Muntar

« Volver al glosario

Procés de batre enèrgicament una barreja, com clares d’ou o nata, fins que augmenti el seu volum i adquireixi una textura espessa i airejada, sovint formant becs suaus o ferms, cosa que aporta lleugeresa i esponjositat a preparacions com merengues, mousses i cremes batudes .

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt