Isomalt

Substitut del sucre derivat del sucre de remolatxa, utilitzat comunament a la indústria de la rebosteria i confiteria per la seva capacitat per resistir la humitat i mantenir una textura cristal·lina. És ideal per a l’elaboració de caramels durs, decoracions de sucre i peces artístiques, ja que no es cristal·litza fàcilment i manté la seva brillantor i transparència. A més, té un menor impacte en els nivells de sucre a la sang, cosa que el converteix en una opció popular per a productes “sense sucre” o “dietètics”.