Curry d’agneau

En bref
La recette
Curry d'agneau
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Curry d'agneau

Recipe by Bernie Torras
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Cours: PrincipalCuisine: IndeDifficulté: Les médias
Personnes

8

rations
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

5

minutes
Calories

680

kcal/ration
Durée totale

1

hour 

35

minutes

Découvrez une nouvelle fusion culinaire avec notre savoureux curry d'agneau. Avec une touche exotique d'épices telles que le curcuma, le cumin et le garam masala, ce succulent agneau est cuit à la perfection dans une sauce à base de tomates et de yaourt grec.

Dégustez-le en écoutant les rythmes de notre playlist spécialement sélectionnée pour ce plat. L'arôme faramineux de l'ail et du gingembre ajoute une touche supplémentaire à ce plat idéal à partager.

Préparez-vous à ravir votre palais avec une symphonie de saveurs qui éveillera vos sens. Allumez le cuiseur, appuyez sur play et commencez à cuisiner !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

  • 1,2 kg Gigot d'agneau désossé et coupé en petits morceaux

  • 1 gros oignon blanc, haché

  • 6 gousses d'ail, écrasées

  • 2 cm Gingembre frais, pelé et râpé

  • 4 feuilles de laurier

  • 2 boîtes de tomates naturelles

  • 2 c.c. cuillères à café de sucre

  • 250 ml Yaourt grec non sucré

  • 2 c.c. cuillères à café de curcuma en poudre

  • 2 c.c. cuillères à café de cumin en poudre

  • 1 c.c. cuillères à café de Garam masala

  • 2 c.c. cuillères à café de coriandre en poudre

  • Jus de citron

  • Sel

Pasos

  • Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile.
  • Ajoutez les feuilles de laurier et l'oignon. Faites dorer à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  • Ajoutez l'agneau et faites dorer les morceaux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes.
  • Incorporez le gingembre et l'ail. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
  • Ajoutez toutes les épices et laissez-les infuser dans la viande.
  • Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre. La conservation du jus de tomate des tomates en conserve peut ajouter une saveur plus profonde au curry, utilisez-le pour ajuster la consistance de la sauce à vos préférences.
  • Réduisez le feu et ajoutez le yaourt en remuant bien. Avant d'ajouter le yaourt, assurez-vous que le curry mijote. Si vous ajoutez du yaourt à des températures élevées, il risque de se séparer et la texture du curry risque de ne pas être celle souhaitée.
  • Assaisonnez avec du sel et portez le mélange à ébullition.
  • Ajoutez 400 ml d'eau fraîchement bouillie. Remuez et portez à nouveau à ébullition.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Le temps de cuisson de l'agneau peut varier. Dans une mijoteuse, la cuisson peut être plus longue. Il est important de vérifier la tendreté de la viande avant de la retirer du feu.
  • Ajoutez un filet de citron et servez le curry avec des feuilles de coriandre fraîche.
  • Ajustez le sel en fin de cuisson. Parfois, avec de l'eau et des épices, il peut être modifié. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez également râper un zeste de citron.

Notas

  • Le curry est toujours meilleur le lendemain, n'hésitez donc pas à le préparer à l'avance et à le réchauffer avant de le servir.
  • Vérifiez que le gigot d'agneau est bien dégraissé et coupé en morceaux réguliers pour qu'ils cuisent uniformément.
  • Essayez de faire griller légèrement les épices avec la viande avant d'ajouter les tomates et le yaourt. Cela permet de libérer les huiles essentielles des épices et d'ajouter de la saveur au curry.
  • Le curry de mouton peut être accompagné de riz basmati ou de naans (pain indien) pour compléter le plat.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 150g
  • Calories: 680kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Contrôle de la température lors de l’ajout du yaourt: assurez-vous que le curry mijote avant d’ajouter le yaourt pour éviter qu’il ne coupe et n’affecte la texture du plat.
  2. Cuisson de l’agneau : Faites cuire l’agneau à feu doux et vérifiez sa tendreté avant la fin de la cuisson. La viande doit être tendre et bien cuite pour obtenir une texture et une saveur optimales.
  3. Utilisation des épices: faites légèrement griller les épices avec la viande avant d’ajouter les tomates et le yaourt pour libérer leurs huiles essentielles et maximiser la saveur du curry.

Accord avec le vin

Pour cette recette savoureuse et épicée, je vous recommande de l’accompagner d’un vin rouge moyennement corsé ou corsé, tel qu’un Syrah/Shiraz. En effet, l’agneau est un type de viande rouge qui se marie généralement bien avec les vins rouges, et la Syrah/Shiraz en particulier a du corps et des saveurs riches avec de subtiles notes d’épices. Ce vin peut être un bon contrepoint aux saveurs riches et épicées du curry d’agneau.

En outre, les saveurs robustes et épicées du curry, en particulier l’ail et le gingembre, peuvent être contrebalancées par l’équilibre entre le fruit et l’épice offert par la Syrah/Shiraz.

Il faut éviter d’associer cette recette à un vin blanc léger, qui serait dominé par des saveurs fortes et épicées et n’ajouterait rien à la palette de saveurs déjà présente dans le plat. Il est également conseillé d’éviter les vins à forte teneur en tannins, qui pourraient altérer l’expérience en raison de la présence d’épices et de condiments dans le curry.

Association de bières

Le curry d’agneau possède une grande variété de saveurs grâce à la quantité d’épices qu’il contient. La richesse de l’agneau et la saveur intense des épices nécessitent une bière capable de résister à ces ingrédients puissants. Je vous recommande une Indian Pale Ale (IPA) pour accompagner ce plat. Les bières IPA ont une teneur élevée en houblon et une amertume prononcée qui peut équilibrer le gras de l’agneau et les saveurs épicées et poivrées. De plus, ce type de bière a souvent des notes d’agrumes qui peuvent compléter la touche citronnée de la recette. En revanche, les bières aux notes trop sucrées ou fruitées, telles que les Hefeweizen ou les bières aux fruits, sont à éviter car elles risquent d’entrer en conflit avec les saveurs intenses du curry.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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