La recepta

Raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PostresCuina: FusióDificultat: Mitjana

Racions

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

1612,8

kcal/ració

Temps repòs

minutes

Temps refrigeració

minuts

Temps total

hours

minutes

Busques una recepta fàcil i deliciosa per sadollar el teu antull de xocolata? Prova aquests raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata!

La combinació de xocolata suau i pasta de full cruixent és simplement irresistible. Simplement, segueix uns senzills passos per crear aquests petits mos de felicitat a la teva pròpia cuina, i no oblidis gaudir mentre escoltes la teva playlist favorita. T'invito a realitzar-la avui mateix!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

2 Làmines de pasta de pasta de full
125 ml Nata per muntar 35% greix
Oli d'oliva
200 gr Xocolata
Sucre
Canyella

Pasos

Preparació de la tòfona de xocolata
Escalfem la nata en una olla a foc mitjà.
Quan comenci a bullir, afegim la xocolata i remenem fins que es fongui completament.
Aboquem la barreja en un plat i deixem que se solidifiqui.
Preparació dels raviolis
Estenem les làmines de pasta de full i tallem quadrats de la mateixa mida.
Col·loquem un tros de tòfona sobre un quadrat de pasta de full i cobrim amb un altre quadrat.
Assegurem bé la vora dels raviolis i els pintem amb una mica d'aigua.
Escalfem oli suficient en una paella gran a foc mitjà-alt i fregim els raviolis fins que estiguin daurats i cruixents.
Traiem els raviolis de l'oli i els escorrem sobre paper absorbent.
Arrebossat i presentació
Barregem sucre amb una mica de canyella en pols i arrebossem els raviolis en aquesta barreja.
Emplatem els raviolis sense tallar perquè explotin a la boca del comensal. Podem servir amb un gelat de vainilla per si trobes a faltar encara més calories a l'assumpte.

Notas

Es pot afegir licor a la tòfona per fer-les més divertides, reduint una mica la quantitat de nata
Es pot servir acompanyat d'un gelat de vainilla per a una versió més estiuenca

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 206g
Calories: 1612.8kcal
Fat: 87.43g
Saturated Fat: 35.57g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 5.63mg
Sodium: 336.46mg
Potassium: 2.21mg
Carbohydrates: 133.69g
Fiber: 11.57g
Sugar: 89.49g
Protein: 17.17g
Vitamin A: 5.63IU
Vitamin C: 0mg
Calcium: 2.21mg
Iron: 32.58mg

Punts clau de la recepta

Control de temperatura : Assegureu-vos d’escalfar la nata a foc mitjà i afegir la xocolata només quan comenci a bullir per evitar que es cremi. La barreja ha de ser homogènia abans de refredar-la per solidificar-la.
Segellat dels raviolis : En muntar els raviolis, és crucial segellar bé les vores per evitar que el farciment se surti durant el fregit. Pinta les vores amb una mica d’aigua per ajudar que s’enganxin i pressiona fermament.
Fritura i escorregut : Fregir els raviolis en oli calent fins que estiguin daurats i cruixents. Un cop fregits, és important escórrer bé sobre paper absorbent per eliminar l’excés de greix i mantenir la textura cruixent.

Maridatge amb vi

Aquesta recepta és difícil de maridar amb vi a causa de la presència de la xocolata. La xocolata és un sabor dominant que pot fer que els vins no siguin prou intensos o se sentin desequilibrats. Si hagués de triar un vi, optaria per un vi dolç com el Porto o un vi per a equilibrar la dolçor de la xocolata.

Un vi de Porto és un vi fortificat que es produeix a la regió de Douro a Portugal. El seu sabor és ric i dolç, i pot variar des de fruites vermelles a fruites fosques i xocolata, el que ho fa un bon complement per als raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata.

Un vi de gel, per altra banda, és un tipus de vi per a postres que s’elabora amb raïms que s’han congelat mentre encara són a la vinya. Aquest procés concentra els sucres al raïm, donant com a resultat un vi que és dolç, però també alt en acidesa, cosa que pot ajudar a equilibrar la riquesa del plat.

Evitaríem maridar aquest plat amb vins negres secs o vins blancs secs, ja que la seva manca de dolçor podria crear un contrast desagradable amb la dolçor del plat.

Maridatge amb cervesa

Quant a la cervesa, una cervesa de tipus Stout o Porter podria maridar bé amb els raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata. Tots dos estils de cervesa són foscos i sovint tenen notes de xocolata i cafè, cosa que podria complementar bé el farcit de tòfona de xocolata.

Les cerveses Stout i Porter són cerveses a les fosques que s’elaboren amb malt torrat. Aquestes maltes donen a aquestes cerveses les seves característiques notes de xocolata i cafè, així com el color fosc.

Evitaríem maridar aquest plat amb cerveses lleugeres o molt amargues, com les cerveses IPA, ja que els seus sabors cítrics i amargs podrien xocar amb la dolçor del plat.

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Aceite de oliva, Azúcar, Canela, Chocolate, Nata para montar

Altres receptes que mariden amb

Oporto (Porto), Oporto Tawny, Vino de hielo (Eiswein), Vino de postre, Vino fortificado

Ale, Porter, Stout

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta