Injectar

« Volver al glosario

Tècnica d’introduir un líquid, com ara una marinada, salsa, oli aromatitzat o xarop, a l’interior d’un aliment sòlid, com ara carn, peix, fruites o pastissos, utilitzant una xeringa, agulla o injector especial. L’objectiu és aportar sabor, sucositat, humitat o conservació al producte final.

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt