Pastís de galetes Chips Ahoy extra cremosa

Som-hi!
La recepta
Pastís de galetes extra cremós
Pin
Print

Pastís de galetes extra cremós

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: AmericanaDificultat: Mitjana
Racions

8

racions
Temps preparació

45

minutes
Temps cocció

15

minutes
Calories

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

1440

minuts
Temps total

1

hour 

En aquest deliciosa pastís de Chips Ahoy trobaràs el sabor de la galeta a totes les seves capes. A més, la combinació del ganache de xocolata casolana amb la crema pastissera del Thermomix fa que aquest pastís sigui irresistible 🤤🤤 Personalment, les Chips Ahoy són una de les galetes que sempre estan al fons del meu rebost. Crec que són perfectes per a qualsevol ocasió i gràcies a la seva versatilitat, hi pots fer molts tipus de receptes. Un pastís sense forn molt senzill de preparar i extra cremosa. El que més tarda és el temps d'espera de refrigeració de la crema pastissera i el ganache, però fer-la és supersenzill i ràpid. Desapareixerà de les mans tan ràpid com l'hagis fet! 😉 T'animes a provar aquesta meravellosa recepta?

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 caixes galetes Chips Ahoy i una altra més per si et faltessin per a la decoració

  • 40 ml llet

  • 80 gr mantega o formatge crema

  • Per al ganache de xocolata**:

  • 300 gr nata per muntar 35% mg

  • 325 gr xocolata fondant trossejat

  • 60 gr sucre

  • 90 gr mantega trossejada

  • Per a la crema pastissera**:

  • 100 gr sucre

  • 500 gr llet semidesnatada

  • 50 gr farina de blat o maicena

  • 3 ous

  • 1 cc culleradeta d'essència de vainilla líquida

Pasos

  • Crema pastissera:
  • Bull la llet amb l'essència de vainilla en un cassó a foc alt.
  • A banda, bat els ous, el sucre i la farina en un bol amb una batedora de varetes fins ben barrejat.
  • En bullir la llet, redueix el foc i afegeix la barreja d'ous gradualment, remenant constantment amb unes varetes.
  • Cuina a foc baix, remenant de forma constant, fins a espessir.
  • Trasllada la crema a la nevera i deixa-ho refredar per mínim 40 minuts.
  • Ganache de xocolata
  • Escalfeu la nata en un cassó a foc alt durant 2 minuts, remenant ocasionalment.
  • Afegeix la xocolata fondant trossejada i remou amb les varetes fins que es fongui completament.
  • Redueix la calor a baix, afegeix el sucre i els trossos de mantega, i continua barrejant fins que la barreja comenci a espessir.
  • Trasllada el ganache a una màniga pastissera sense filtre i refreda a la nevera.
  • Muntatge del pastís:
  • Assegureu-vos que el motlle estigui tancat correctament.
  • Tritura mig paquet de galetes i combina-les amb la mantega fosa o crema de formatge per crear la base del pastís.
  • Prem la barreja al fons del motlle per compactar-la.
  • Afegeix una capa de crema pastissera d'aproximadament 1,5 cm de gruix sobre la base de galetes.
  • Remulla les galetes Chips Ahoy en llet per 2 segons i col·loca-les sobre la capa de crema pastissera.
  • Afegeix una capa de ganache sobre les galetes.
  • Repeteix el procés de capes intercalant galetes mullades, crema pastissera i ganache, acabant amb una capa de ganache.
  • Refrigera el pastís a la nevera d'un dia per l'altre.
  • Al dia següent, tritura les galetes addicionals per decorar la part superior i els laterals del pastís.muntatge pastís xips ahoy
  • Refrigera novament i, abans de servir, congela per 30 minuts per a una textura més ferma.Porció pastís

Notas

  • Si vols que el pastís tingui un sabor més intens a xocolata, pots posar dues capes de ganache de xocolata per una de crema pastissera 👌
  • La xocolata fondant ha de ser d'alta qualitat; major percentatge de cacau proporcionarà un ganache més intens i menys dolç. .
  • Per una mica de toc addicional al ganache, es pot afegir un rajolí del teu licor preferit, com brandi o rom, que combina excepcionalment bé amb xocolata.
  • del motlle per evitar que la base s'enfonsi en tallar el pastís. És crucial que en remullar les galetes en llet no excedeixis els 2 segons, ja que poden absorbir massa llet i desfer-se, cosa que afectaria la textura de les capes. /li>
  • En afegir la crema pastissera i el ganache de xocolata a les capes, ser generós però mantenir les capes uniformes perquè el pastís quedi estèticament agradable i equilibrada en sabor.
  • Considera adornar la la textura cremosa i afegir frescor.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 328g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 1103.44kcal
  • Fat: 55.3g
  • Trans Fat: 0.081g
  • Cholesterol: 116.46mg
  • Sodium: 395.08mg
  • Potassium: 163.8mg
  • Carbohydrates: 102.31g
  • Fiber: 6.12g
  • Sugar: 64.44g
  • Protein: 9.8g
  • Vitamin A: 770IU
  • Vitamin C: 0.633mg
  • Calcium: 169mg
  • Iron: 0.451mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta


  1. Control de Temperatura a la Crema Pastissera i el Ganache: És crucial mantenir la temperatura adequada en cuinar la crema pastissera i el ganache. La crema pastissera s’ha de cuinar a foc lent per evitar que es cremi o es formin grumolls, i el ganache requereix una calor suau per fondre la xocolata i barrejar-ho bé amb la nata i la mantega.

  2. Compactació i Humitejament de les Capes: En muntar el pastís, és important compactar bé la base de galetes triturades i mantega o formatge crema perquè sostingui les capes superiors. A més, humitejar lleugerament les galetes en llet abans de col·locar-les sobre el ganache assegura la textura adequada i evita que estiguin massa seques.

  3. Refrigeració Adequada: El pastís necessita temps suficient a la nevera perquè les capes s’assenten i la textura es torni cremosa. Refrigerar-la d’un dia per l’altre és essencial, i el temps addicional al congelador abans de servir ajuda que el pastís sigui més compacte i fresc.

Maridatge amb vi

Donat el caràcter dolç i el perfil de sabors amb notes de xocolata, vainilla i la textura cremosa d’aquest pastís, hi ha diverses opcions de vins amb què podria maridar bé. No obstant això, és important mantenir un equilibri entre la intensitat i la dolçor de les postres i el vi. Aquestes serien les meves recomanacions:

Un Porto Tawny amb alguns anys d’envelliment ofereix notes de fruita seca, caramel i espècies que complementaran la riquesa del ganaix de xocolata i les galetes Chips Ahoy.

El vi dolç Pedro Ximénez té intenses notes de panses, figues i melassa que fan joc amb les postres de xocolata i la rica textura d’un pastís de galetes cremosa.

Si preferiu un vi lleugerament efervescent amb menor contingut alcohòlic, el Moscat d’Asti té notes florals i un toc de dolçor que pot harmonitzar amb la crema i la xocolata sense aclaparar el paladar.

Vins dolços naturals de França amb sabors intensos de fruites madures i un toc d’espècies com un Banyuls o Maury, l’estructura d’aquests vins es pot sostenir davant la densitat del pastís i la seva rica composició.

El vi hauria de tenir un cert cos per combinar amb la textura densa i la riquesa del pastís. Un vi amb cos serà capaç d’harmonitzar millor amb la complexitat dels ingredients i la textura cremosa del pastís sense ser-ne eclipsat.

Hi ha certs Maridatges a evitar:

  • Vins secs o amb alt nivell de tanins: Poden xocar amb la dolçor del pastís i deixar una sensació desagradable al paladar.
  • Vins lleugers i àcids: Podrien veure’s sobrepassats per la intensitat i cremositat de les postres i no oferir un bon contrast.
  • Vins excessivament dolços sense suficient acidesa: Corren el risc de ser massa embafadors en conjunt amb les postres.

És important que el vi tingui prou dolçor i cos per complementar el caràcter indulgent i textural del plat sense competir o aclaparar els sabors.

Maridatge amb cervesa

Les cerveses tenen la capacitat de complementar una àmplia gamma de sabors degut a la seva diversitat en estils i complexitats. Per a un pastís de galetes Chips Ahoy extra cremosa, que combina les riques i dolces notes de la xocolata i la vainilla amb la textura cruixent de les galetes, es poden considerar diverses opcions de cervesa que mariden bé amb les postres.

Un bon maridatge per a aquest pastís seria una cervesa Stout o Porter amb notes de xocolata i cafè. Aquests estils ofereixen sabors torrats i maltosos que poden realçar i complementar l’intens gust de xocolata del pastís. A més, la cremositat i el cos d’algunes Stouts, especialment les de civada (Oatmeal Stout), les fan un excel·lent complement per a la textura rica i suau de les capes ganache i crema pastissera.

Per exemples específics, podries cercar:

  • Stout de Xocolata: Aquesta varietat sovint té notes naturals de cacau que mariden de meravella amb les postres de xocolata.
  • Porter de Vainilla: La vainilla a la cervesa pot ressaltar els sabors de la crema pastissera i oferir un contrast dolç i suau.
  • Stout Imperial o Bourbon Barrel-Aged Stout: Si bé són més forts en alcohol i sabor, poden complementar les postres més riques i decadents.

És important evitar cerveses excessivament amargues o àcides, com les IPA o les Sour Ales, ja que aquests sabors poden xocar amb la dolçor del pastís i desequilibrar l’experiència gustativa. Busca, en canvi, cerveses que tinguin un balanç entre dolçor i cos, que puguin complementar el plat sense sobrepassar els sabors delicats de la crema i la xocolata.

En maridar cervesa amb postres, recordem que l’equilibri és clau. La cervesa no ha de sobrepassar a les postres i viceversa, sinó que han de treballar en harmonia per realçar l’experiència d’assaborir tots dos. Com sempre, és suggerit servir la cervesa a una temperatura adequada, usualment fresca, però no gelada, perquè puguis apreciar tots els matisos mentre gaudeixes del teu pastís.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Azúcar, Chocolate fondant, Esencia de vainilla, Galletas Chips Ahoy, Harina de trigo, Huevos, Leche, Mantequilla, Nata para montar, Queso crema
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt