Ramen de verdures

Som-hi!
La recepta
Ramen de verdures
Pin
Print

Ramen de verdures

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: JaponesaDificultat: Fàcil
Persones

4

racions
Temps preparació

10

minutes
Temps cocció

30

minutes
Calories

353,55

kcal/ració
Temps total

40

minutes

El ramen de verduras és un plat japonès molt nutritiu, ja que la majoria dels seus ingredients contenen una aportació multivitamínica fonamental per al nostre organisme. 😉 Aquesta recepta està inspirada per Dori, una bona amiga a qui li encanta la cuina japonesa i li agrada experimentar a casa amb alguns dels seus plats. Mentre experimentava, se li va acudir aquesta meravellosa recepta. 😍 És saludable, deliciosa i supersenzilla de fer. 👏👏

Segueix els passos senzills i deixa que les aromes asiàtiques omplin el teu espai. Ah! No oblidis acompanyar aquest ramen amb les nostres vibrants seleccions musicals japoneses i converteix la teva cuina en un temple del bon gust.

Estàs a punt per al slurp? Aleshores, mans a l'obra, l'univers del ramen casolà t'espera! ❤️ Espero que us agradi tant com a mi!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 4 cs cullerades soperes Oli d'oliva verge extra

  • 1 pastanaga gran

  • 5 branquetes cibulet fresc

  • 3 branques api tallades trossos petits

  • 65 g xampinyons, tallats làmines

  • 65 g bolets shiitake o xerraire, tallades làmines

  • 8 ramells bròquil

  • 1 ceba blanca, tallada a trossos petits

  • 1/2 porro, tallat a trossos petits

  • 1 nap blanc o api nap, tallat a trossos petits

  • 6 g sèsam cru

  • 6 g sèsam torrat

  • 4 cs cullerades soperes Salsa de soja

  • 3 ous

  • 800 ml brou de pollastre casolà

  • 130 g fideus d'arròs

  • 2 cc sal

Pasos

  • En una olla a foc mitjà amb 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra, sofregim durant 10 minuts la pastanaga, la ceba, els xampinyons, els bolets, el nap blanc, l'api i el porro.
  • Escalfeu el brou de pollastre casolà fins que estigui calent però sense bullir. En un got, dissoldre 1 i 1/2 sobres de sopa miso en una part del brou calent. Incorporeu aquest brou miso a l'olla amb el sofregit. Afegir la resta del brou de pollastre. Tots dos líquids es remouen bé i s'afegeixen a l'olla amb la resta dels ingredients ja sofregits. Afegim la sal.
  • Després de 10 minuts d'haver afegit l'aigua a l'olla, hi incorporem els fideus d'arròs i els deixem cuinar 10 minuts més. Quan faltin 5 minuts per acabar, afegim els ramells de bròquil, ja que aquests han de quedar al dente. Comprovem la sal i, si cal, hi afegim mitja culleradeta més fins que estigui al nostre gust.
  • Mentre es couen els fideus, omplim un altre cassó amb aigua i ho posem al foc fort; quan arrenqui el bull, coem 3 ous durant aproximadament 7 minuts.
  • D'altra banda, en una paella a foc fort torrem el sèsam durant 3 minuts, hi afegim una mica més de sèsam ja torrat i 4 cullerades grans de salsa de soja.
  • Per servir, es recomana posar mig ou cuit per comensal, afegir el sèsam torrat i uns trossets de porro cru picat al gust.

Notas

  • Pots acompanyar aquest deliciós ramen amb unes gambes afegint-les en els darrers 5 minuts de cocció.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 489.25g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 343.55kcal
  • Fat: 18.60g
  • Saturated Fat: 3.05g
  • Cholesterol: 94.3mg
  • Sodium: 2546.68mg
  • Potassium: 277.94mg
  • Carbohydrates: 15g
  • Fiber: 2.67g
  • Sugar: 3.49g
  • Protein: 4.41g
  • Vitamin A: 1622IU
  • Vitamin C: 16.86mg
  • Calcium: 26.4mg
  • Iron: 0.59mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció dels fideus i bròquil: Atendre acuradament els temps de cocció és essencial. Els fideus d’arròs s’han de coure només per 10 minuts per evitar que s’estovin massa. Igualment, afegir els ramells de bròquil en els darrers 5 minuts garantirà que quedin al dente, preservant la seva textura i nutrients.

  2. Equilibri de sabors: Escalfa el brou de pollastre fins que estigui calent però sense bullir. Dissoleu bé la sopa miso en una part del brou calent abans d’incorporar-la a l’olla. Això assegura que la miso es barregi uniformement, aportant un sabor profund i complet al ramen.

  3. Control del sofregit: Sofregir correctament la pastanaga, la ceba, els xampinyons, els bolets, el nap, l’api i el porro és fonamental. Aquest pas s’ha de fer a foc mitjà durant 10 minuts perquè les verdures es caramel·litzin lleugerament, desenvolupant així els sabors que són la base del ramen.

Maridatge amb vi

Per a un Ramen de Verdures, es prefereix un maridatge amb vins que complementin la riquesa umami de la sopa miso i el perfil aromàtic dels ingredients vegetals sense aclaparar-los. Un vi blanc amb certa acidesa, frescor i un toc de mineralitat és una bona elecció.

Vi Blanc Aromàtic i Sec: Un vi blanc amb notes cítriques com un Sauvignon Blanc o un Verdejo es marida bé amb aquest tipus de plat. L’acidesa refrescant tallarà a través de la salinitat de la salsa de soja i la riquesa de la sopa miso, mentre que les aromes herbacis i la mineralitat complementaran les verdures i realçaran els sabors del conjunt.

Grüner Veltliner: Un altre vi blanc que funcionaria bé amb aquest Ramen de Verdures és un Grüner Veltliner d’Àustria, conegut pel seu sabor picant, notes de pebre blanc, i un toc afruitat, que complementaria la complexitat del plat i els matisos umami.

Vi Escumós Sec: Un vi escumós com un Cava Brut o un Prosecco faria un bon maridatge, ja que les bombolles ajudaran a refrescar el paladar i són prou versàtils per complementar la varietat de sabors que presenta el ramen.

Vins a Evitar: Els vins negres generalment no són recomanables per acompanyar aquest tipus de platerets, principalment pels seus tanins, que poden entrar en conflicte amb la salinitat i el perfil umami del plat. De la mateixa manera, vins blancs molt dolços o amb molta fusta podrien dominar el sabor i deixar fora de balanç el maridatge.

El vi ideal per a aquest plat no ha de tenir un cos gaire pronunciat; va millor un vi de cos lleuger a mig per no sobrecarregar el conjunt amb sabors massa robustos. Així, es busca l’equilibri i l’harmonia entre el menjar i la beguda, destacant la frescor i la complexitat del ramen de verdures sense competir-hi.

Maridatge amb cervesa

Buscaria una cervesa que complementi els sabors umami del miso i la riquesa de les verdures, alhora que pugui refrescar el paladar i tallar-lo a través de la densitat del brou.

Una opció excel·lent podria ser una cervesa estil Saison. Originària de Bèlgica, les Saisons són cerveses de granja amb un perfil especiat i lleugerament fruiter, que poden presentar un subtil caràcter de llevat i, sovint, una nota de pebre provinent del tipus de llúpol o de les espècies utilitzades. Aquest estil és força efervescent i sec, la qual cosa ajuda a netejar el paladar després de cada glop de ramen, millorant l’experiència gastronòmica i preparant la boca per al següent mos.

Una altra alternativa podria ser una cervesa estil Pilsner o Lager japonesa. Les Lager japoneses són conegudes per la seva neteja, suavitat i subtilesa, cosa que les fa companyes ideals per als sabors delicats del ramen. Tenen una amargor suau que pot ressaltar la frescor de les verdures i no opacar els sabors lleugers i complexos del plat.

Maridatges que hauríem d’evitar inclourien cerveses molt amargues o àcides, com algunes IPA o Sour Ales, que podrien aclaparar l’equilibri delicat del ramen de verdures. A més, cerveses extremadament robustes o amb alt contingut alcohòlic, com Barleywines o Imperial Stouts, probablement no serien ideals, ja que la seva intensitat i complexitat podrien competir de manera agressiva amb els sabors suaus del plat.

En resum, per a un ramen de verdures, es recomana una Saison per la seva capacitat per complementar i netejar el paladar o una Lager japonesa per la seva delicadesa i suavitat, evitant maridatges amb cerveses excessivament amargues, àcides o fortes.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten, Soja, Ous, Grans de sèsam

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva virgen extra, Agua, Apio, Brócoli, Cebolla blanca, Cebollino, Champiñones, Fideos, Huevos, Nabo, Puerro, Sal, Salsa de soja, Sésamo, Setas shiitake, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt