Tant per tant

« Volver al glosario

En ingredients sòlids: Afegir en la mateixa proporció de pes ambdós ingredients sòlids.

En ingredients líquids : Terme culinari que s’utilitza per descriure un mètode d’espessir salses, cremes o vins mitjançant l’addició d’un espessidor en la mateixa proporció de pes a la preparació líquida. Aquest mètode permet obtenir una consistència uniforme i desitjada en la preparació sense alterar-ne significativament el sabor.

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt