Magdalenes

Som-hi!
La recepta
Magdalenes
Pin
Print

Magdalenes

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

45

minutes
Temps cocció

15

minutes
Calories

495

kcal/ració
Temps refrigeració

2

hours 
Temps total

3

hours 

Submergeix-te en la dolça temptació de les nostres Magdalenes casolanes, esponjoses i amb un toc cítric irresistible, gràcies a la closca de taronja ratllada. Amb ingredients simples i l'afegit opcionals d'espurnes de xocolata que faran ballar les teves papil·les gustatives. Perfumaran la teva cuina amb una aroma meravellosa i t'ompliran de satisfacció a cada mossegada, transformant cada degustació en un moment de plaer absolut.

Deixa enrere la pastisseria local i converteix-te en un mestre reboster mentre escoltes la teva playlist favorita. Pren els teus estris de cuina, segueix la melodia de la música i aventura't a cuinar aquestes meravelloses magdalenes. Mans a l'obra!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Blanquejat

  • 188 gr Ou (4 ous tamany M)

  • 2 cc culleradeta Sucre invertit i mel

  • Barreja

  • 285 ml Oli d'oliva suau

  • 8 gr Llevat instantània (per ex. Royal)

  • Una mica de Sal

  • 265 gr Sucre

  • 90 ml Llet

  • 315 gr Farina fluixa

  • 1 Taronja (ratlladura de pell)

Pasos

  • Blanquejar els ous i el sucre en un bol.
  • Afegiu lentament l'oli d'oliva suau, el sucre invertit i la pell ratllada de la taronja a la barreja blanquejada.
  • Afegir la llet a la barreja.
  • Barrejar el llevat, la farina i la sal en un altre recipient, tamisar-los i afegir-los a la massa. Assegureu-vos de barrejar bé tots els ingredients secs perquè quedin ben distribuïts a la massa.
  • Embolicar bé la massa i deixar-la reposar a la nevera durant almenys 2 hores (també es pot deixar tota la nit).
  • Omplir els motlles de magdalenes fins a 3/4 de la seva capacitat i escampar-hi sucre granulat.
  • Col · locar els motlles en una safata per a pastissos i afegir una mica de pols de poma perquè s'adhereixi bé durant la cocció al forn.
  • Coeu les magdalenes al forn preescalfat a 210 °C durant aproximadament 15 minuts. Recordeu que no heu d'obrir el forn durant els primers minuts de cocció o les magdalenes es poden desinflar.
  • Si voleu, decorar les magdalenes amb perles de xocolata o de llimona. Per a qualsevol farciment, posar una base de massa i alternar, farcit, massa, farcit, massa, perquè no quedi el farcit al fons.

Notas

  • Per a un sabor més intens a taronja, podries considerar afegir una mica de suc de taronja a la massa.
  • Les magdalenes es conserven molt bé durant diversos dies si es guarden en un recipient hermètic una vegada que s'hagin refredat3.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 95g
  • Total number of serves: 12
  • Calories: 495kcal
  • Fat: 36g
  • Saturated Fat: 5g
  • Cholesterol: 71mg
  • Sodium: 177mg
  • Potassium: 74mg
  • Carbohydrates: 44g
  • Fiber: 1g
  • Sugar: 28g
  • Protein: 4g
  • Vitamin A: 148IU
  • Vitamin C: 2mg
  • Calcium: 35mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Blanquejar ous i sucre : Assegureu-vos de batre bé els ous amb el sucre fins que la barreja estigui pàl·lida i escumosa, ja que això incorporarà aire i ajudarà que les magdalenes pugin i quedin esponjoses.
  2. Repòs de la massa : És crucial deixar reposar la massa a la nevera durant almenys 2 hores, o fins i tot tota la nit si és possible. Això ajuda a fer que els ingredients s’integrin millor i que la massa es refredi, cosa que contribueix a fer que les magdalenes tinguin una millor textura i forma en enfornar-se.
  3. Temperatura i temps de cocció : Preescalfeu el forn a 210 °C i fornegeu les magdalenes durant 15 minuts sense obrir el forn durant els primers minuts. Això és important per evitar que les magdalenes es desinflin i per aconseguir una cocció uniforme i una bona formació del copet característic de les magdalenes.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta de magdalenes, el seu millor acompanyant podria ser un vi blanc dolç i fresc o un vi escumós dolç com un Moscat o un vi per a postres com un Sauternes.

Els vins blancs dolços i els vins escumosos dolços poden ajudar a equilibrar la dolçor de les magdalenes. Aquests vins són coneguts per les seves notes fruiteres, que poden complementar molt bé el sabor de la taronja a les magdalenes i també el toc de mel si es va optar per aquest ingredient en lloc del sucre invertit.

En el cas del Sauternes, és un vi que marida molt bé amb postres a causa de la seva dolçor i acidesa equilibrada, a més tenen notes de cítrics com la taronja que complementarien a la perfecció amb la recepta.

Cal notar que, en general, el maridatge de vins amb postres pot ser una mica subjectiu i depèn força del paladar personal de cadascun. Tot i això, seria recomanable evitar vins amb alt grau de tanins com els negres robustos perquè podrien sobrepassar el sabor delicat de les magdalenes i resultar un maridatge poc harmoniós.

Maridatge amb cervesa

Les magdalenes són un dolç lleuger, esponjós i amb tocs cítrics degut a la ratlladura de taronja. Com a regla general, en el maridatge amb cerveses, busquem contrastos o similituds que potenciïn els sabors.

En aquest cas, una bona opció seria una cervesa Belgian Witbier. Aquest tipus de cervesa és una cervesa a base de blat, lleugera, amb un suau sabor cítric i especiat que podria complementar bé el sabor i la textura de les magdalenes. A més, la seva efervescència i lleugera acidesa podria ajudar a netejar el paladar després de cada mos.

Una altra opció podria ser una cervesa Fruit Beer, que són cerveses amb addició de fruites a la seva producció. Aquestes cerveses, depenent de la fruita amb què s’han elaborat, poden tenir notes cítriques, dolces o àcides que podrien combinar bé amb les magdalenes. Per exemple, una cervesa de gerds acompanyaria bé la dolçor de les magdalenes i ressaltaria els tocs de taronja.

Per acabar, si es busqués un contrast més marcat, es podria optar per una Strong Ale o una Imperial Stout. Aquestes cerveses són més fortes, amb notes de caramel o xocolata i un sabor més amarg i torrat, cosa que podria proporcionar un contrast interessant amb la dolçor i l’esponjositat de les magdalenes.

A més, cal evitar aquelles cerveses amb sabors massa intensos i amargs com les IPA, que podrien opacar el sabor de les magdalenes. Així mateix, les cerveses fumades o amb sabors molt especiats també podrien no combinar bé amb aquest tipus de dolç.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva suave, Azúcar, Azúcar invertido o miel, Harina, Harina floja, Huevo, Leche, Levadura, Levadura en polvo, Naranja, Piel de naranja, Sal
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt