La recepta

Salsa teriyaki

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: AmanidaCuina: JaponesaDificultat: Fàcil

Racions

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

hour

minutes

Calories

kcal

Temps total

hour

minutes

Submergeix-te a l'exòtic món de la gastronomia japonesa i crea una deliciosa salsa teriyaki casolana, perfecta per a sis persones. Aquesta recepta combina la riquesa de la salsa de soja amb la dolçor del mirin, equilibrada amb un toc de sucre i espessida delicadament amb maicena.

L'alga kombu, amb els seus nutrients essencials, afegeix un toc umami que elevarà els teus plats preferits a noves alçades. Segueix les senzilles instruccions per cuinar a foc lent i gaudeix de la màgia de sabors que es fusionen en aquesta salsa irresistiblement deliciosa.

Acompanya les teves creacions culinàries amb la nostra selecció de música a la playlist i submergeix-te en una experiència sensorial única mentre cuines i comparteixes aquesta salsa teriyaki casolana amb els teus éssers estimats.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

100 ml salsa soja
100 ml miren
25 ml aigua
10 g sucre blanc
1 g espessidor (maicena, preferiblement)
Un tros petit alga kombu

Pasos

En una cassola petita, afegeix-hi la salsa de soja, el mirin, l'aigua i el sucre blanc. Remena bé per dissoldre el sucre.
Cuina a foc mitjà-baix, deixant que la barreja s'escalfi fins que comenci a bombollejar suaument. Cuina a foc lent durant 30 minuts, permetent que els sabors es barregin.
Afegeix l'alga kombu a la cassola i continua cuinant a foc lent durant 30 minuts addicionals, permetent que l'alga alliberi els seus nutrients a la salsa.
Dissol l'espessidor en una petita quantitat d'aigua freda i ves agant a la cassola fins que tingui la densitat que t'agradi.
Remena constantment durant uns minuts fins que la salsa teriyaki espesseixi lleugerament.
Retira l'alga kombu i deixa refredar la salsa teriyaki abans d'utilitzar-la als teus plats preferits. Pots guardar la salsa en un flascó hermètic a la nevera per fins a 2 setmanes.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 38g
Calories: 60kcal
Fat: 1g
Saturated Fat: 0g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 0mg
Sodium: 1400mg
Potassium: 50mg
Carbohydrates: 9g
Fiber: 0g
Sugar: 6g
Protein: 2g
Vitamin A: 0IU
Vitamin C: 0mg
Calcium: 10mg
Iron: 0mg

Punts clau de la recepta

Control del foc: Mantingues la cocció a foc mitjà-baix i cuina lentament. Això permet que els sabors es barregin sense cremar els ingredients, especialment el sucre, i ajuda a que l’alga kombu alliberi els seus nutrients i sabor umami de manera efectiva.
Dissolució del espessidor: Assegureu-vos de dissoldre la maizena en aigua freda abans d’afegir-la a la salsa. Això evitarà la formació de grumolls i et permetrà controlar la consistència de la salsa teriyaki, espessint-la al teu gust.
Temps de repòs i emmagatzematge: Un cop acabada la cocció, retira l’alga kombu i deixa refredar la salsa abans de fer-la servir. Guarda qualsevol sobrant en un flascó hermètic a la nevera per fins a 2 setmanes, permetent que els sabors s’assenten i s’intensifiquin amb el temps.

Maridatge amb vi

La salsa teriyaki té un sabor umami i lleugerament dolç, cosa que la fa adequada per maridar amb vins que tinguin una acidesa moderada i sabors fruiters.

Vi blanc: Un Riesling, especialment un amb un toc de dolçor, pot funcionar bé amb plats a base de salsa teriyaki. L’acidesa i la dolçor del Riesling ajudaran a equilibrar la salinitat i el sabor umami de la salsa.
Vi negre: Un Pinot Noir lleuger i afruitat pot ser una bona opció per maridar amb plats de carn amb salsa teriyaki. L’acidesa i els tanins suaus del Pinot Noir poden complementar els sabors de la salsa sense aclaparar el plat.

Maridatge amb cervesa

Les cerveses que tenen un bon equilibri entre l’amargor i la dolçor poden maridar bé amb plats a base de salsa teriyaki.

Cervesa de blat: Una cervesa de blat o una cervesa Hefeweizen pot maridar bé amb plats de peix o pollastre amb salsa teriyaki. La dolçor i les notes cítriques d’aquestes cerveses poden complementar la salinitat i el sabor umami de la salsa.
Cervesa ambre: Una cervesa ambre o una cervesa Brown Ale pot ser una bona opció per maridar amb plats de carn amb salsa teriyaki. La dolçor i la suau amargor d’aquestes cerveses poden ajudar a equilibrar els sabors de la salsa.

En general, és important tenir en compte el plat específic on s’utilitza la salsa teriyaki per triar el maridatge més adequat. Si la salsa teriyaki es fa servir en un plat molt picant, un maridatge diferent, com una cervesa pàl·lida i refrescant, podria ser més apropiat.

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Agua mineral, Alga kombu, Azúcar blanco, Maicena, Mirin, Salsa de soja

Altres receptes que mariden amb

Pinot Noir, Riesling, Vino blanco, Vino tinto

Ale, Amber Ale - Ámbar

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta