Pastís de Poma

Som-hi!
La recepta
Pastís de Poma
Pin
Print

Pastís de Poma

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

8

racions
Temps preparació

40

minutes
Temps cocció

37

minutes
Calories

528

kcal/ració
Temps refrigeració

30

minutes
Temps total

1

hour 

47

minutes

Aquesta recepta és un clàssic atemporal que ha delectat paladars de totes les edats al llarg dels anys. El pastís de poma és un postre que ha transcendit fronteres, sent conegut i estimat en moltes parts del món, cada regió aportant el seu toc distintiu. pastís unes postres irresistibles i reconfortants. És l'acompanyant perfecte per a una tarda de te o cafè i és una opció meravellosa per tancar un sopar especial. A més, l'aroma que desprèn mentre es cuina omplirà la teva llar d'un perfum acollidor i deliciós, fent l'espera gairebé tan plaent com degustar-la. Mans a l'obra, és hora de cuinar una cosa increïblement deliciós!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Ingredients per a la massa:

  • 200 gr mantega a temperatura ambient

  • 100 gr sucre

  • 2 rovells ou M

  • 100 gr mistela

  • 500 gr farina de blat multiús

  • 10 gr farina de blat multiús

  • 5 gr llevat en pols per coure tipus Royal

  • Paper per enfornar

  • Motlle desmuntable de cassoletes de 28 cm de diàmetre baix

  • Ingredients per a la crema pastissera:

  • 50 gr sucre

  • 250 gr llet semidesnatada sense lactosa

  • 20 gr maizena

  • 2 ous M

  • 1 culleradeta d'essència de vainilla

  • Ingredients per als toppings:

  • 2 pomes Golden

  • 5 cireres en almívar

  • 50 gr melmelada d'albercoc

  • 10 gr aigua

Pasos

  • Massa:
  • En un bol, barreja la mantega fins a obtenir una textura cremosa.
  • Afegeix-hi els rovells d'ou i barreja-ho bé.
  • Afegeix-hi el sucre i la mistela, barrejant tots els ingredients.
  • Incorpora la farina i la pols per coure, pastant fins a obtenir una massa compacta.
  • Refrigera la massa durant 10 minuts.
  • Preescalfeu el forn a 180 °C amb ventilador i calor amunt i avall.
  • Estén la massa en un paper per enfornar amb farina i forma un cercle.
  • Col·loca el motlle desmuntable en una superfície plana i volteja el paper per transferir la massa al motlle.
  • Ajusta la massa al motlle i retalla l'excés de massa de les vores.
  • Punxa la massa amb una forquilla i enforna-la durant 10 minuts, o fins que les vores estiguin daurades.
  • Crema pastissera:
  • Deixa refredar la massa a temperatura ambient.
  • Redueix la temperatura del forn a 150 ºC.
  • En un bol, dissol la maizena a 3 cullerades de llet.
  • En una cassola a foc alt, barreja tots els ingredients de la crema pastissera i remena'ls fins que espessin.
  • Augmenta la temperatura del forn a 180 ° C amb ventilador i grill.
  • Aboqueu la crema pastissera sobre la base de la massa ja cuita i esteneu-la uniformement amb una cullera.
  • Talla les pomes a rodanxes fines i col·loca-les en forma de cercle sobre la crema pastissera.
  • Enforna el pastís durant aproximadament 15 minuts, o fins que les pomes estiguin daurades. Si veus que les vores s'enfosqueixen massa ràpid, treu-la del forn abans.
  • Deixa reposar el pastís fora del forn durant 15 minuts.
  • Barreja la melmelada amb l'aigua i pinzella les pomes i les vores del pastís. Decora amb cherries.
  • Refrigera el pastís fins que estigui llest per servir.

Videoreceta

Notas

  • La mistela afegeix un toc dolç i alcohòlic a les postres. Si es prefereix no utilitzar alcohol, es pot substituir per suc de poma.
  • La massa necessita refredar-se almenys 30 minuts a la nevera perquè sigui fàcil treballar-hi. A més, es pot mantenir fins a 3 dies refrigerada, cosa que ens permet preparar-la amb antelació en cas de necessitat. En coure la base, és una bona idea utilitzar pes al centre per evitar que la massa s'infli, com fesols secs.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 162g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 528kcal
  • Fat: 29.7g
  • Saturated Fat: 18.6g
  • Cholesterol: 186mg
  • Sodium: 331mg
  • Potassium: 112mg
  • Carbohydrates: 61.2g
  • Fiber: 1.8g
  • Sugar: 29.5g
  • Protein: 7.5g
  • Vitamin A: 1000IU
  • Vitamin C: 2.9mg
  • Calcium: 56mg
  • Iron: 2.3mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Maneig de la massa : Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient per obtenir una textura cremosa en barrejar-la. Refrigera la massa durant almenys 30 minuts abans d’estendre-la perquè sigui més fàcil de manejar i evitar que s’encongeixi en enfornar-la.
  2. Fornejat de la base : Utilitza pesos com fesols secs sobre la massa en enfornar-la per evitar que s’infli. Mantingueu un ull en el color de les vores per evitar que es daurin massa ràpid i ajusta el temps de fornejat si és necessari.
  3. Muntatge i acabat final : Talla les pomes a rodanxes fines per a una cocció uniforme i una presentació elegant. Un cop enfornat el pastís, pinzell amb la barreja de melmelada i aigua per donar brillantor i sabor a les pomes i vores del pastís.

Maridatge amb vi

Aquest deliciós pastís de poma té una dolçor lleugera i una rica textura, producte d’ingredients com la poma, la melmelada d’albercoc i la mistela a la massa. Per complementar aquesta recepta, recomanaria un vi blanc dolç com el Sauternes. Aquest vi francès és conegut per la seva dolçor i notes afruitades que poden complementar bé el sabor de la poma i la melmelada d’albercoc.

Podem optar també per un vi escumós dolç, com el Moscat d’Asti italià. Té un excel·lent equilibri entre dolçor i acidesa, i les bombolles poden ajudar a netejar el paladar, cosa que el fa ideal per acompanyar el nostre pastís.

És important evitar vins amb alta acidesa o vins negres secs, ja que la seva amargor podria entrar en conflicte amb la dolçor de les postres i no permetre un bon maridatge.

Maridatge amb cervesa

Per a les postres del pastís de poma, consideraria recomanat una cervesa que sigui dolça, lleugera i refrescant. En aquest cas, una Cervesa Lambic de Fruites seria una bona opció. Aquest tipus de cerveses estan fermentades de manera natural amb fruites com les cireres, gerds o préssecs, aportant aquest toc dolç i afruitat que complementaria a la perfecció amb les pomes i la mistela del pastís. A més, la seva baixa graduació alcohòlica no entela el sabor de les postres i la seva efervescència afegeix un contrast interessant al paladar sense restar-li protagonisme al sabor del pastís de poma.

Tot i això, sempre és personal el maridatge i, en moltes ocasions, les postres es gaudeixen més amb un cafè o un te. Durant el menjar, si s’ha begut una cervesa molt forta o amarga, com una IPA, és probable que els sabors s’entremesclen i es pot perdre el sabor delicat i dolç del pastís.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Agua, Azúcar, cherries, Esencia de vainilla, harina de trigo multiuso, Huevos, leche semidesnatada sin lactosa, Maicena, Mantequilla, manzanas Golden, mermelada de albaricoque, mistela, molde desmontable de tartaletas de 28 cm de diámetro bajo, papel para hornear, polvo para hornear tipo Royal, Yemas de huevo
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt