Roscos de vi

Som-hi!
La recepta
Roscos de vi
Pin
Print

Roscos de vi

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

4

racions
Temps preparació

20

minutes
Temps cocció

20

minutes
Calories

kcal/ració
Temps repòs

15

minutes
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

55

minutes

Endinsa't en un viatge culinari a través de sabors mediterranis amb la nostra recepta de Roscos de Vi. Un dolç tradicional delit que uneix el cruixent d'una galeta i la lleugera dolçor d'un pa de pessic. Prepara'ls mentre escoltes la nostra playlist, gaudint l'aroma de canyella i cítrics que s'uneixen al vi dolç en una dansa olfactiva. Puja't a bord d'aquest viatge de sabor i deixa que cada mossegada d'aquests roscos banyats en anís i sucre glacé et transporti a les costes mediterrànies. És hora de lligar-se el davantal i començar a coure!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 400 gr farina

  • 1 mica de canyella

  • 25 gr sucre

  • 1 Llimona (pell per ratllar)

  • 100 ml vi dolç/mistela o moscatell

  • 200 ml oli (per fregir)

  • 100 ml aiguardent o anís (per banyar)

  • 200 gr sucre glacé (per banyar)

Pasos

  • En un bol, barreja el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella i el vi dolç/mistela o moscatell. Bat durant 1 minut.
  • Afegeix la farina a la barreja i continua barrejant fins a obtenir una massa suau. Deixa-ho reposar durant 15 minuts.
  • Pren porcions de 25 grams de massa i col·loca-les sobre una superfície de marbre prèviament greixada amb oli. Allisa la massa donant-li forma de cilindre i després uneix els extrems per formar un rosc.
  • Col·loca els roscos en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, deixant prou espai entre cadascun.
  • Enforna els roscos a 175 ºC durant aproximadament 20 minuts, o fins que estiguin daurats.
  • Quan els roscos estiguin llestos, retira'ls del forn i deixa que es refredin una mica.
  • Pinta els roscos amb aiguardent o anís i després banya'ls en sucre glass.

Notas

  • Quan es barregi la farina a la resta d'ingredients del bol, afegiu-la gradualment i continueu remenant fins que la massa estigui incorporada completament. Si la massa està molt enganxosa, es pot afegir una mica més de farina fins a obtenir la consistència adequada. En formar els roscs, assegureu-vos que cada porció de massa sigui de la mateixa mida perquè totes s'enfornen de manera uniforme. Per ajudar-te pots fer servir una balança de cuina.
  • Finalment, intenta gaudir dels roscos en el moment, ja que són millors frescos. Si els emmagatzemaràs, assegura't que estiguin completament freds abans de col·locar-los en un recipient hermètic.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 120g
  • Total number of serves: 16
  • Calories: 1590kcal
  • Fat: 45.76g
  • Saturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 2mg
  • Potassium: 0mg
  • Carbohydrates: 100g
  • Fiber: 0g
  • Sugar: 50g
  • Protein: 8g
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Consistència de la massa : Assegureu-vos d’afegir la farina gradualment i barrejar fins a obtenir una massa suau i manejable. Si la massa resulta enganxosa, afegeix-hi una mica més de farina fins a assolir la consistència adequada.
  2. Uniformitat en els roscs : Utilitza una balança de cuina per pesar porcions de 25 grams de massa i així garantir que tots els roscos siguin de la mateixa mida. Això assegurarà una cocció uniforme i evitarà que alguns s’enfornen més que altres.
  3. Frescor en servir : Els roscs de vi són millors quan es gaudeixen frescos. Si necessites emmagatzemar-los, espera que es refredin completament abans de col·locar-los en un recipient hermètic per mantenir la textura cruixent i evitar la humitat.

Maridatge amb vi

Els Roscos de vi són unes postres clàssiques que porta sabors dolços i cítrics, complementats amb notes de canyella i aiguardent o anís. Per a aquest tipus de postres, es tendeix a recomanar vins igualment dolços que puguin contrastar amb la dolçor de les postres sense arribar a opacar-lo.

Un vi de tipus Moscatell seria una bona opció. Aquest vi és conegut pels seus sabors afruitats i la seva dolçor, cosa que el fa ideal per acompanyar postres. A més, harmonitzarà perfectament amb el contingut de Moscatell a la pròpia recepta dels roscos, creant una simbiosi de sabors a cada mossegada ia cada glop.

Si prefereixes una opció amb una mica menys de dolçor, es podria optar per un vi de gel, que contrastaria la dolçor de les postres amb les notes acídiques i fruiteres. És un vi normalment dolç però amb una acidesa equilibrada.

Tots els vins esmentats tenen cos, cosa que permetrà que es mantinguin al paladar i no es vegin opacats per la intensitat dels Roscos.

Evitaria maridar aquestes postres amb vins negres forts o vins blancs secs, ja que aquests podrien xocar amb els sabors dolços i especiats del Rosc de vi, creant un desequilibri al paladar. En el cas dels vins negres, podrien aportar notes massa amargues o tàniques que no combinen bé amb aquest tipus de postres.

Maridatge amb cervesa

Per a aquesta recepta de Roscos de vi, amb notes dolces de sucre, mistela o moscatell i la presència d’anís, es podria maridar amb una cervesa Belgian Dubbel. Aquesta cervesa és una elecció popular per maridar amb postres a causa de les seves pròpies notes dolces i afruitades, un cos mitjà i un final lleugerament sec que pot ajudar a equilibrar la dolçor dels Roscos.

Les Belgian Dubbel solen tenir notes de fruites fosques com prunes i panses, juntament amb sabors de malt caramel·litzat que poden complementar i ressaltar els sabors de la mistela o moscatell i el sucre glass als roscos. Les cerveses daquest estil també tenen una carbonatació moderada a alta que pot ajudar a netejar el paladar entre mossegades.

No obstant això, cal tenir en compte que a causa de la dolçor i riquesa dels Roscos, qualsevol cervesa amb un alt nivell de dolçor o cos pot resultar massa embafadora per a alguns paladars quan es combina amb aquest tipus de postres, per la qual cosa és recomanable degustar la cervesa i les postres per separat per assegurar un bon maridatge.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite, Aguardiente o anís, Azúcar, Azúcar glace, Azúcar Glas, Harina, Limón, Ralladura de limón, Vino dulce/mistela o moscatel
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt