Almogrote

Salsa típica de la cuina canària, que es fa amb formatge, all, oli d’oliva i pebrot vermell. El formatge utilitzat en la preparació de la salsa és el formatge tendre fumat de la Gomera, una de les Illes Canàries. Els ingredients es barregen i es piquen junts en un morter fins que es forma una pasta espessa. Se sol servir com a aperitiu, untada sobre pa torrat o com a acompanyament de papes arrugades, una deliciosa especialitat canària. És un plat molt saborós i nutritiu, gràcies a l’alt contingut de proteïnes i greixos saludables del formatge.