Pad Thai

Som-hi!
La recepta

Pad Thai

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: TailandesaDificultat: Mitjana
Persones

6

racions
Temps preparació

1

hour 
Temps cocció

40

minutes
Calories

558

kcal/ració
Temps total

1

hour 

40

minutes

Enfronta't a exòtics sabors amb la nostra recepta de Pad Thai, una combinació cruixent de noodles, gambetes, pollastre i brots de soja, realçada per la dolçor de la salsa de tamarinde i el punt cítric de la llima. Cada mos ofereix una varietat de textures i sabors que sorprendran fins i tot el paladar més exigent.

Així que engega la teva playlist favorita, desplega les teves habilitats culinàries i prepara't per a un viatge culinari als sempre vibrants carrers de Tailàndia. ¡Cuina, gaudeix, i sobretot, comparteix!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 gr fideus d'arròs tipus noodles

  • 2 cs cullerades soperes de salsa d'ostions (salsa de peix)

  • 200 gr gambetes pelades i sense intestins

  • 4 cs cullerades soperes de sucre morena

  • 4 cs cullerades soperes de suc de llima

  • 1 Xile a rodanxes

  • 3 ous

  • 1 ceba tendra (part verda)

  • 1 cuixa de pollastre sense pinyol i trossejat

  • 8 cc cullerades soperes d'oli d'oliva

  • 2 escalunyes picades finament

  • 2 dents d'all picades finament

  • 100 gr brots de soja

  • 6 cs cullerades soperes de cacauets torrats

  • 2 cs cullerades soperes de pasta de tamarinde

  • coriandre

Pasos

  • Coeu els fideus d'arròs tipus noodles segons les instruccions del paquet. Escórrer i reservar.
  • En un bol gran, barrejar el sucre morena, la salsa d'ostions (salsa de peix) i el suc de llima. Remenar bé per dissoldre el sucre i reservar.
  • Escalfar l'oli d'oliva en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegir les escalunyes picades, l'all picat i les rodanxes de Xile. Cuinar fins que es daurin lleugerament.
  • Afegir les gambetes pelades i sense intestins al wok. Cuinar fins que estiguin daurats i després retirar-los del wok.
  • Afegir el pollastre trossejat al wok i cuinar fins que estigui daurat. Retireu el pollastre del wok.
  • A la mateixa paella, afegir la pasta de tamarinde i la barreja de sucre, salsa de peix i suc de llima reservada. Afegir una mica daigua si és necessari. Cuinar a foc mitjà durant uns 5 minuts.
  • Rentar i assecar els brots de soja i afegir-los al wok. Remenar per incorporar-los a la salsa.
  • Afegiu-hi els fideus d'arròs cuits al wok i sofregiu-los juntament amb la salsa i els brots de soja.
  • Moure cap a un costat del wok i afegir els ous a l'espai buit. Quan afegiu els ous, feu un espai al centre del wok, afegiu-los i deixeu que es cuinin una mica abans de trencar-los i rebolcar-los amb la resta d'ingredients. Deixeu que els ous es cuinin lleugerament i després remeneu-los per integrar-los amb els fideus.
  • Incorporar el pollastre i les gambetes reservades al wok. Escalfeu-ho tot junt durant uns minuts.
  • Servir el Pad Thai calent i decorar amb cacauets torrats picats, rodanxes de la part verda de la ceba tendra i una mica de coriandre.

Notas

  • Els fideus d'arròs tipus noodles han de ser remullats en aigua tèbia durant 20 a 30 minuts abans de la cocció per suavitzar-los, en lloc de seguir les instruccions de cocció del paquet. El temps pot variar segons la marca. Assegureu-vos de no coure'ls massa ja que a la paella/seguirà cuinant-se. al wok fins que estigui molt calenta, moure els ingredients sovint per evitar que es cremin. Perquè estàs cuinant a foc alt.
  • Per a una autèntica experiència tailandesa, serveix amb falques de llima i salsa de peix picant a part perquè cadascú ajusti al seu gust.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 175g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 558kcal
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 3g
  • Cholesterol: 80mg
  • Sodium: 800mg
  • Potassium: 300mg
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 2g
  • Sugar: 10g
  • Protein: 25g
  • Vitamin A: 200IU
  • Vitamin C: 10mg
  • Calcium: 50mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Preparació dels fideus: Remulla els fideus d’arròs en aigua tèbia durant 20 a 30 minuts abans de cuinar-los, en lloc de bullir-los, per evitar que es passin de cocció i es tornin massa tous en saltar-los al wok.
  2. Maneig del wok: Cuina els ingredients ràpidament a foc alt i mou-los constantment per evitar que es cremin. Assegureu-vos que el wok estigui molt calent abans d’afegir els ingredients i de treballar en tandes si cal per no sobrecarregar el wok.
  3. Integració de sabors: En afegir els ous, fes espai al centre del wok i deixa que es cuinin una mica abans de barrejar-los amb els altres ingredients. Això assegura que els ous es cuinin adequadament i s’integrin bé amb els fideus i la salsa, mantenint la textura i el sabor característics del Pad Thai.

Maridatge amb vi

El Pad Thai és un plat de la cuina tailandesa amb sabors intensos, dolços, àcids i picants. Hi ha dues varietats de vi que poden complementar bé aquest plat: un vi blanc de Riesling off-dry (no completament sec) i un rosat amb bona acidesa i frescor.

Un vi blanc de Riesling off-dry, com un de la regió alemanya de Mosel o de la regió francesa d’Alsàcia, és una de les millors opcions. Aquest tipus de vi té una dolçor natural que pot equilibrar els sabors forts i picants del Pad Thai. A més, aquest vi té alta acidesa que va bé amb els elements cítrics (com el suc de llima) al Pad Thai, i la dolçor del vi també pot complementar la dolçor del sucre morena i la salsa d’ostions.

Un vi rosat amb bona acidesa i frescor, com un de la regió de Provença a França, també pot funcionar bé. Aquest tipus de vi sovint té notes de fruita vermella, cítrics i herbes que poden equilibrar els sabors de les gambetes, el pollastre, els fideus i les notes cítriques i picants del Pad Thai.

Evita vins negres forts amb molt de cos i tanins, ja que poden aclaparar els sabors del Pad Thai i crear un desequilibri al paladar.

Maridatge amb cervesa

El Pad Thai és un plat tailandès que té un balanç entre els sabors dolços, salats, agres i picants. Per acompanyar-ho, recomanaria una cervesa de tipus Witbier.

La Witbier és una cervesa blanca belga de blat, que té un sabor suau i lleuger amb notes cítriques i d’espècies que va molt bé amb la complexitat dels sabors del Pad Thai. Les notes cítriques de la cervesa complementaran el sabor agre del suc de llima i el picant del Xile, mentre que la seva suavitat i lleugeresa ajudaran a equilibrar el sabor salat de la salsa d’ostres i la dolçor del sucre bru.

Cal evitar cerveses massa amargues o llupolades com les IPA, ja que la seva amargor podria eclipsar els sabors del plat i crear una experiència de sabor discordant. També és millor evitar cerveses massa fosques o amb molt de cos, com les cerveses Stout, ja que podrien ser massa contundents i restar protagonisme a la complexitat del plat.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Soja, Ous, Peix, Cacauets

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt