Crêpes saines au chocolat

En bref
La recette
Crêpes saines au chocolat
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Crêpes saines au chocolat

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertCuisine: FrançaisDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

18

minutes
Calories

153

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

30

minutes
Durée totale

1

hour 

4

minutes

Aujourd'hui, j'ai eu envie de manger quelque chose de sucré, mais pas trop, quelque chose de chocolaté, mais sans trop de sucre et de graisse. J'ai donc pensé aux crêpes. Elles sont dfun à faire, faciles et saines et bien sûr, adaptées à tous les palais 😉.

Il existe de nombreux types de pâte à crêpes tels que la crème légère (18 % MT), le lait demi-écrémé, l'eau, la boisson d'avoine ou d'amande, la farine de blé ou de maïs. Pour cette recette, je n'ai pas utilisé de sucre ajouté, mais je les ai fourrées avec du chocolat 85% de Lidl car il ne contient pas d'excès d'édulcorants ou de graisses. Peu importe le chocolat que vous utilisez, l'important est qu'il ne contienne pas d'édulcorants ni trop de graisses saturées, qui sont mauvaises pour la santé.
u003003cbr>Commencez par tamiser la farine, qui assurera la texture soyeuse de vos crêpes, et combinez-la avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange onctueux qui transportera vos sens au cœur de Paris à chaque bouchée. En utilisant du lait demi-écrémé et du chocolat à 85%, vous optez pour des options plus équilibrées, et la touche d'épices, si vous choisissez d'en ajouter, vous offrira un arôme et un goût incomparables.
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Sentez la sensation réconfortante de voir le chocolat fondre sur la crêpe chaude et savourez cette première bouchée où le sucré, le crémeux et le croustillant se fondent l'un dans l'autre. Parfaites à tout moment de la journée, ces crêpes sont une toile vierge pour votre créativité culinaire.


Osez découvrir comment de simples saveurs se transforment en un festin pour vos sens, et accompagnez cette expérience gastronomique d'une playlist qui vous inspire et vous transporte dans les rues pavées de France. Cuisinez, goûtez et expérimentez ce doux équilibre entre le sain et l'exquiso

Qui a dit qu'on ne pouvait pas manger des crêpes au déjeuner de façon saine ?

Modo cocción

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Ingredientes

  • 130 g Farine de blé

  • 250 g Lait demi-écrémé sans lactose

  • 1 Grand œuf

  • 0,5 c.c. cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

  • Pincée de clous de girofle moulus

  • Pincée de poudre d'anis

  • Une pincée de sel

  • 1 c.c. cuillère à soupe de beurre

  • 0,5 oz 85 % de chocolat

Pasos

  • Passez la farine au tamis et versez-la dans un bol profond.
  • Ajoutez la farine, le lait, l'œuf, l'huile, le sel et les épices dans le bol.
  • Mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  • Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  • Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre.
  • Versez deux cuillères à soupe bombées de pâte dans le moule et étalez-la dans un mouvement circulaire.
  • Lorsque les bords sont dorés, soulevez-les à l'aide d'une spatule et retournez la crêpe.
  • Faites cuire la crêpe pendant 20 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  • Transférez la crêpe sur une assiette, ajoutez le chocolat et attendez qu'il fonde.
  • Étalez le chocolat fondu, pliez la crêpe en deux puis en quatre.
  • Servez immédiatement.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 70g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 153kcal
  • Fat: 14.6g
  • Saturated Fat: 7.3g
  • Cholesterol: 41.85mg
  • Sodium: 138.17mg
  • Potassium: 321.5mg
  • Carbohydrates: 36.33g
  • Fiber: 3.53g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 7.73g
  • Vitamin A: 79IU
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Tamiser la farine: Veillez à tamiser la farine avant de la mélanger aux autres ingrédients. Vous éviterez ainsi la formation de grumeaux et vous obtiendrez des crêpes à la texture lisse et soyeuse.
  2. Repos de la pâte: ne sautez pas l’étape de la réfrigération de la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que les ingrédients s’intègrent bien et pour que la pâte soit plus facile à manipuler lors de la cuisson.
  3. Cuisson et garniture: Utilisez une poêle à frire antiadhésive à feu moyen et n’oubliez pas d’ajouter du beurre pour éviter que les crêpes ne collent. Veillez à ce que le chocolat soit de bonne qualité et qu’il contienne un pourcentage élevé de cacao afin de maintenir l’équilibre entre santé et gourmandise.

Accord avec le vin

Pour accompagner les crêpes santé au chocolat, vous pouvez choisir des vins qui complètent la richesse du chocolat noir et la légèreté de la pâte à crêpes. Les vins ayant une certaine douceur et un certain corps peuvent être un choix intéressant pour renforcer le contraste entre l’amertume du chocolat et l’onctuosité de la pâte.

Un porto Tawny légèrement refroidi pourrait être une option. Le profil fruité et les notes de noix d’un Tawny peuvent s’harmoniser avec l’intensité d’un chocolat à 85%. Ce type de vin fortifié, qui a de la douceur et du corps, mais aussi de l’acidité pour rafraîchir le palais, peut aider à équilibrer la richesse des crêpes au chocolat.

Vous pouvez également opter pour un Banyuls de France ou un Maury, qui sont des vins fortifiés de la région du Languedoc-Roussillon. Ces vins offrent à la fois de la douceur et des arômes intenses de fruits rouges qui peuvent accompagner le chocolat noir sans dominer le caractère plus délicat de la crêpe.

Si vous préférez un vin non fortifié, un Recioto della Valpolicella, un vin rouge doux italien, pourrait vous convenir. Sa douceur naturelle, associée à des arômes de cerises et de raisins secs, se marie bien avec le goût intense du chocolat noir.

Il est important de servir ces vins légèrement frais (mais pas froids) pour améliorer l’expérience de dégustation. Cependant, les vins trop tanniques ou les vins blancs secs ne sont généralement pas le meilleur choix pour les plats contenant du chocolat, car le contraste peut provoquer un choc en bouche et dénaturer les saveurs.

Evitez les vins très secs ou acides : ils peuvent créer un déséquilibre avec la douceur du chocolat et la finesse de la crêpe. Les vins rouges à forte teneur en tanins sont également à éviter : Ils peuvent être amers par rapport au goût riche du chocolat noir. Enfin, il est également déconseillé d’utiliser des vins blancs très légers : ils seraient éclipsés par l’intensité du chocolat.

Comme pour toutes les associations, les goûts personnels jouent un rôle important, mais les suggestions ci-dessus peuvent constituer un bon point de départ pour une expérience gustative harmonieuse.

Association de bières

Lorsqu’il s’agit d’associer les crêpes au chocolat, il est préférable d’opter pour des bières qui ont une certaine présence et complexité pour compléter et équilibrer l’intensité du chocolat noir et la délicatesse de la pâte à crêpes.

Accords recommandés :

Stout ou Porter : les bières Stout ou Porter ont des notes de chocolat, de café et de malt torréfié qui peuvent parfaitement compléter la riche saveur de chocolat noir des crêpes. Recherchez une Stout qui ne soit pas trop amère ou alcoolisée afin qu’elle ne prenne pas le dessus sur le plat.

Bière de blé (Weizenbier) : Une bière de blé peut apporter une certaine légèreté et fraîcheur au palais, avec des notes subtiles d’épices et de fruits qui peuvent équilibrer la richesse du chocolat et l’onctuosité des crêpes.

Dubbel ou Quadrupel belge : ces bières plus fortes et plus complexes ont des notes de fruits secs, d’épices et de caramel, qui peuvent s’harmoniser avec la saveur profonde du chocolat à 85 % et des épices facultatives si vous choisissez de les inclure dans la recette.

Les couples à éviter :

– Bières trop amères : les IPA ou les bières ayant un indice d’amertume élevé peuvent s’opposer à la douceur et aux notes amères du chocolat noir.

– Bières très légères ou bières à faible caractère : par exemple, les lagers très légères ou les bières Pilsner risquent d’être éclipsées par l’intensité du chocolat et n’apporteront pas grand-chose à l’accord.

Testez la température de service, car certaines bières, comme les stouts et les porters, expriment mieux leurs notes chocolatées à des températures légèrement plus chaudes.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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