Nikujaga, la recepta de vedella i verdures

Som-hi!
La recepta
Nikujaga
Pin
Print

Nikujaga

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: JaponesaDificultat: Mitjana
Racions

2

racions
Temps preparació

26

minutes
Temps cocció

38

minutes
Calories

150

kcal
Temps total

1

hour 

4

minutes

Gaudeix d´una deliciosa aventura culinària japonesa amb aquesta saborosa recepta de vedella i verdures saltejades. Prepara't per delectar els teus sentits amb una exquisida combinació de sabors i aromes mentre et submergeixes a l'encant de la música japonesa de la nostra playlist. ¡No hi ha millor manera de celebrar l'harmonia entre el menjar i la cultura que cuinant aquesta deliciosa recepta al compàs de melodies inspiradores!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 150 g de vedella tallada a làmines molt fines

  • 3 patates per coure

  • 1 ceba

  • 1/2 pastanaga

  • 6 tirabecs

  • 300 ml d'aigua mineral

  • 50 ml sake

  • 1 c/s sucre

  • 1 c/s miren

  • 1 c/s salsa de soja

  • Oli vegetal

Pasos

  • Peleu, talleu i poseu en remull amb aigua les patates.
  • Pelar, tallar a ranguiri i reservar la pastanaga i la ceba.
  • Coure els tirabecs al dente, refredar ràpidament i reservar.
  • Tallar les làmines de vedella a trossos d'uns 6 cm d'amplada i reservar.
  • Escalfeu una olla, poseu-hi una mica d'oli vegetal, salteu les patates i la pastanaga. Afegiu-hi la ceba i després la vedella.
  • Quan la vedella comenci a emblanquir, afegiu-hi l'aigua i el sake. Portar a ebullició, abaixar el foc i deixar coure fins que les verdures estiguin fetes.
  • Afegiu-hi el sucre i el mirin, deixeu-ho coure 10 minuts més. Afegiu-hi la salsa de soja i deixeu-ho coure uns minuts més fins que només quedi la meitat del líquid aproximadament.
  • Just abans d'apagar el foc, poseu els tirabecs en una olla per escalfar-los.
  • Emplatar i servir.

Notas

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 375g
  • Calories: 150kcal
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 2.5g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 35mg
  • Sodium: 500mg
  • Potassium: 1050mg
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 15g
  • Vitamin A: 3200IU
  • Vitamin C: 40mg
  • Calcium: 60mg
  • Iron: 3mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Tall i preparació d’ingredients : Assegureu-vos de tallar la vedella a làmines molt fines i les verdures de manera uniforme perquè es cuinin de manera homogènia. Remullar les patates després de tallar-les ajuda a eliminar l’excés de midó i evitar que s’enfosqueixin.
  2. Control del foc i temps de cocció : És crucial saltar primer les verdures i després la vedella abans d’afegir-hi els líquids. Un cop afegit l’aigua i el sake, és important cuinar a foc lent perquè les verdures s’estovin i la carn es cuini sense endurir-se. Afegir els condiments (sucre, mirin, salsa de soja) al moment adequat perquè s’integrin bé i reduir el líquid a la meitat per concentrar els sabors.
  3. Afegir els tirabecs al final : Els tirabecs s’han de coure al dente per separat i afegir-se just abans d’apagar el foc perquè s’escalfin sense perdre la textura cruixent i el color vibrant.

Maridatge amb vi

Pel Nikujaga, un plat japonès de vedella i verdures saltejades, el maridatge ideal seria amb un vi negre de cos mitjà i bona acidesa. Un Garnatxa d’Espanya seria una excel·lent opció, ja que els sabors fruiters i especiats es complementen bé amb els sabors de la carn de vedella i les verdures. L’acidesa del vi ajuda a equilibrar el sabor salat i lleugerament dolç de la salsa de soja i el mirin, mentre que el cos mig sosté la textura i els sabors de la carn i les verdures.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a cerveses, una cervesa ambre o vermella seria una bona opció per acompanyar el Nikujaga. Aquestes cerveses tenen un perfil de sabor lleugerament dolç i torrat que es complementa bé amb els sabors saltats i lleugerament dolços de la vedella i les verdures. A més, la seva amargor moderada i la seva carbonatació ajuden a netejar el paladar entre mos, cosa que fa que el plat sigui més equilibrat i saborós.

També es podria optar per una cervesa japonesa com una Asahi Super Dry o una Sapporo Premium Lager. Aquestes cerveses lager tenen un perfil de sabor net i refrescant que no aclapara els sabors subtils i complexos del Nikujaga. La carbonatació en aquestes cerveses també ajuda a equilibrar la riquesa del plat i netejar el paladar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite vegetal, Agua mineral, Azúcar, Cebolla, Mirin, Patatas, Sake, Salsa de soja, Ternera, Tirabeques, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt