Sukiyaki de vedella

Som-hi!
La recepta
Sukiyaki
Pin
Print

Sukiyaki

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: JaponesaDificultat: Mitjana
Racions

2

racions
Temps preparació

15

minutes
Temps cocció

25

minutes
Calories

420

kcal
Temps total

40

minutes

Embarca't en un viatge culinari ple de sabor i estil amb la nostra deliciosa recepta de vedella, verdures i tofu a l'estil japonès. Deixa que els ritmes de la música que et proposem et guiïn mentres prepares i gaudeixes d'aquest exquisit i autèntic plat.

Experimenta una fusió perfecta de sabor, cultura i diversió a cada mos!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 170 gr vedella

  • 4 calçots o cebes tendres

  • 4 bolets shiitake

  • 1/8 col xinesa de mida gran

  • 1/4 tofu dur momen

  • 2 ous

  • Salsa sukiyaki

  • 150 ml dashi

  • 60 ml miren

  • 60 ml salsa de soja

Pasos

  • Barrejar el dashi, el mirin i la salsa de soja en una olla, portar-ho a ebullició i deixar refredar.
  • Tallar la vedella a làmines molt fines (com carpaccio).
  • Tallar les cebes tendres a trossos de 6 cm.
  • Netejar els bolets shiitake amb un drap (o paper de cuina).
  • Tallar la col xinesa.
  • Tallar el tofu a 4 trossos.
  • Posar les cebes tendres, els bolets xiitake, la col xinesa i el tofu juntament amb la salsa preparada en una paella i portar-ho a ebullició.
  • Quan les verdures estiguin cuites, poseu-hi la vedella i deixeu-ho coure una estona.
  • Emplatar i servir.

Notas

  • Es pot reemplaçar la col xinesa per espinacas

Información nutricional POR RACIÓN

  • Calories: 420kcal
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 100mg
  • Sodium: 1981mg
  • Potassium: 440mg
  • Carbohydrates: 25g
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 43g
  • Vitamin A: 800IU
  • Vitamin C: 30mg
  • Calcium: 200mg
  • Iron: 4.6mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Tallar la vedella en làmines molt fines: És essencial que la carn de vedella estigui tallada en làmines primes, gairebé com a carpaccio, perquè es cuini ràpidament i absorbeixi bé els sabors de la salsa sukiyaki.
  2. Preparar la salsa sukiyaki correctament: Barrejar el dashi, el mirin i la salsa de soja i ebullició és un pas crucial. Deixar refredar la salsa abans de fer-la servir permet que els sabors s’integrin i es desenvolupin millor.
  3. Temps de cocció de la vedella: Afegir la vedella només després que les verdures estiguin cuites i coure-la per un període breu. La vedella ha de quedar tendra i sucosa, no sobrecuita, per mantenir la textura i el sabor adequats del plat.

Maridatge amb vi

Pel sukiyaki, un plat japonès de vedella, verdures i tofu, el vi que millor l’acompanya és un vi negre de cos mitjà i amb bona acidesa. Un bon exemple d’aquest tipus de vi és un Pinot Noir de la regió de Borgonya a França o Califòrnia. Aquests vins tenen prou cos i estructura per complementar els sabors umami de la carn de vedella i la salsa de soja, alhora que la seva acidesa ajuda a equilibrar la riquesa del plat. A més, les notes de fruita i terrosa d’aquests vins harmonitzen bé amb els sabors terrosos dels bolets xiitake i les verdures.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a cerveses, una cervesa ambre o vermella seria una bona opció per acompanyar aquest plat. Aquestes cerveses tenen un perfil de sabor lleugerament dolç i torrat que es complementa bé amb el sabor umami i la riquesa de la salsa sukiyaki. A més, la seva amargor moderada i la seva carbonatació ajuden a netejar el paladar entre mos, cosa que fa que el plat sigui més equilibrat i saborós.

Una altra opció seria optar per una cervesa japonesa com una Asahi Super Dry o una Sapporo Premium Lager . Aquestes cerveses lager tenen un perfil de sabor net i refrescant que no aclapara els sabors subtils i complexos del sukiyaki. La carbonatació en aquestes cerveses també ajuda a equilibrar la riquesa del plat i netejar el paladar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Calçots, Caldo dashi, Cebolleta, Col china, Huevo, Mirin, Salsa de soja, Setas shiitake, Ternera, Tofu duro
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt