Pannacotta amb compota de fruits vermells, crumble i gelat de maracujà

Som-hi!
La recepta
Pannacotta amb compota de fruits vermells, crumble i gelat de maracujà
Print

Pannacotta amb compota de fruits vermells, crumble i gelat de maracujà

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: ItalianaDificultat: Fàcil
Racions

6

racions
Temps preparació

35

minutes
Temps cocció

21

minutes
Calories

300

kcal
Temps refredament

4

hours 

20

minutes
Temps total

5

hours 

16

minutes

Embarca't en un viatge culinari per crear una deliciosa Pannacotta, complementada amb una fresca compota de fruits vermells, un crumble cruixent i un toc final de gelat de maracuià. Aquestes postres són una dansa de sabors i textures que encantarà als teus convidats i farà que l'hora de les postres sigui la més esperada.

Amb ingredients senzills i passos clars, aquesta recepta és tan divertida de fer com de menjar. Segueix el ritme de la nostra playlist seleccionada mentre transformes la nata en una suau Pannacotta, converteixes els fruits vermells en una compota sucosa, fas un crumble perfectament daurat i muntes tot per crear una obra mestra comestible.

Posa't el davantal, puja el volum i deixa't portar per la música i les aromes d'aquesta experiència culinària única!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Per a la Pannacotta:

  • 1/2 beina vainilla

  • 75 gr sucre

  • 500 ml nata

  • 2 fulles gelatina (2gr cadascuna)

  • Per a la Compota:

  • 2 cullerades sucre bru

  • 100 gr fruits vermells

  • Pel Crumble:

  • 50 gr farina

  • 50 gr sucre bru

  • 50 gr mantega pomada

  • 50 gr pols d'ametlla

  • mica de sal

  • Addicional:

  • 6 boles de gelat de maracuià (o sorbet)

Pasos

  • Pannacotta:
  • Comença hidratant les fulles de gelatina en un recipient amb aigua freda. Assecar estrènyent-les amb la mà. Deixa que reposi durant 5-10 minuts fins que estiguin suaus.
  • Mentrestant, en una cassola, escalfa la nata juntament amb el sucre i la llavor de la mitja beina de vainilla. Ho has de fer a foc mitjà, fins que el sucre es dissolgui completament i la barreja estigui ben calenta, però sense que arribi a bullir.
  • Un cop calenta, retira la cassola del foc. Escorreu la gelatina i afegiu-la a la barreja calenta de nata. Remena fins que la gelatina es dissolgui del tot.
  • Ara, aboca la barreja en gots individuals i deixa'ls refredar. Quan estiguin a temperatura ambient, col·loca'ls a la nevera fins que la pannacotta se solidifiqui, el que hauria de prendre almenys unes 4 hores.
  • Compota de Fruits Rojos:
  • Combina el sucre bru i els fruits vermells en una cassola petita.
  • Cuina a foc lent durant uns 15 minuts, remenant ocasionalment, fins que les fruites s'estovin. Deixa que es refredi abans de fer-la servir. Tritura la preparació i reserva-la.
  • Crumble:
  • En un bol, combina la farina, el sucre bru, la pols d'ametlles i un pessic de sal.
  • Afegeix-hi la mantega pomada i barreja-ho fins a obtenir una textura similar a la sorra gruixuda. Si cal, pots refrigerar la barreja durant uns 20 minuts perquè adquireixi la consistència adequada.
  • Estén la barreja en una safata de forn i enforna a 180 ° C durant uns 5-6 minuts, o fins que estigui daurat. Deixa-ho refredar abans d'usar.
  • Muntatge:
  • Quan la pannacotta estigui ferma, afegeix una capa de compota de fruits vermells sobre cada got.
  • Afegeix una mica de crumble a sobre de la compota.
  • Per acabar, col·loca una bola de gelat de maracujà (o sorbet) sobre el crumble a cada got.

Notas

  • Recorda que cada component ha d'estar a temperatura ambient o fred (en el cas del gelat) abans de procedir al muntatge final. .

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 200g
  • Calories: 500kcal
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 90mg
  • Sodium: 100mg
  • Potassium: 200mg
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 2g
  • Sugar: 30g
  • Protein: 5g
  • Vitamin A: 500IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 150mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control de temperatura: Assegureu-vos que la nata per a la pannacotta no bulli i que la gelatina estigui ben hidratada i dissolta a la barreja calenta. Això garantirà una textura suau i ferma una vegada refrigerada.
  2. Equilibri de textures: Enforna el crumble fins que estigui daurat i cruixent, però sense passar-te per evitar que s’endureixi massa. Ha de proporcionar un contrast cruixent a la suavitat de la pannacotta i la compota.
  3. Muntatge acurat: Abans de muntar, assegureu-vos que la pannacotta estigui completament ferma i la compota i el crumble estiguin a temperatura ambient. Això evitarà que la pannacotta es fongui i mantindrà les capes ben definides.

Maridatge amb vi

Per a aquestes postres, recomanaria un vi de postres dolces i afruitades, com un Moscatell o un Sauternes. El Moscatell té notes de fruita tropical i cítrica que podrien complementar molt bé el gelat de maracuià i la compota de fruites vermelles. D’altra banda, el Sauternes és un vi dolç clàssic que té un equilibri agradable entre dolçor i acidesa que pot complementar la cremositat de la pannacotta i la dolçor de la compota de fruites vermelles.

Un vi escumós dolç, com el Moscat d’Asti, també podria ser una opció interessant. Les bombolles i la lleugeresa poden proporcionar un contrapunt refrescant a la rica pannacotta i el crumble.

Cal evitar l’ús de vins secs i negres, ja que no solen maridar bé amb les postres, especialment amb els de sabor dolç i afruitat.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a cerveses, una opció seria una cervesa de fruites. Aquest estil de cervesa pot tenir notes de fruites vermelles i cítriques que podrien complementar les fruites a les postres. Una altra opció seria una cervesa d’estil belga Tripel. Les Tripels són cerveses d’alta fermentació, amb sabors i aromes fruiters i especiats que podrien complementar bé els sabors d’aquestes postres.

Les cerveses amargues com les IPA o les Pale Ale podrien no ser el millor maridatge per a aquestes postres, ja que la seva amargor podria contrastar de manera desagradable amb la dolçor de les postres.

Tot i això, els maridatges de cervesa amb postres poden ser un terreny menys explorat i més subjectiu que els maridatges de vi, i depenen en gran mesura del gust personal.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Azúcar, Azúcar moreno, Frutos rojos, Gelatina, Harina de trigo, Helado de maracuyá, Mantequilla, Nata, Nata líquida, Polvo de almendra, Sal, Vaina de vainilla, Vainilla
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt