Xicoira

Planta comestible de la família Asteraceae, cultivada per les fulles i arrels. Hi ha diferents varietats de xicoira, que inclouen l’endívia, l’escarola i la radicchio. Les fulles de xicoira poden ser arrissades o llises, i el seu sabor pot variar des de lleugerament amarg fins a molt amarg, depenent de la varietat. A la cuina, la xicoira s’utilitza tant en plats cuits com en crus, afegint sabor i textura a amanides, sopes, guisats i plats saltats. D’altra banda, les arrels de xicoira torrades i mòltes s’utilitzen com a substitut del cafè o per barrejar amb el cafè, proporcionant un sabor amarg i terrós.