Panna cotta vegana de festucs

Som-hi!
La recepta
Pannacotta vegana de pistacho
Pin
Print

Pannacotta vegana de pistacho

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PostreCuina: ItalianaDificultat: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

20

minutes
Tiempo cocción

15

minutes
Calorías

109

kcal/ración
Tiempo reposo

30

minutes
Tiempo refrigeración

120

minutos
Tiempo total

3

hours 

5

minutes

Julia Child una vez dijo: La gente que ama comer siempre es la mejor gente. Y espero que a ti, amante de la comida, esta pannacotta vegana de pistacho te cautive al igual que a mí.

Esta es una receta simple, elegante y llena de sabor. El protagonista, el pistacho, se funde de manera sublime con la cremosidad de la bebida de almendra y el dulzor del sirope de arce. Además, con un toque de vainilla y una pincelada de caramelo, este postre promete transportarte a una auténtica trattoria italiana… pero sin salir de tu cocina.

Este postre italiano, conocido por su textura cremosa y su sabor delicado, se reinventa en una versión 100% vegetal, sin perder un ápice de su encanto original. El pistacho, con su sabor distintivo y su vibrante color verde, es el protagonista de esta delicia, aportando no solo un sabor único, sino también una variedad de beneficios para la salud, gracias a su riqueza en antioxidantes, proteínas y grasas saludables.

En esta versión vegana de la pannacotta, nos despedimos de los lácteos y damos la bienvenida a ingredientes de origen vegetal que respetan el medioambiente y a los animales. Es una receta sencilla, pero sofisticada, perfecta para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. Y para cocinar con todavía más gusto, te propongo escuchar la playlist acompañada para sumergirte en una experiencia gastronómica única. ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta deliciosa pannacotta vegana!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 100 gr pistachos tostados sin sal y pulverizados

  • 2 c.p. cucharaditas de eritritol o 2 cucharadas de pasta de dátil

  • 1 c.p. cucharadita de vainilla líquida

  • 50 gr sirope de arce o, preferiblemente, caramelo

  • 500 gr bebida de almendra

  • 2 gr agar-agar

  • Moldes de vaso

  • Mermelada para decorar al gusto (opcional)

Pasos

  • Preparamos nuestros moldes pincelando su interior con el sirope de arce o el caramelo.
  • En un bol pequeño, mezclamos el agar-agar con la esencia de vainilla y el eritritol. Reservamos esta mezcla.
  • En un cazo, calentamos a fuego fuerte los pistachos y la bebida de almendra. Cuando comience a salir un poco de humo del cazo, retiramos 3 cucharadas de esta mezcla y las agregamos al bol reservado con el agar-agar. Removemos bien y luego añadimos el contenido del bol al cazo. Continuamos removiendo constantemente con unas varillas.
  • Cuando la mezcla comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y seguimos removiendo hasta que veamos homogéneo. Es importante tener en cuenta que el agar-agar es un espesante que actúa cuando la mezcla se enfría. Por lo tanto, aunque no notes un espesamiento inmediato durante la cocción, no te preocupes. Una vez que la mezcla se enfríe, alcanzará la textura deseada.
    crema panna cotta pistacho
  • Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, metemos los moldes al frigorífico y los dejamos reposar durante 2 horas.

Videoreceta

Notas

  • El sirope de arce o el caramelo se usa para crear una capa antiadherente en los moldes, así como proporcionar un sabor dulce adicional.
  • Para desmoldar los moldes solo tienes que pasar por el borde de dentro un cuchillo fino e ir despegando la pannacotta del molde. Luego le das la vuelta y con unos golpecitos deberá caer sobre un plato.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 165g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 109kcal
  • Fat: 10.67g
  • Saturated Fat: 1.26g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 7.2mg
  • Potassium: 273.6mg
  • Carbohydrates: 20g
  • Fiber: 2.77g
  • Sugar: 8.53g
  • Protein: 5.09g
  • Vitamin A: 125IU
  • Vitamin C: 1.26mg
  • Calcium: 246.38mg
  • Iron: 1.44mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Aagar-agar : Assegureu-vos de barrejar bé l’agar-agar amb l’essència de vainilla i l’eritritol abans d’incorporar-ho a la barreja calenta de festucs i beguda d’ametlla. Recorda que l’agar-agar necessita bullir per activar-se, però el seu efecte espessidor s’observa en refredar-se, així que no et preocupis si no espessa immediatament.
  2. Temperatura i repòs : És crucial escalfar la barreja de festucs i beguda d’ametlla fins que comenci a fumejar, i després deixar refredar la panna cotta a temperatura ambient abans de refrigerar. Això garanteix que l’agar-agar actuï correctament i la panna cotta adquireixi la textura desitjada després de 2 hores al frigorífic.
  3. Desemmotllat curós : Per desemmotllar sense trencar la panna cotta, passa un ganivet fi per la vora del motlle i s’enlaira suaument. Després, volteja el motlle i dóna uns copets perquè la panna cotta caigui sobre un plat. La capa de xarop d’auró o caramel al motlle ajudarà que s’enlairi més fàcilment.

Maridatge amb vi

La Panna cotta vegana de pistatxo és unes postres delicades i ple de sabors subtils. Atès que els ingredients i cuina vegans solen tenir sabors més suaus, necessitarem un vi que no els opaqui, però que mantingui una certa presència perquè es faci notar.

Un vi blanc, dolç o semidolç seria lelecció ideal. Un Moscat d’Asti seria perfecte per a aquest plaer dolç, ja que la seva frescor i les seves notes fruiteres contrastaran amb els sabors grassos i secs dels festucs.

No es recomana aparellar un vi negre a causa de la seva intensitat de sabor i tanins que podrien restar-li protagonisme a la delicadesa de la panna cotta de festuc. Un vi blanc sec o amb alta acidesa també podria ser massa fort i competir amb els sabors de les postres.

En el cas de gaudir d’un maridatge amb mètodes més moderns, una alternativa podria ser una cervesa estil lager o una sidra dolça amb cos mitjà, la frescor i la carbonatació també es podrien complementar bé amb aquesta recepta i oferir un maridatge agradable i diferent.

Maridatge amb cervesa

La Panna Cotta és unes postres d’origen italià que presenta una textura cremosa i un sabor suau i delicat. En el cas d’aquesta versió vegana amb festucs, la textura cremosa i el sabor lleugerament de nou de les postres podrien complementar-se bé amb cerveses que tinguin un perfil de sabor similar.

Una cervesa belga estil Dubbel o una cervesa fosca de blat alemanya (Dunkelweizen), podrien ser opcions de maridatge interessants. Les dues cerveses tenen perfils de sabor que inclouen notes de fruita, caramel i malt torrat, que podrien complementar i contrastar bé el sabor suau i cremós de la Panna Cotta vegana.

En el cas de la Dubbel belga, la seva dolçor i el seu caràcter fruiter poden ressaltar encara més el sabor dels festucs. Una Dunkelweizen alemanya, per altra banda, té notes de plàtan i clau d’olor que podrien afegir un contrapunt interessant a la recepta.

Tot i això, al final del dia, l’elecció de la cervesa depèn en gran mesura del gust personal del consumidor. Alguns poden preferir una cervesa lleugera i refrescant per netejar el paladar entre mos, mentre que altres poden preferir una cervesa amb més cos i sabor per complementar les postres.

Evitaríem maridar aquesta recepta amb cerveses extremadament amargues, com les IPA, ja que l’amargor pot sobrepassar els delicats sabors de les postres.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Fruits de closca

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • agar agar, bebida de almendra, eritritol, Pistachos, pistachos tostados sin sal, sirope de arce, vainilla líquida
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt