Condimentar

Afegir o ajustar condiments i espècies, com ara sal, pebre, herbes, sucre, àcids (vinagre, llimona) i altres sabors, a una preparació o aliment per tal de realçar, millorar o equilibrar el seu sabor natural i aroma. La saó pot ser un pas crític en l’elaboració de plats, ja que influeix molt en la percepció del gust i la qualitat del resultat final. Assaonar es pot fer en diferents etapes de la cocció, però és comú rectificar i ajustar la saó just abans de servir un plat.