Quenelle

« Volver al glosario

Petita porció d’una preparació suau i cremosa, com ara paté, mousse, gelat o puré, modelada en forma ovalada o de llàgrima utilitzant dues culleres o un utensili especial. Les quenelles es fan servir com a guarnició, aperitiu, postres o element decoratiu en plats d’alta cuina.

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt