Osmosi

« Volver al glosario

Procés natural d’equilibri de concentracions de soluts mitjançant una membrana semipermeable, com la que es troba a les cèl·lules d’aliments i begudes. A la cuina, l’osmosi es fa servir en tècniques com la marinada, la salaó, la deshidratació i la conservació en almívar.

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt