Adobar

Posar un gènere cru per tal de conservar-lo i aconseguir sabors i olors determinats o obtenir una textura més suau i tova de les carns. Es realitza mitjançant una barreja d’espècies, herbes, líquids àcids (com vinagre, vi o suc de cítrics) i de vegades oli, utilitzada per marinar i condimentar carns, peixos i verdures abans de cuinar-los. L’adob també ajuda a estovar i conservar els aliments.