Índex glucèmic

Mesura que indica la rapidesa amb què un aliment que conté carbohidrats eleva el nivell de glucosa a la sang després del seu consum. Els aliments amb un IG baix (com llegums, fruites i grans sencers) són digerits i absorbits més lentament, cosa que proporciona un alliberament gradual d’energia i ajuda a mantenir nivells estables de sucre a la sang, la qual cosa és important per a una bona nutrició i salut.