Wonton en ravioli amb cua de bou

Som-hi!
La recepta
Raviolis farcits de cua de bou
Pin
Print

Raviolis farcits de cua de bou

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: ItalianaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

25

minutes
Temps cocció

3

hours 

10

minutes
Calories

410

kcal
Temps total

3

hours 

35

minutes

Descobreix la delícia d'aquests Ravioli de Rabo de Buey, una recepta exquisida que combina la tendresa de la carn cuita lentament amb el toc cruixent de la pasta wonton.

Sumergeix-te en el procés de cuinar i gaudir d'aquests raviolis casolans, mentre et delectes amb la nostra acuradament seleccionada llista de reproducció.

Deixa que la música i els sabors et transportin a un món culinari inoblidable! Mans a l'obra i bon profit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 cua de bou o de vedella en daus grans

  • 1 tros d'api emincé (tallat a làmines)

  • 1 pastanaga emincé

  • Brou de verdures, aigua o vi negre segons prefereixi

  • 2 escalunyes a quarts

  • 1 ceba gran emincé (en làmines)

  • Sal al gust

  • Pebre al gust

  • Oli d'oliva

  • 1 paquet de pasta wonton

  • Mantega

Pasos

  • Comença escalfant una cassola amb un generós raig d'oli d'oliva. Afegeix els daus de cua de bou o vedella i sofregeix fins que la carn estigui daurada.
  • Afegeix-hi la ceba, la pastanaga, les escalunyes i l'api a la cassola. Cuina a foc mitjà durant uns 10 minuts, remenant freqüentment perquè les verdures es barregin bé i es cuinin de manera uniforme.
  • Cobreix la carn i les verdures amb brou de verdures (o aigua o vi negre si ho prefereixes). Deixa cuinar a foc lent durant 3 hores, remenant de tant en tant per evitar que s'enganxi.
  • Quan la carn estigui tendra, retira-la de la cassola i desossa. Pica la carn a trossos molt petits i reserva.
  • Cola la salsa que ha quedat a la cassola i afegeix una porció a la carn picada perquè tingui una textura melosa. Posa la resta de la salsa en un cassó i deixa-ho reduir a foc lent. Al final, incorpora una nou de mantega per donar-li una textura vellutada.
  • Per armar els raviolis, pren una làmina de pasta wonton i col·loca una mica de carn al centre. Humiteja les vores amb aigua i tanca la pasta formant un paquet, assegurant-te de segellar bé les vores.
  • Col·loca els raviolis en un plat cobert amb paper antigreix. Pots saltar-los en una paella amb una mica de mantega o cuinar-los al microones durant un minut, coberts amb film transparent.
  • Serveix els raviolis coberts amb la salsa reduïda i, si vols, decora amb unes fulles verdes fresques per donar-li un toc de color i sabor extra. Gaudeix d'aquests deliciosos raviolis de cua de bou en companyia dels teus éssers estimats.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 200g
  • Calories: 410kcal
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 75mg
  • Sodium: 450mg
  • Potassium: 500mg
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 2g
  • Sugar: 3g
  • Protein: 25g
  • Vitamin A: 1750IU
  • Vitamin C: 7mg
  • Calcium: 40mg
  • Iron: 3mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció de la cua de bou : Cuina la cua de bou a foc lent durant 3 hores amb les verdures i el líquid de la teva elecció (brou, aigua o vi negre). Això assegurarà que la carn estigui tendra i es desossi fàcilment, la qual cosa és essencial per a un farciment suau i sucós.
  2. Preparació del farciment : Després de coure i desossar la carn, pica finament i barreja amb una mica de la salsa reduïda per mantenir la humitat i sabor. La textura del farciment ha de ser melosa, no seca, perquè els raviolis resultin saborosos i amb la consistència adequada.
  3. Muntatge i segellat dels raviolis : En omplir les làmines de pasta wonton, col·loca la quantitat justa de carn al centre i humiteja les vores amb aigua per segellar-les correctament. Això evitarà que s’obrin durant la cocció i garantirà que la presentació sigui perfecta.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta de Ravioli de Rabo de Buey, et recomanaria un vi negre de cos mig a complet, com un Cabernet Sauvignon, un Merlot o un Ull de Llebre. Aquests vins tenen l’estructura i els tanins necessaris per complementar la riquesa i la textura de la carn de cua de bou, així com per equilibrar els sabors intensos de la salsa reduïda. A més, les aromes de fruites fosques i les notes especiades d’aquests vins harmonitzaran bé amb la barreja de sabors de la recepta.

Evitaria vins blancs o negres de cos lleuger, ja que podrien veure’s opacats per la intensitat i la riquesa de la recepta.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa al maridatge amb cervesa, et suggeriria una cervesa estil Brown Ale o una Porter. Totes dues tenen sabors a malt torrat i notes de caramel que complementaran la riquesa i la profunditat de sabor de la carn de cua de bou i la salsa. A més, la seva amargor moderada ajudarà a netejar el paladar entre mos, oferint un bon equilibri a cada glop.

Evitaria cerveses molt lleugeres, com ara les lagers o les pilsners, ja que no tenen l’estructura necessària per sostenir els sabors intensos d’aquesta recepta. També és recomanable evitar cerveses extremadament amargues o amb un alt contingut de llúpol, com les IPA, ja que podrien competir amb els sabors de la carn i la salsa en lloc de complementar-los.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Agua, Apio, Caldo de verduras, Cebolla, Mantequilla, Pasta wonton, Pimienta, Rabo de Buey, Sal, Vino tinto, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt