Mumbai Aloo

Som-hi!
La recepta
Mumbai Aloo
Pin
Print

Mumbai Aloo

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: ÍndiaDificultat: Fàcil
Racions

6

racions
Temps preparació

20

minutes
Temps cocció

35

minutes
Calories

350

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

55

minutes

Obre els sentits i porta la teva cuina en un viatge a l'Índia amb la nostra deliciosa recepta de Mumbai Aloo. Deixa que la seva fragància embriagui la teva cuina mentre balles al ritme de la nostra playlist de cuina. Imagina patates cuites perfectament, cobertes en una barreja d'espècies aromàtiques i assaonades amb el sabor fresc del coriandre.

Aquesta delícia de recepta promet sabors intensos a cada mos. I el millor de tot és molt fàcil de preparar!

Afegeix un toc de l'exòtic Mumbai als teus àpats, seguint cada senzill pas de la nostra recepta. Estàs preparat per cuinar al ritme de les espècies? Anem a això!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 4 patates grans (1,2 kg aprox), rentades i tallades per la meitat (o 12 patates de guarnició o patates baby)

  • 15 gr de gingebre pelat

  • 3 dents d'all pelats

  • 3 tomàquets grans tallats a tires

  • 4 cullerades d'oli de gira-sol

  • 0,75 cc culleradeta de llavors de comí

  • 1 cc culleradeta de llavors de mostassa

  • 2 cebes grans picades

  • 1 cc culleradeta de cúrcuma en pols

  • 2 cc culleradetes de coriandre mòlt

  • 1 cc culleradeta de comí mòlt

  • 1 cc culleradeta de garam masala

  • 0,5 cc culleradeta de Xile en pols

  • 1 grapat gran de fulles de coriandre picades

  • Sal al gust

Pasos

  • Omple una olla gran amb aigua, afegeix sal abundantment i porta a bullir. Afegeix-hi les patates i cuina-ho a foc mig-alt fins que estiguin tendres (uns 30 minuts). Escorreu-les i, un cop s'hagin refredat prou, peleu-les i talleu-les en galledes de 2,5 cm. Si prefereixes, pots deixar-les amb pell i tallar-les a tires gruixudes.
  • En un recipient a part, barreja el gingebre, all i tomàquet. Reserva.
  • Escalfeu l'oli en una paella gran antiadherent i afegiu-hi les llavors de comí i mostassa. Quan el comí comenci a enfosquir-se, afegeix la ceba i cuina per un minut.
  • Afegeix la barreja de tomàquet, gingebre i all, les espècies mòltes (cúrcuma, coriandre, comí, garam masala i xili en pols) i la sal. Cuina suaument durant un o dos minuts.
  • Puja el foc i afegeix les patates cuites. Cuina per uns 3-5 minuts perquè les patates absorbeixin els sabors.
  • Assaona al gust i guarniment amb el coriandre picat.

Notas

  • La intensitat del foc és fonamental en aquesta recepta: cuinar la ceba amb el comí i mostassa a foc alt podria cremar les espècies, cosa que li donaria un sabor amarg a tot el plat.
  • El coriandre és una part. Si no t'agrada el seu sabor, podries intentar usant julivert o una altra herba fresca al seu lloc, però el sabor final serà diferent.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 150g
  • Calories: 350kcal
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control del foc : Assegureu-vos d’ajustar la intensitat del foc en els moments clau: un foc mitjà-alt per cuinar les patates fins que estiguin tendres, i després un foc suau per cuinar les espècies sense cremar-les, evitant així un sabor amarg.
  2. Cocció de les patates : Cuina les patates fins que estiguin perfectament tendres abans de tallar-les a cubs o tires. Això és essencial perquè absorbeixin bé les espècies i tinguin la textura adequada al plat final.
  3. Frescor del coriandre : Utilitza coriandre fresc i picat per amanir el plat al final de la cocció. Això aportarà un sabor fresc i vibrant que és característic de la cuina índia i complementarà les espècies utilitzades.

Maridatge amb vi

Recomanaria un vi blanc per acompanyar aquesta recepta de Mumbai Aloo. En particular, un vi blanc amb cos i no gaire sec com un Viognier o un Chardonnay francès. Aquests vins tenen sabors de fruita i florals que poden equilibrar bé els sabors forts i especiats d’aquest plat indi. A més, l’acidesa d’aquests vins pot ajudar a netejar el paladar entre mos, realçant i no aclaparant el sabor del plat.

Evitaria el maridatge amb vins negres, especialment aquells que són molt tànics, ja que aquests poden intensificar el sabor picant del platet i generar una sensació molestament astringent al paladar en combinar-se amb les espècies.

Maridatge amb cervesa

Per a aquesta recepta de Mumbai Aloo, marcaria molt bé amb una cervesa d’estil Índia Pale Ale (IPA).

El menjar indi sovint té una rica barreja de sabors i espècies com cúrcuma, comí, i coriandre que poden aclaparar les cerveses més suaus. Les IPAs, però, són conegudes per la seva amargor i sabors cítrics, que poden complementar molt bé les espècies en aquest plat.

En particular, l’amargor de la IPA pot tallar a través dels sabors forts i picants i netejar el paladar entre cada mos, mentre que la seva baixa dolçor pot ajudar a equilibrar l’abundància de sabors al plat. A més, les notes cítriques de l’IPA poden ressaltar el toc de gingebre que es fa servir a la recepta.

És millor evitar cerveses lleugeres com lagers i pilsners, ja que els seus sabors tendeixen a ser massa suaus per mantenir-se al dia amb els intensos sabors del menjar indi. També és millor evitar cerveses amb gust de malt o dolços com les cerveses estil stout o porter, ja que no equilibrarien bé els forts sabors d’espècies i condiments.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de girasol, Ajo, Cebollas, Chile en polvo, Cilantro molido, comino molido, Cúrcuma en polvo, Garam masala, Hojas de cilantro, Jengibre, Sal, Semillas de comino, Semillas de mostaza, Tomates
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt