Salsa beixamel casolana

Som-hi!
La recepta
Beixamel
Pin
Print

Beixamel

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: BaseCuina: FrancesaDificultat: Fàcil
Racions

8

servings
Temps preparació

15

minutes
Temps cocció

15

minutes
Calories

204

kcal
Temps total

30

minutes

Si busques una salsa cremosa i deliciosa per acompanyar els teus plats preferits, la beixamel és una opció clàssica i versàtil.
Aquesta recepta de beixamel amb roux blanc, llet i assaonada amb sal, pebre i nou moscada, és una excel·lent base per gratinar, fer croquetes, per canelons o fins i tot per lasanyes. En tan sols 15 minuts podreu gaudir d'una beixamel casolana que elevarà els vostres plats a un altre nivell.
Y per fer-ho encara més divertit, per què no acompanyar-ho amb la nostra playlist gastronòmica? Prepara els teus estris de cuina i posa la música!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Roux blanc

  • 100 gr farina

  • 100 gr mantega

  • Líquids

  • 1 litre llet

  • Sal al gust

  • Pebre blanc mòlt al gust

  • Nou moscada al gust

Pasos

  • Coure la farina (fer el roux blanc)
  • Començarem preparant el roux blanc, que serà la base espessidora de la nostra deliciosa salsa beixamel. En una cassola a foc lent, fon suaument els 100 grams de mantega, cuidant de no cremar-la.
  • Un cop fosa la mantega, incorpora gradualment els 100 grams de farina mentre remous constantment amb un batedor de mà. Assegureu-vos de barrejar bé per evitar la formació de grumolls.
  • Cuina el roux durant uns 10 minuts a foc lent, permetent que les molècules d'amilosa es dissociïn i alliberin sucres més petits. Aquest pas és crucial per eliminar el sabor farinós i obtenir una base suau i aromàtica per a la nostra beixamel.
  • Líquids
  • Mentre el roux es cuina, aboca 1 litre de llet en una altra cassola i escalfa-la a foc mitjà. No deixis que bulli, només volem que estigui calent.
  • Afegeix sal, pebre blanc mòlt i nou moscada al gust a la llet calenta. Remena perquè es barregin bé els sabors.
  • Barregem la beixamel
  • Ara, és moment de combinar el nostre roux blanc i la llet assaonada. Recorda que és essencial que la llet i el roux tinguin temperatures diferents en barrejar-los per evitar la formació de grumolls. Aboca lentament la llet calenta al roux, mentre segueixes batent amb el batedor de mà.
  • Continua cuinant la barreja a foc lent durant aproximadament 4 minuts, sense deixar de remenar. Veuràs com la salsa beixamel aconsegueix una consistència cremosa i vellutada.

Notas

  • Molt important: La llet i el roux no poden tenir la mateixa temperatura en ajuntar-los, ja que es produirien aquests desagradables grumolls que tan difícil són d'eliminar. No oblidis tamisar la farina abans d'afegir-la al roux blanc, així evitar una textura suau.
  • Afegeix la llet calenta gradualment, batent constantment, per obtenir una barreja perfectament homogènia.
  • Si prefereixes una beixamel més lleugera i ajusta les proporcions de farina. Per assegurar una textura suau, passa la salsa per un colador fi abans de servir. Si vols una beixamel més espessa, no dubtis en incrementar la quantitat de roux blanc. all, ceba o herbes fresques, per adaptar-la a les teves preferències. El meu ingredient preferit per afegir a aquesta beixamel: rul·lo de queso de cabra. Afegeix-ho un cop incorporada la roux i deixa que es fongui, quedarà una beixamel deliciosa!

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 150g
  • Calories: 204kcal
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 42mg
  • Sodium: 180mg
  • Potassium: 220mg
  • Carbohydrates: 13g
  • Fiber: 0.4g
  • Sugar: 7g
  • Protein: 5g
  • Vitamin A: 550IU
  • Vitamin C: 0.8mg
  • Calcium: 170mg
  • Iron: 0.6mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control de Temperatures : Assegureu-vos que la llet estigui calenta i el roux a temperatura ambient o lleugerament tebi al moment de combinar-los. Això prevé la formació de grumolls i assegura una textura suau a la salsa beixamel.
  2. Cuinar el Roux : Dedica temps a cuinar el roux blanc a foc lent durant uns 10 minuts abans d’afegir-hi la llet. Això és clau per eliminar el sabor a farina crua i desenvolupar un sabor més profund i agradable a la salsa.
  3. Incorporació Gradual : Afegeix la llet calenta gradualment al roux, batent constantment amb un batedor de mà. Això ajuda a integrar els ingredients de manera uniforme ia obtenir una beixamel cremosa i sense grumolls.

Maridatge amb vi

Un vi blanc de cos mig complet amb bona acidesa, com un Chardonnay, seria una bona opció. L’acidesa del vi equilibrarà la riquesa i cremositat de la beixamel, mentre que el cos del vi complementarà la textura de la salsa. Si el plat inclou carns o ingredients més intensos, un vi negre de cos mitjà amb tanins suaus, com un Pinot Noir, podria ser una opció adequada. La fruita i l’acidesa del Pinot Noir es poden tallar a través de la riquesa de la beixamel i ressaltar els sabors del plat.

Maridatge amb cervesa

Una cervesa d’estil Belgian Dubbel o Tripel podria ser un bon maridatge per a plats amb beixamel. Aquestes cerveses tenen sabors de fruites fosques, espècies i una dolçor maltosa que poden complementar i equilibrar la cremositat de la salsa. A més, la carbonatació en aquestes cerveses ajuda a netejar el paladar ia contrarestar la riquesa de la beixamel.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Harina de trigo, Leche, Mantequilla, Nuez moscada, Pimienta blanca, Sal
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt