secs, car leur amertume pourrait entrer en conflit avec la douceur du dessert et ne pas permettre un bon accord.

Association de bières

Pour le dessert à base de tarte aux pommes, je recommanderais une bière douce, légère et rafraîchissante. Dans ce cas, une bière lambic aux fruits serait un bon choix. Ce type de bière est naturellement fermenté avec des fruits tels que les cerises, les framboises ou les pêches, ce qui apporte une touche sucrée et fruitée qui s’accorde parfaitement avec les pommes et le mistela du gâteau. De plus, sa faible teneur en alcool n’altère pas le goût du dessert et son effervescence ajoute un contraste intéressant au palais sans nuire à la saveur de la tarte aux pommes.

Cependant, l’association est toujours personnelle et les desserts sont souvent mieux appréciés avec du café ou du thé. Au cours du repas, si une bière très forte ou amère, telle qu’une IPA, a été bue, les saveurs risquent de s’entremêler et le goût délicat et sucré du gâteau risque d’être perdu.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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