Paparajots Murcians

Som-hi!
La recepta
Paparajots Murcians
Pin
Print

Paparajots Murcians

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: MurcianaDificultat: Mitjana
Persones

4

persones / 16 u.
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

10

minutes
Calories

315

kcal/ració
Temps refrigeració

20

minutes
Temps total

1

hour 

Alguna vegada has somiat amb unes postres que combinin la frescor d'un llimoner amb la tradició dolça de la rebosteria? Doncs bé, els paparajots murcians són el tresor amagat que has estat buscant. Originaris de la assolellada Múrcia, aquests deliciosos menjars embolicats en fulles de llimona i empolvorats amb sucre, són la combinació perfecta entre l'audaç i el tradicional.

Imagina't assaborint un secret ben guardat de l'horta murciana a cada mos. Posa't el davantal i prepara't per gaudir d'aquests deliciosos paparajots murcians!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 ou

  • 200 gr de llet sense lactosa semidesnatada

  • 1 cp cullerada de sucre o panella

  • 1 cc culleradeta de canyella en pols

  • La pell ratllada d'una llimona

  • 200 gr farina de blat

  • 1 cullerada de llevat químic tipus Royal

  • 16 fulles de llimoner amb cua (fulles grans)

  • 400 gr oli de gira-sol

  • Arrebossat

  • 100 gr sucre o panella

  • 1 cs cullerada de canyella en pols

Pasos

  • Preparació dels Paparajots Murcians:
  • En un bol, bateu l'ou.
  • Afegir la ratlladura de la llimona, el sucre i la canyella, i barrejar bé.
  • Afegir la llet al bol i remenar.
  • Afegir la farina i el llevat tamisats, barrejar fins a obtenir una massa líquida però densa. Reservar la barreja a la nevera durant 20 minuts.
  • Fritura dels Paparajots:
  • Preparar un plat amb paper absorbent i un altre plat amb la barreja de 100 gr de sucre i canyella. Escalfeu l'oli de gira-sol en una cassola a foc mitjà-alt.
  • Per fregir els paparajots, submergir una fulla de llimoner a la massa i després fregir-la en l'oli calent fins que estigui daurada pels dos costats.
  • Retireu el full amb una espàtula i escorreu-lo al paper absorbent. Immediatament després, passar-la per la barreja de sucre i canyella. Repetiu-ho amb la resta de la massa i les fulles de llimoner.

Videoreceta

Notas

  • Si et falten fulles de llimoner també pots fer bunyols només incorporant la barreja de massa a l'oli en petites quantitats. Descobriràs les diferents formes que pot fer la massa en contacte amb l'oli calent. Assegura't que les fulles de llimoner estiguin netes i lliures de pesticides. Pots rentar-les i assecar-les amb cura abans de fer-les servir. que el sucre blanc. Podries experimentar amb totes dues per veure quina prefereixes. Si et sents aventurer, podries experimentar afegint un toc de licor de taronja o llimona a la massa per a un sabor extra. Si necessites guardar-los, intenta mantenir-los en un lloc fresc i sec, però tingues en compte que perdran la textura cruixent.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 78g
  • Calories: 315kcal
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Qualitat de les fulles de llimoner : Assegureu-vos que les fulles de llimoner estiguin netes i lliures de pesticides. Renta-les i eixuga-les amb cura abans d’usar-les, ja que seran el motlle per a la teva massa i part essencial del sabor i presentació del plat.
  2. Temperatura de l’oli : Utilitza un termòmetre de cuina per controlar que l’oli de gira-sol arribi a una temperatura òptima d’uns 180°C per al fregit. Això garantirà que els paparajots es daurin de manera uniforme i quedin cruixents per fora sense absorbir massa oli.
  3. Consum immediat : Serveix els paparajots murcians immediatament després de fregir-los i passar-los per la barreja de sucre i canyella. La textura cruixent i el sabor càlid són millors quan es gaudeixen acabats de fer.

Maridatge amb vi

El plat que tenim en qüestió és unes postres artesanals tradicionals de la regió de Múrcia a Espanya, conegut com Paparajotes Murcians. La seva preparació inclou llimona, canyella i sucre, per això estem parlant d’un sabor dolç amb un toc cítric.

Per a aquests casos, normalment, es recomana un vi dolç que pugui complementar i equilibrar la dolçor dels ingredients. Ara, considerant el toc cítric de la llimona, un vi blanc dolç amb cos, fruiter, o fins i tot un vi escumós dolç, podria funcionar molt bé per ressaltar i contrastar aquestes postres tan particulars.

En particular, es podria recomanar un vi de Moscatell d’Alexandria. Aquest tipus de vi blanc dolç és molt típic de la regió murciana, per tant complementa a la perfecció el lloc d’origen de les postres. Aquest vi posseeix un paladar fruiter suau, amb notes de llimona i préssec, cosa que contrastarà i realçarà els sabors de les postres.

No obstant això, és important recordar que cal evitar maridar aquestes postres amb vins negres secs, ja que la seva astringència i acidesa podrien dominar i disminuir la dolçor de la recepta.

Maridatge amb cervesa

Per al maridatge dels Paparajots Murcians, unes postres típiques de la regió de Múrcia (Espanya), caracteritzades pel deliciós sabor cítric que aporta les fulles de llimoner, és millor optar per una cervesa amb notes cítriques que poden complementar molt bé el sabor de la ratlladura de llimona i la canyella present a la recepta.

Una cervesa de blat belga, com la Witbier o “cervesa blanca”, pot ser una opció ideal pel seu caràcter refrescant, lleuger i les seves notes cítriques i especiades. Aquestes complementaran la textura lleugera i cruixent dels Paparajots Murcians i li donaran un bon equilibri a l’acidesa de la canyella i la llimona.

A més, la lleugeresa de la Witbier ajudarà a netejar el paladar entre les boques, deixant fresques notes de llimona i coriandre a cada glop.

És important evitar cerveses molt fortes i amargues que podrien dominar els sabors i aromes d’aquestes delicades postres. Així que millor evitar les cerveses IPA o Double IPA.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de girasol, Azúcar o panela, Canela, Canela en polvo, Harina de trigo, Hojas de limonero con rabito, Huevo, Leche sin lactosa semidesnatada, levadura química en polvo, Piel rallada de un limón
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt