Salsa romesco per a calçots

Som-hi!
La recepta
Salsa calçots (o salsa romesco per a calçots)
Pin
Print

Salsa calçots (o salsa romesco per a calçots)

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: Salses i amanimentsDificultat: Fàcil
Racions

8

racions
Temps preparació

20

minutes
Temps cocció

20

minutes
Calòries

314

kcal
Temps nevera

1

minute
Temps total

40

minutes

Descobreix el sabor exquisit de la salsa romesco, un clàssic per acompanyar els calçots!

Aquesta recepta fàcil i ràpida combina ametlles torrades, avellanes, tomàquets madurs, all i altres ingredients deliciosos per aconseguir una salsa rica i aromàtica. Perfecta per acompanyar carns, peixos i verdures, la salsa romesco és el toc especial que farà que els teus àpats siguin inoblidables. Prepara't per cuinar al ritme de la nostra playlist i sorprèn els teus convidats amb aquesta deliciosa i autèntica salsa. Bon profit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 g ametlles marcones torrades

  • 125 g avellanes torrades

  • 400 ml oli d'oliva

  • 50 ml vinagre

  • 3 cc sal

  • 3 cc polpa de nyora

  • 8 tomàquets madurs

  • 7 alls

  • 4 galetes maria o carquinyolis

Pasos

  • Comença escalivant i escaldant els tomàquets. Pots fer-ho al forn o submergint-los en aigua bullint. Després, pela els tomàquets i retira les llavors si en tenen. Si vas escaldar els tomàquets amb aigua, eixuga'ls i reserva l'aigua del tomàquet per utilitzar més tard si cal.
  • Separa un all i reserva'l. Escaliva els alls restants al forn o al microones fins que estiguin tendres.
  • En un processador d'aliments o una batedora potent, afegeix-hi les ametlles, avellanes, tomàquets escalivats, oli d'oliva, sal, alls escalivats, vinagre, galetes maria i polpa de nyora. Tritura els ingredients a potència baixa, i vés augmentant-la a poc a poc, sense presses.
  • Realitza moviments circulars amb el braç triturador per assegurar una barreja homogènia i suau.
  • afegeix el vinagre i un trosset de l'all cru reservat. La quantitat d'all cru dependrà del sabor fort que vulguis a la salsa.
  • Prova la salsa i rectifica el sabor si cal, afegint-hi més all cru o sal segons la teva preferència.

Notas

  • Cuanto más tomate utilices en la receta, más clara quedará la salsa.
  • Si lo deseas, puedes incorporar guindilla a la salsa, pero ten en cuenta que le dará un toque picante.
  • Si la salsa ha espesado demasiado, puedes añadir un poc de l'aigua del tomàquet reservada per alleugerir-la.
  • És recomanable preparar la salsa romesco amb un dia d'anticipació, ja que els ingredients estaran calents i el sabor canviarà en refredar-se. El vinagre es nota molt més quan la salsa està calenta.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 80g
  • Calories: 314kcal
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 3.5g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 375mg
  • Potassium: 285mg
  • Carbohydrates: 9g
  • Fiber: 2.5g
  • Sugar: 3g
  • Protein: 4.5g
  • Vitamin A: 562.5IU
  • Vitamin C: 10mg
  • Calcium: 60mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció dels tomàquets i alls : Assegureu-vos d’escalivar i escaldar bé els tomàquets i alls, ja que això aportarà la base de sabor de la salsa. Pela els tomàquets i retira les llavors amb cura, i reserva l’aigua dels tomàquets per si cal ajustar la consistència de la salsa més tard.
  2. Processament dels ingredients Tritura els ingredients gradualment en un processador d’aliments o batedora potent, començant a baixa velocitat i augmentant progressivament. Això ajudarà a obtenir una textura homogènia i suau, evitant que la salsa s’escalfi massa i canviï de sabor.
  3. Ajust de sabor : Proveu la salsa i ajusteu el sabor al final, afegint més all cru o sal segons la vostra preferència. Recordeu que el sabor del vinagre s’intensifica quan la salsa està calenta, així que és millor rectificar una vegada que la salsa s’hagi refredat.

Maridatge amb vi

La salsa romesco té sabors intensos i complexos gràcies a la fruita seca, l’all, els tomàquets i la polpa de nyora. Un vi que podria maridar bé amb aquesta recepta és un vi blanc jove i fresc, com un Albariño o un Verdejo . Aquests vins tenen una acidesa equilibrada i notes de fruita que poden complementar i refrescar el paladar davant la intensitat de la salsa romesco.

També podries optar per un vi rosat, com un Garnatxa rosat, que presenta una bona acidesa i notes fruitals, cosa que ajuda a netejar el paladar i contrarestar la riquesa de la salsa.

Maridatge amb cervesa

Per maridar aquesta salsa amb una cervesa, podries optar per una cervesa d’estil belga, com ara una Witbier o una Saison. Aquestes cerveses són lleugeres, refrescants i tenen un toc especiat que pot complementar bé els sabors de la salsa romesco. La carbonatació de la cervesa també ajudarà a netejar el paladar ia equilibrar la riquesa de la salsa.

Una altra opció seria una cervesa d’estil American Pale Ale , que té una amargor moderada i notes cítriques, cosa que pot ajudar a realçar els sabors de la salsa i oferir un contrapunt a la seva riquesa.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite, Aceite de oliva, Ajo, Almendras, Avellanas, Galletas, Ñoras, Pulpa de ñora, Sal, Tomate, Vinagre
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt