Missa en plau

Terme francès utilitzat a la cuina que significa “posada al seu lloc” o “preparació prèvia”. Es refereix al procés d’organitzar i preparar tots els ingredients, utensilis i equip abans de començar a cuinar, cosa que inclou rentar, tallar i mesurar els ingredients, així com disposar dels recipients i utensilis necessaris. La mise en plau ajuda a millorar l’eficiència i la fluïdesa a la cuina, assegurant que tot estigui llest ia mà quan es necessiti durant el procés de cocció.