Alcaucil

Terme utilitzat en algunes regions d’Espanya i Amèrica Llatina per referir-se a la carxofa, que és una planta comestible de la família Asteraceae. La part comestible de la carxofa són les seves flors immadures, que tenen fulles carnoses i un cor tendre. A la cuina, els alcaucils es poden preparar de diverses maneres, com bullits, al vapor, a la graella, saltats o al forn. El sabor és suau i lleugerament amarg, i es pot combinar amb una àmplia varietat d’ingredients, com oli d’oliva, all, llimona, julivert i formatge parmesà. Els alcaucils també són apreciats pel seu contingut de fibra, antioxidants i nutrients essencials.