Gall al forn amb patates

Per maridar un Gall al Forn amb Patates, caldria considerar un vi que complementi la lleugeresa del peix i la textura terrosa de les patates. Idealment busquem un vi que equilibra la riquesa de l’oli d’oliva i les herbes sense opacar el sabor delicat del gall. Un maridatge clàssic per a aquest plat seria un vi blanc amb cos lleuger a mig, que tingui prou acidesa per tallar la riquesa de l’oli i potenciar els sabors del peix. Et presentem algunes opcions de maridatge:

– Albariño : Aquest vi espanyol de Galícia és conegut per la seva acidesa brillant i notes fruiters, que poden complementar la suavitat del gall i les herbes aromàtiques.
– Chardonnay no envellit en roure : Un Chardonnay que no ha passat per bóta mantindrà una frescor i acidesa que pot anar molt bé amb aquest plat, sense opacar-ne el sabor.
– Verdejo : Un altre vi espanyol, el Verdejo té una acidesa viva, però també notes herbàcies que poden ressonar amb el julivert i l’all en pols utilitzat a la recepta.
– Sauvignon Blanc : Aquest vi és conegut per les seves notes cítriques i herbàcies, el que ho fa un gran company per a plats de peix amb perfils de sabor similars.

És important que el vi triat no sigui massa pesat o tànnic, com seria el cas de la majoria dels vins negres, ja que podria sobrepassar el sabor del gall.

Hi ha maridatges a evitar com a vins negres amb molt de cos perquè els tanins i sabors robusts poden dominar el sabor delicat del peix, o vins blancs molt dolços, llevat que tinguin una acidesa que compensi la dolçor, poden fer que el plat se senti menys equilibrat .

En general, la clau en el maridatge per a aquest plat és trobar un vi que tingui un equilibri entre l’acidesa i les aromes de fruita, que pugui realçar els sabors del peix i les patates sense competir-hi. Recordeu servir el vi blanc a una temperatura apropiada, al voltant de 8-12 °C, per ressaltar les seves qualitats.